紅燒雞肉飯
【材 料】
^* l/ d# a6 o- ?白米 1杯
$ g5 M3 i; o: M- p' I9 I5 U水 1杯4 g# p8 I3 d" p. y0 v6 h' A
雞腿肉 1隻
% S% K O5 M" D( R1 B# b8 }# n薑 15公克
* v9 W8 I0 F: X v$ z' g馬鈴薯 1顆
Y3 I0 y; `. }紅蘿蔔 30公克
# u# `- W o" Y* i蒜頭 2顆
7 g% j* S+ R9 ]辣椒 1/2條
0 @/ L+ C9 Z" `8 Z! R7 f5 b# N# E9 ~" e( L1 i5 g% ]$ L
【調 味 料】
/ t; U9 W. A/ L醬油膏 1大匙
5 Q- x. ]4 u/ r4 a, N. d番茄醬 1大匙* c/ A0 i9 v' G$ {1 G
香油 少許0 v% ^$ P) O. E; H; m+ [6 B
砂糖 少許* M8 K7 \: N1 t6 r& m- ?" b# ?0 h9 q/ q
鹽巴 少許3 R3 W: b) q# `/ V2 z
白胡椒 少許4 q9 Y+ o# N8 C( R( ~
1 X0 a7 D5 [- C3 c% Y【做 法】
W. y9 J+ C4 b' T6 s) v- s1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
1 j3 r- O; g6 v2 }2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
# n( o" Y# P1 k3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。4 t: D) {& M& g; A$ B* v
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【備 註】' J+ z0 o/ Z, o, l- E
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
/ ~" \$ P) ]2 n. J+ c( c雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
