紅燒雞肉飯
【材 料】7 ^' c7 r3 a: u, M. g2 z9 A
白米 1杯9 W4 v( e+ N$ e7 b$ L R
水 1杯# i+ D7 ~) h, c$ i) m1 N) Z1 ~6 v
雞腿肉 1隻9 P) o, t) F, m+ D7 x4 ]
薑 15公克
U' k6 i/ ?& K馬鈴薯 1顆& q1 e; O& n( ^7 k# D1 l
紅蘿蔔 30公克
4 _) D2 i' z+ {; J蒜頭 2顆
$ E8 c% A. o( p3 f% N* e辣椒 1/2條
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+ L0 {( f3 z |7 y: C* K( x0 ^【調 味 料】+ b Z/ N- c% w+ `9 N! W/ z
醬油膏 1大匙
) J, \% P9 f% W3 _( b: P5 Y1 K番茄醬 1大匙
% L* _$ Z# K7 @7 m/ {$ }4 B: ~香油 少許
. \1 [3 b( k4 }4 C: d- Y0 y+ W1 G砂糖 少許
2 M9 V3 q5 |3 S& D' |. q; v9 N鹽巴 少許
, i8 q$ w) R5 W0 F" F3 N* j白胡椒 少許( q. i( Z& j2 M
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【做 法】
. ]) I& j# r8 s+ w4 \' A1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。& v3 A- d, D) V$ \2 U' J- V: t% `* j
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。2 v9 U# i, v- ?2 I
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。2 R0 N. D8 `' a, J/ d
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【備 註】) ~1 ], m. N1 ]* E, z
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
I$ l, b e9 Y/ ?% ?) U$ @雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
