[轉貼] 紅燒雞肉飯

【材　料】% @$ ]! n" _+ c* J
白米 1杯
7 p$ _( y6 [' N! K0 @水 1杯- |, k7 g# e& h3 M& O" W
雞腿肉 1隻
1 n) Q1 M: R4 I薑 15公克& J. e" s! t, d, {
馬鈴薯 1顆: v! |2 ~$ P& y$ e0 p
紅蘿蔔 30公克
( A& m9 p4 `# i蒜頭 2顆
1 S' L1 }  k$ w( r: ]4 Y辣椒 1/2條
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【調 味 料】
3 r% Z6 Z, ?% N+ q4 }- k醬油膏 1大匙
9 T! ^+ o- ~! O2 T6 x" c% {% }番茄醬 1大匙
  B% @1 N4 B1 O/ d6 a2 w) P+ l) ?香油 少許
( L" X; a5 N8 c. N+ v砂糖 少許$ {% ~+ ~) }8 k. K
鹽巴 少許
. ]( B0 _* y( ]0 S" m9 p白胡椒 少許. K* g6 W7 m4 w6 a/ i$ I8 l3 \- {: X
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【做　法】- G3 [8 I8 k6 |: O3 J
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。/ I* q/ l6 q9 ^
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。/ M; U8 f7 H6 s$ u* v+ x7 `
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。+ H0 _3 `( T* ]* f! `3 g
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【備　註】
: R( I. N9 V0 O  K" {7 D◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。2 ]! e( L% R1 G! M! V5 S; q
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。