紅燒雞肉飯
【材 料】
* g0 z! A7 c+ r( g0 m2 X4 x; K" R白米 1杯0 P2 N2 M$ _$ t# G; y! L7 |. [
水 1杯
2 l' U* ]8 ?3 i. [! e+ x5 @# q$ o ]( n雞腿肉 1隻% K7 o q, `+ G" F u# @; n
薑 15公克! b) `! z9 t# Z; ^) {% D% f. s$ N* m
馬鈴薯 1顆- }$ \: e' e" W7 X [* P
紅蘿蔔 30公克$ S% q6 U; |% Y
蒜頭 2顆( @; d' P8 ^! g( [
辣椒 1/2條
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【調 味 料】+ k6 _1 C. |3 G/ r1 N
醬油膏 1大匙
" y6 a& N+ M' W- E7 o1 a' d番茄醬 1大匙
% C5 ~5 @0 \4 A% o2 g6 f香油 少許
* D$ k- z3 v- I! T砂糖 少許6 w" e9 x# B. f( r/ t9 n1 u
鹽巴 少許
3 X* `/ k& [& M白胡椒 少許: S! q3 B# @' X: }5 K$ {
% u5 q M2 S6 C# Z6 K【做 法】
4 C. k b7 w8 \& o1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
# K$ k( R' ^* w4 }! K% ]. l2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
7 a7 a5 b0 Z. Q% G, q3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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* N* N, ?" @$ m7 d% G【備 註】
; ]% V# g8 i; X3 s! f◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
" c$ v |6 l$ U雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
