紅燒雞肉飯
【材 料】
+ o( {: B) p& u/ i% ~白米 1杯# G0 l2 d/ S) N
水 1杯
% Z" s1 k- E, G& s% b$ H3 x- J雞腿肉 1隻
J1 v# E3 O7 y4 P1 k& C薑 15公克5 U+ ]! s# z6 Q6 s& p e- b+ W
馬鈴薯 1顆
+ z. N `1 t9 |- S紅蘿蔔 30公克
2 l* y+ }& J% y$ P0 _4 |蒜頭 2顆. a' d5 i* M4 w+ ]& W0 v# w* A. h
辣椒 1/2條6 j! _) M; U7 c2 o) u+ v
a) S% z, _5 H, n$ _/ R【調 味 料】
6 k9 v; ] g/ W6 _, p4 w0 `) w$ A醬油膏 1大匙3 j/ u: [& |4 S0 B6 {, ?+ Y
番茄醬 1大匙
$ w, J% g" T6 w香油 少許
. E2 K& Y, F6 t/ r砂糖 少許
4 }/ x7 v0 T+ ^- w |鹽巴 少許
6 i! r+ }6 H( [& N/ l5 ]白胡椒 少許
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【做 法】* E9 Z* G+ M' z; ]
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。" u1 ^7 W5 T) r4 d+ t8 d
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。! _! a( h7 Y& e$ D6 u% I
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。( g2 Q0 I; B6 l3 u5 ]$ n
/ N( A* R; x9 m+ L# {6 R! k【備 註】' G6 Y2 B7 e7 H
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。( h3 t, F' Y' Y2 a4 B
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
