[轉貼] 紅燒雞肉飯

【材　料】* |0 a( u* f6 o4 P  k9 M
白米 1杯$ a! X9 k' A* K7 Q
水 1杯
( e8 _' U! b2 j2 m' s% s雞腿肉 1隻& l$ l) [( d% {* s
薑 15公克! }" ~$ \$ v4 x$ m
馬鈴薯 1顆9 U" e# }6 z1 Z4 r
紅蘿蔔 30公克
5 Q! W. m& y4 _0 O8 e' a蒜頭 2顆/ {1 c- D$ x1 i2 r
辣椒 1/2條
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【調 味 料】% b7 ~0 o9 _1 _! H& q6 ^7 D9 M0 X
醬油膏 1大匙
- \: ^& Y- I( L* [) @* o番茄醬 1大匙
  {3 r# g1 Y; ~% ^: s5 u9 I. `香油 少許
; c: o( C- s; \% _- `$ ^砂糖 少許
/ @$ M9 N( |5 k# d! _鹽巴 少許/ H, E2 m2 E- X9 d$ E+ p9 ?
白胡椒 少許: i9 k1 B, U1 I, a

8 a% ~7 y5 o# {# g" t9 A2 `% X【做　法】2 {: _1 a  S1 t8 z  S8 Z$ i; K
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
2 j" x0 m6 E) c2 l4 B2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。+ C  U5 d1 t% t' g2 l/ ~
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。( G+ n, Y/ x# ?

# r/ J/ k) \3 r! R8 b: F  m/ Z【備　註】8 `' n; b* l: X7 j
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
2 T4 p; ^4 O# C: ]( N: {; F雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。