紅燒雞肉飯
【材 料】
! x j) l" {; ^& _ E6 W白米 1杯
. K+ l* v; A4 c7 j, k1 O水 1杯$ \4 T d3 J3 E3 L, C) R2 {( M2 m) V
雞腿肉 1隻1 a; I% H$ O9 y ?$ j
薑 15公克# z; G t e0 j0 q+ p E
馬鈴薯 1顆% {6 m* x1 O( W* F9 J+ n
紅蘿蔔 30公克' q2 S' B8 d1 |, g
蒜頭 2顆
+ ]8 L+ y( X" d# O辣椒 1/2條) e ~# d8 E m, ?; _/ T4 Y9 ~
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【調 味 料】
. R* e5 B3 a9 l* b: z f醬油膏 1大匙7 Z# ~# s& U6 ~- k4 ~
番茄醬 1大匙
. g: T- a0 P! u- L* k香油 少許5 A4 H+ L o8 D6 A
砂糖 少許
2 W! W; @( \- r0 J7 K0 J4 `鹽巴 少許
- w7 K: C: S$ j( g白胡椒 少許: c. i. D6 X, H: }! {! q
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【做 法】; H6 D. u2 ^0 U; L g, E3 W% z
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
6 ^% p! U. y. L( n1 e: b0 ~0 t2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
" o, Y6 c+ _0 d9 C) h3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。0 L9 ]7 u1 F) s# ~
) M. J6 U) ~! X【備 註】
' Q5 b/ r6 {% D0 h1 R$ G6 M7 f2 o( T◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
5 @% H6 g/ C. r, |9 S1 o2 O雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
