紅燒雞肉飯
【材 料】 O1 B, \( t; I: w
白米 1杯
g8 a6 j8 x5 G" B- W; d; Z! R5 T水 1杯
+ ^9 Q/ `- L+ k8 _2 E雞腿肉 1隻
2 A1 B: T: _' r" ^+ h) n- w薑 15公克
; F, V8 X6 d L8 _5 @; A! V0 Z8 k馬鈴薯 1顆4 l/ j" T( z% s+ q2 c+ }( l
紅蘿蔔 30公克
2 i. I- _1 _ ~$ E2 s. }. X5 s蒜頭 2顆* N4 g" D, [: |
辣椒 1/2條: F1 \0 b Q9 B
* D, z( p) { ?0 E! j3 H
【調 味 料】) X, D. ?; ]4 {
醬油膏 1大匙2 J/ K4 `; Q+ c: H; B% c$ y
番茄醬 1大匙
+ ^1 S/ W+ K- [/ y( s7 E香油 少許
0 w4 R+ A% }. U [& g- j* z/ S砂糖 少許
- ]4 [0 h7 V: z' S鹽巴 少許
- C& o% t( U# D+ }3 Q白胡椒 少許/ u' J# ]9 K- p" {7 L) ^- m9 e# v: [
, A+ {" t1 L" U/ B【做 法】
+ @* A" w) @8 e+ f: N1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。( r# p2 w2 D1 J, g/ f# S3 E
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。 R4 ?6 a7 ?. n9 ^
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。0 L0 Y9 ?' B% \9 S B& c
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【備 註】
- Z; H1 G1 v& y! ` k+ `◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。% L) R. Y2 E( D2 A. c
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
