紅燒雞肉飯
【材 料】8 k$ g( X) H4 k4 P
白米 1杯2 J6 p! a3 o' [$ v/ U' j
水 1杯4 ^0 K1 g- a! _ M$ z4 p" o
雞腿肉 1隻. n0 Q: h6 {: t. `; h \8 T
薑 15公克; j- o% L8 O" G4 Q; C
馬鈴薯 1顆! [" _1 _! H5 B7 a' ?
紅蘿蔔 30公克
: w$ }# {8 m7 ~* S9 a3 ]蒜頭 2顆
* i+ l: ?1 l3 C+ w8 J辣椒 1/2條
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【調 味 料】7 R4 _" z d# J( }. C9 J: Z4 U
醬油膏 1大匙
4 D' Q9 w6 j0 k: ?- c" U. ?番茄醬 1大匙
; z/ R; j/ D8 C& [+ a+ p( _% N$ k香油 少許2 @, J9 U% {* k1 V5 @$ m
砂糖 少許: T' s0 w, a' u) S7 Y( z" j
鹽巴 少許
1 |! @/ }: g$ i% _, ?白胡椒 少許
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: j$ \0 E/ S. t4 T【做 法】
6 r: e4 `) @; R9 N8 N2 y" K9 {1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。7 o. x! \* b, x+ U
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。& c1 H1 D5 i4 ]' J8 f* A0 E
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。# B- `; V1 f9 @) T* `! G" [
, q( q/ s* l( c% z" g【備 註】; u, i6 |& Z* s& r* O
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
0 F2 B# z8 E. q: ~5 j雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
