[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】) C' e2 `/ y$ I
白米 155公克
- M0 x7 ^1 n" M6 r6 `/ _$ o; U; O牛絞肉 120公克8 {9 C5 v0 [9 a, T3 [" w5 g
蔥花 1支
" [% {: K, `- U9 A, \" @+ y香菜末 2支
# v+ j2 K% ?& B, Z2 B  {青菜 少許" j' t6 _! {1 y( x5 R) Z- W$ ~
1 c6 i0 d7 r! N- Y, X- ?7 L
【調 味 料】
9 m; C" W& b9 a水 240公克
/ U! w# n% ^' ?醬油 1小匙. k2 D5 z% {, h
油 1小匙
) w2 B# ?% c& k. r6 T, h; W+ {8 L1 k3 S. A; B- M
【醃　 料】
( R3 D0 F; G- I0 n. k蛋 1/2個8 {+ {* L$ q: y8 M9 x
鹽 1/2小匙1 u2 G, _  P  W6 s  \
鮮雞粉 1/4小匙7 r! r5 T6 q7 {3 x% Q- k% |
糖 1/2小匙" j- B9 L; |" K( u  b
醬油 1/2小匙
9 m5 Y2 |4 o; l/ S太白粉 1/2小匙3 |& c/ B4 e: x$ R: ?0 O
水 30㏄& H2 J# q  b' v5 d2 V( Y; S# V/ D

) w3 p2 E4 o! G【做　法】% Y" z, \+ v. P( E
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
/ _  M, S1 `* ?4 [+ Z8 x2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。: P8 R5 C3 e; H6 \
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
1 H( y2 y& ~8 h6 r: \4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。- @( u' C! m" g5 \7 t9 K
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。