[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】$ k! J& H  ~. F+ j% V- R- d
白米 155公克
. W# H  k3 F7 U/ h$ n2 N  a  J牛絞肉 120公克
4 A7 u0 K' D* w蔥花 1支
( i3 F9 M  J# X0 I( Y- Y香菜末 2支; j$ ]' Z  N0 M
青菜 少許
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【調 味 料】
8 T; v8 y" z7 O, i- A水 240公克4 i( H2 {/ z# p# f' R1 [# T
醬油 1小匙8 }, m! ]/ l) {" ~7 ]  E9 Z$ d
油 1小匙# f% F3 }& R3 @, T( ^  U
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【醃　 料】+ d- w3 B% ]1 ?" g5 t
蛋 1/2個% n( k5 U1 G1 n4 ~: C( f0 v+ _
鹽 1/2小匙
' O4 G7 B% K  A( I鮮雞粉 1/4小匙8 u6 s9 |7 Q' R2 j
糖 1/2小匙
' k. l* `$ H& G: ]3 |# o醬油 1/2小匙
6 I6 E. Z/ X% T8 a- {太白粉 1/2小匙1 }" v1 n$ A4 G5 t0 S# _/ A4 q
水 30㏄
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8 @5 [5 ?+ g% K3 ]9 j【做　法】
! ^/ E5 L: T& b9 ~1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。- |3 W  h! K$ p5 v
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
- ~( ?. R+ M5 Y8 G8 j3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。' p5 @" w+ l( ]$ H; x0 I1 t
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。' h8 l9 G. x( M2 E5 ~4 H5 R1 K
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。