[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
* i0 Z6 D1 Z9 e% G- _1 P  r' y7 ~& `白米 155公克
* m0 S5 ^+ I0 `$ M牛絞肉 120公克4 s8 m# j% X1 V/ M  q, x9 b1 i! C* ^
蔥花 1支, {' c% m* ~: H/ l1 O, U1 q
香菜末 2支) u1 i* k& e1 d2 o8 @# c; h- U
青菜 少許5 s8 _1 \9 C' \+ ?
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【調 味 料】. v: d& _6 U# t2 Q4 O
水 240公克! W+ `# c$ ?1 _3 J
醬油 1小匙- f! X9 T: k1 m* T  S9 }! Q
油 1小匙
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" G+ [2 H; Y0 H* I- O$ I& C8 o【醃　 料】
+ U( ?( l# v  G% }  Q' d蛋 1/2個9 v, M* h6 j- Z  M& V  M: a/ {/ y2 b# D
鹽 1/2小匙; g( V) i4 G5 {2 ^
鮮雞粉 1/4小匙; Y! Y9 Y( C% `+ y0 C# a
糖 1/2小匙
& q/ W% O/ Z3 X! K/ L7 Y7 u醬油 1/2小匙
2 @* _# c9 f( q4 P) L0 J( o太白粉 1/2小匙
: v3 o! q! @; R$ f水 30㏄
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【做　法】
+ S: `2 A# \; |+ b" j' X1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
, O& A- A. t  E8 [& v" s2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。# n6 H. G. O6 D- P* E0 t
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
  m  D/ ~* G4 [, {4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。% c" S4 k1 c' e  p- k# R
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。