[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】3 [9 p: M/ Z5 B1 k1 z
白米 155公克$ `2 _" V$ V+ f* a
牛絞肉 120公克
" p9 I* T. G, v8 ^蔥花 1支& A; c; `" g8 D+ U# w( q) a
香菜末 2支
. E2 ~- ?, u  O1 a! s; T# x青菜 少許1 }- e. O! p5 F1 e

1 {* T, M. K0 v: k, f: V【調 味 料】
: b/ L$ o3 Q# p% r水 240公克. k! ?, Q, w+ V4 l
醬油 1小匙% G1 ~' f3 l! d# P
油 1小匙
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1 {3 {9 h! M% x1 I2 u  X2 w【醃　 料】! n8 m& A* V; r* Y+ i- P/ O  f# g; x
蛋 1/2個
: F  _: Y  N$ k1 V鹽 1/2小匙: \  J1 r* }$ b: y$ M
鮮雞粉 1/4小匙4 p2 @9 O: e9 D) [: i/ P+ n0 ^! V
糖 1/2小匙
" q, Z4 p. U" m0 t+ {9 }" E  F醬油 1/2小匙
- P& k3 I, c% w* T2 t2 ~: [太白粉 1/2小匙0 q- s( f" `! D& x5 R! x
水 30㏄
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【做　法】- i3 w! A+ J3 Z; g: |8 n
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
! `/ P6 h3 ]/ Z2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。# b' E. b/ B* Q* ]
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。& F2 i2 x% h) {0 q+ Z
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。/ ]# _8 X7 w. R' f, M8 |
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。