[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】, {+ k5 o6 x# X) I1 V+ Z! R* `
白米 155公克
4 K, W6 P8 x6 O% o9 D& B0 J4 h  O3 V牛絞肉 120公克8 ?0 b# `+ f" W' }4 h2 [
蔥花 1支8 K$ @+ x9 F- O$ b
香菜末 2支
! x- l6 |7 H6 ?  e3 p4 ^青菜 少許' e8 B% m/ A0 N7 G$ ^

: ^9 z7 `" K% I6 J9 {& h【調 味 料】. O4 W0 E/ a3 @$ z3 a" @+ Z
水 240公克2 X) W9 e/ C& C# B  _- S
醬油 1小匙
1 U2 {  I! G1 Y; @油 1小匙3 Z! r" Q# u% X( l5 y/ A

3 k7 d$ k" ~* F* p【醃　 料】
: V  g( G- Y" U( N9 F) C蛋 1/2個! e7 T: |5 H6 F$ B, I( r* Z
鹽 1/2小匙
6 E1 m: l. H  q3 t) E# M4 u: A鮮雞粉 1/4小匙9 K6 f) c: z  @6 c0 V; L6 g% G
糖 1/2小匙
$ T- C) G4 F  }( K# h4 @9 w5 \- T  s醬油 1/2小匙
. b. {# ]/ @1 `0 l* r7 q2 ^太白粉 1/2小匙
: l. _* N1 A( _/ P7 f  U1 P' {水 30㏄# O: }4 r- S7 j9 w" B9 b, G

1 b4 _" D2 ^" y: ^: O【做　法】
( J6 ]5 ?2 @/ j6 T1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。. Z: K" W! j- j; n
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。1 E4 G; I2 G) h; e. v3 M: F
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4 ]4 \9 ?/ c6 w7 l- e' ?4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。& f! g: ?, n6 @5 a7 D
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。