[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
3 G8 C/ R; Q& w7 ~白米 155公克
3 `6 m# H8 J0 I" `# D8 q/ h牛絞肉 120公克7 y. P8 Z. d1 o) Q) v
蔥花 1支+ }7 p4 d2 Y3 T1 ]9 q2 w
香菜末 2支2 I6 I8 g2 L" |: g0 t  N. B
青菜 少許5 v# F8 k5 ?& D/ Y) P

& g0 R6 W9 u6 q8 G% P【調 味 料】
3 S7 i$ k: T1 P: r  v( t; h水 240公克
: A; E; `; G2 s4 O醬油 1小匙
# e+ m) o: e+ g. R油 1小匙
8 F& H  D1 n3 a" S$ Q$ d! `
4 J: V- x- E+ P2 q【醃　 料】# Y5 q# R1 x- E) v0 [$ r
蛋 1/2個1 h. ^) @  a1 ]# P
鹽 1/2小匙
  w: ?8 O4 O/ p鮮雞粉 1/4小匙& K6 P" ]! d( L. J. W2 P) ~
糖 1/2小匙
; l  k" h8 l* z. s5 i4 k0 u1 X" h+ r醬油 1/2小匙. _" Y+ `. I, v+ y7 M( b& H
太白粉 1/2小匙
$ k5 t' n, M: C1 b水 30㏄
* Y2 t! t5 }$ P. w$ `4 ~7 f! ~
# ~$ W3 Q/ r2 p5 b* G【做　法】9 c( C  N: k4 D  W
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
9 d+ b9 E* L# J/ L/ t* x2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
5 X2 [# b4 n; _8 U' A: y( k3 G- b7 O3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。* k: M6 G% j+ J: ?: T
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
8 D% P, s. k5 ^; {1 |; p" d- @5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。