[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
' p+ Q) m* W' h2 s; A8 b白米 155公克
6 X3 ?" T9 d1 |4 ~. n6 O牛絞肉 120公克! \5 Z5 O! P& _. L4 ^! G5 h1 ^5 A' v
蔥花 1支
, T9 q' W3 S+ D香菜末 2支
3 t+ n1 y$ B0 t青菜 少許1 E+ j# S; a" r9 c# U

8 h" z8 E  }) L8 _5 J$ ?  a【調 味 料】
" p# [6 g8 W+ _/ G# H& l1 Z6 T水 240公克( J* Z2 V, a+ b1 W3 a3 _4 T9 e
醬油 1小匙4 F0 w; Z- b2 }. Y6 H$ B4 Y! R
油 1小匙) F- J' J" s. E; L% e
$ I! e+ W" s1 c  k0 B$ |  b: b7 V
【醃　 料】
. @) U. f$ ?2 ~* N' d8 O蛋 1/2個
- S9 h" S! e7 k5 |0 l: J+ [4 t; K3 h鹽 1/2小匙
6 u7 \8 r9 ]' o  @9 I* @鮮雞粉 1/4小匙
" b( l5 f# [/ L糖 1/2小匙! o  L7 `- q" S1 y% }+ i. I3 C
醬油 1/2小匙
, R: l+ u- q3 h% _' ?0 o0 i太白粉 1/2小匙: s7 k# b6 I0 P
水 30㏄& D. R$ E6 p$ G( I

4 a% |* x# j* e3 g- ^( a4 z【做　法】
2 ?9 @$ k1 N0 g" L( A2 x, S! B1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
! a3 n5 S) m( b8 L2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。3 c  ?6 S& Z$ W$ ?
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。, ]5 F5 @- a$ @! ]# `5 V; Z
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
. W2 K* G0 t" R2 H8 F. H$ K" \5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。