[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
6 |. ^2 p9 h9 `7 [8 `, w白米 155公克
1 p* F+ h/ I8 ~8 D8 b2 r牛絞肉 120公克, a  y: C2 {# a
蔥花 1支
" j7 D1 c. }8 y! h香菜末 2支( E2 _* u* P9 O8 j% Y1 Q# u- u
青菜 少許
$ o$ a3 ^1 M3 h9 L0 D( f9 M% m5 R3 K
4 s# @- t7 `) p% [; W* j- s【調 味 料】
. S# n% B- o' L5 r3 T4 ~- Y7 V水 240公克6 \1 c8 X5 t. t
醬油 1小匙$ J" E- I( X  m$ D5 k1 I6 s% o) b+ }
油 1小匙
3 X+ G! `( K0 j+ ~4 x7 v2 [  d: u8 ]" ^, {( B% l/ }( b# @
【醃　 料】
8 d; U; N8 B% w蛋 1/2個
5 G# y6 E& a; O7 L9 ^/ |鹽 1/2小匙! R9 u/ m: l+ M# B  k4 k- n7 T6 b
鮮雞粉 1/4小匙
; I" O/ J$ B  e, i( K% ?) d8 w糖 1/2小匙9 y6 a) s5 S% `+ z8 K- B
醬油 1/2小匙
3 d2 ?' R) R! U  @( I( e  a: {8 z太白粉 1/2小匙
8 c, e' X7 \+ d' A" U水 30㏄
' A- {; c: U% x6 D: F) s7 G; k
6 e  X; D. Q  s- u【做　法】
" g. M/ T( f& I6 P( s: p' l; Q1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。! K) _2 `) M2 D
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
0 Q/ N. J  S. `. I3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
7 j. B. G1 V4 r& z, Q4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。3 A6 Z1 T: t: Z1 r. A( y
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。