[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】, x' A$ e; U0 B6 U3 p
白米 155公克
% j7 g4 A( ]7 x$ z牛絞肉 120公克4 Q  J3 }, z( d* m7 f1 u$ P& j
蔥花 1支  \; f1 Y; e% e- Y: L8 L  m
香菜末 2支7 V+ B2 x+ U* _8 ~7 z- ^
青菜 少許: k6 |6 M2 g% }! M; ^7 i

- |3 B8 J/ o0 R& ?. M- e【調 味 料】% l  Z, A; |6 J0 l, g# `4 \
水 240公克5 @  r6 E% H9 Z; k
醬油 1小匙- @* D1 T7 \/ ]. O
油 1小匙" v% p9 ~6 a  X- w% O- D

8 ?) z$ ^3 r% X! M6 R4 ~【醃　 料】, ~; \; Q( H& l: {
蛋 1/2個& x' h+ j* D( P6 n9 z6 h+ W4 X
鹽 1/2小匙2 `0 q: g' l5 K7 ^/ E. ?
鮮雞粉 1/4小匙" m! I# {# C5 H* Y4 V+ A0 V
糖 1/2小匙% Q% N+ N5 u+ T5 }
醬油 1/2小匙
$ O9 _! ?) @2 Z- I太白粉 1/2小匙) G) f9 c5 r2 @2 {) H2 Z6 c% T0 z1 P
水 30㏄
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【做　法】" Q3 J9 O9 {* S4 |) w: W
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
8 \! a! |( p0 O+ i2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。$ U+ x2 _& D7 E2 _/ x
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。6 g. e; t  ~; r
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
& W: U3 ?" r0 N5 F) J5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。