[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】  x; `5 o7 r& a+ k, b
白米 155公克4 U9 \$ r0 B% A" y
牛絞肉 120公克
4 a7 t2 S4 J2 b$ ?; d, R8 ]8 M; X9 Z蔥花 1支$ S3 S" Z* V% C
香菜末 2支4 C5 w0 d) ^  y; O8 ^" n3 Y2 @( i# M
青菜 少許9 ~5 [2 _+ ?! Q  F$ W( y2 {5 W

2 D  r" G! Z8 j$ O7 o" D【調 味 料】
! P$ w6 u% x6 b5 [6 A! k1 L水 240公克
5 U) j3 X7 o6 m- J3 H& E1 @醬油 1小匙! x/ s: G; t( u5 t$ s3 H4 E
油 1小匙2 F# X# D1 }0 Q& l6 p. z) w

  I  f" f- ~. P' @$ h【醃　 料】' I1 q( h% H( C5 r) f2 K  t# p
蛋 1/2個2 b3 X0 E" t9 I) U7 N* N
鹽 1/2小匙
% {0 D( g: |* C$ v鮮雞粉 1/4小匙
1 n# i! e2 v# y; Y糖 1/2小匙0 {4 i  W" X6 L( ~
醬油 1/2小匙3 i5 O6 C: t& l8 q1 }  t
太白粉 1/2小匙
* d& q8 p( D* A" V: @  Q( G水 30㏄
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! n7 }* R/ ^- A  ~【做　法】7 N( f7 L+ h" }, O9 s0 j* i) q
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。' b% {+ {+ X1 S9 I! v. N
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。2 R( O& I. i( M; Q
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。, \& H" l% P2 l; [* P
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。# [2 O: K# s9 |/ m+ p3 P# I
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。