[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】  r7 P6 r0 n9 B+ F
白米 155公克
/ @! p8 j9 }0 h7 z: a  ^+ ?牛絞肉 120公克; \1 w- ]. V5 S7 x' F& l2 ?
蔥花 1支
* D- P8 k3 s4 T6 W& ]香菜末 2支9 Z! q2 ]' m# t. g% W
青菜 少許
* `2 V5 h9 a0 _1 e, W, p1 Z
6 Z3 D3 f. G9 E' u, H3 e【調 味 料】
7 N. d! H2 q! `9 x& m水 240公克
$ S2 `/ W7 B/ p" ?9 d2 C醬油 1小匙
( q; z4 @8 w  [/ ?) K3 o油 1小匙
0 O0 j% D, ?' G, {4 _& n
$ m- E: Z" r, Y" Y6 y/ e【醃　 料】1 n$ |1 r7 B  G+ {: i# S8 h1 f, `. T
蛋 1/2個
1 Z2 i2 i3 h" [( o鹽 1/2小匙) `" T/ ]6 N! e0 D; J9 N8 t
鮮雞粉 1/4小匙5 s, h" f" i* [: v5 g7 S2 n
糖 1/2小匙; E) @& K- A" j5 ^/ E3 n  M
醬油 1/2小匙4 D/ ^0 N! P( n: ~: z* ]
太白粉 1/2小匙! R% g9 \+ J0 g  b; C
水 30㏄" x/ m$ P! C* H
3 v/ S4 O6 K. m$ F
【做　法】# A" ?% B1 S: {- U! b6 f
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。5 m, i2 x# ~* E3 B) P4 {& t
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。. M9 n( T6 r/ T7 s2 {0 m/ T
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。# O* g5 ~* M5 l) x% S. t+ K
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
$ q. p2 m0 Z  J, p" |: o7 L, M5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。