[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】' x) \. E0 a: G( c8 z+ q) v7 X6 G
白米 155公克
0 q' ]& L6 C. `$ p牛絞肉 120公克6 d% Q, W7 S% l- @; k! q4 [
蔥花 1支" O8 x7 N( O# m0 t+ L
香菜末 2支
( c4 p8 {, W! o青菜 少許2 u7 {* a# U8 ^* X: S& j

* q# y1 }1 ?5 T7 ^【調 味 料】
5 l! c* J. Q- {6 N/ F0 A水 240公克" V" @# h1 z3 [
醬油 1小匙7 w* }- f% R7 P  \, s  G- Q1 l2 A
油 1小匙
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【醃　 料】( n2 ^  G  g" {! a3 ?" G% U2 ^  r
蛋 1/2個0 Q9 K& m9 i, L+ n7 R0 f  _3 M
鹽 1/2小匙
( p: [% F! X2 f# {鮮雞粉 1/4小匙$ c3 L1 Z! t5 h7 _
糖 1/2小匙
8 b$ I8 j; t$ h0 y" m6 r醬油 1/2小匙
: j% _& f( y1 W! {6 X* r$ D# _太白粉 1/2小匙: j+ `/ \$ V1 g% o  _/ ?
水 30㏄7 i1 @. j. h+ x, a* Y6 [

2 U5 O( |* X( O# }【做　法】% S) U2 t5 x1 {7 I8 A. p
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。  t3 t3 h3 Z9 K0 M8 @) K  K$ _
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。4 k6 ^, G- y7 K! R( A. E  _1 e
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
. w2 e! x0 v2 A3 u, Z; u- y. G4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。# T" R6 F  a3 X& H8 x
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。