[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】/ g: d1 J0 |9 C1 n: q
白米 155公克
/ O9 V2 _1 L) T' r* ]) T$ h/ a0 B牛絞肉 120公克
5 \1 B8 r; h0 O# x# x0 N蔥花 1支
- y5 N$ U$ D1 J/ s2 L香菜末 2支5 J5 ~: O* K: r8 `, G) G
青菜 少許7 G2 E$ A; N0 T8 n5 N) e# \; Q# ^
0 d" s; k1 Q6 X* |* n: b1 E# d4 f' t
【調 味 料】
( R4 b' T2 D! h) z% u. r0 ]水 240公克( P3 b+ I1 q  w% S* |0 ]
醬油 1小匙' b( z% J5 |4 u# C! z. ^+ a: n
油 1小匙
1 ~" x! f, N& ~
7 J. k+ o1 g! x  H2 ?- ]【醃　 料】7 Q$ P$ E. Z$ G( R
蛋 1/2個  V# n% {6 u8 U: O+ l/ r
鹽 1/2小匙. p( P8 D2 E6 O1 _: [
鮮雞粉 1/4小匙: J3 m: [  Y) h) V! x! {" S
糖 1/2小匙, g7 n3 x+ T. W% i# f$ g$ O; J# N
醬油 1/2小匙1 k7 e" W2 P: X$ ]
太白粉 1/2小匙: f# T% o5 X0 m4 u7 T2 ^/ F% a# t1 f
水 30㏄
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【做　法】  U5 o- w+ @- A. s; u
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
4 y+ v; _' v! n8 ]4 a9 F2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
: y$ b9 O7 E1 R* r- n3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
/ a" ]& o: o2 N  k* w& @4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
% R* z9 L( `9 L" L8 C( _5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。