香煎牛肉茄子
【材 料】
: ?" c& P1 q9 b. \) _牛肉 100公克& U( [8 _% A; A7 V, u0 k
茄子 2條/ L) |+ c# e# Z8 g
蒜末 20公克
! m3 J# U- ^2 @紅辣椒末 20公克" ~7 Q' v" i3 S$ b9 A" e
. G3 y1 r( s' U4 z【調 味 料】
( k2 W+ a }! U8 l/ ^9 X6 X醬油 2大匙
; ? O# z2 Y" h* R米酒 1大匙
. c9 d. Q% z* g( F8 B* y& i/ A, W# l水 2大匙 c; y# Q5 @1 L* Q
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【做 法】: _# T9 i4 ` D) k
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。) G* `6 V I, F: T
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。/ X: c9 D) d' K! A: g" \
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。" X. y8 s8 j/ [
1 A" s5 l6 a' J- Y( j6 U: r【備 註】
# Q8 E) M" N$ g8 _; H茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
