香煎牛肉茄子
【材 料】
4 ]& R U6 h W" r, U牛肉 100公克0 x1 L8 a2 L" \6 }, `
茄子 2條( [, k$ E9 ?. Y" S
蒜末 20公克
2 I7 A: X. z3 @! h+ o6 O紅辣椒末 20公克
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% \$ Y8 @) \! _, s: d6 v【調 味 料】- \: Q3 ]5 b2 T1 ^, Y
醬油 2大匙
. y' G$ I+ c( X米酒 1大匙
" N/ u& S% f( h水 2大匙$ N2 L5 J; F8 d Z$ \
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【做 法】 E7 b! R- ^7 f( n0 {/ V
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
$ c/ z" h' `( V P2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
) Z6 y0 n# t0 X5 F6 Z; o3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。/ \ B" t/ z* c
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【備 註】8 S3 t/ a- G5 t- i
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
