[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】7 |3 @7 d6 @& f
牛肉 100公克
  w+ V' l1 w, h2 \3 Z茄子 2條# s( Z; B* x# Q# k2 F& k( g+ M
蒜末 20公克% h+ j/ ~: G8 z/ b
紅辣椒末 20公克3 G6 x. z# Z8 R. @, y
8 \8 c& R# i. Y/ X2 w, I5 U
【調 味 料】' P' M& E( l7 n' \+ x
醬油 2大匙
2 M9 k& k8 R4 T; E6 Y& Y/ V8 }米酒 1大匙
, j$ I8 @4 q: e& X6 @) O水 2大匙
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) ?: I( P  S: B  \% ?" c: U' |0 z【做　法】0 [5 ]5 C9 {7 \" y& M* `
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
) `+ ]- Q( g' U0 B2 D, ~2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
) G! c2 e1 C  y6 c* r$ K# E3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。; W# w* u, n, d% O$ v% F

1 M7 S. [* _0 y【備　註】. j4 H" Z- N! X( G, H3 o+ o, E4 s
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。