香煎牛肉茄子
【材 料】
# C+ A( ~9 C+ r7 l* n) S6 j9 y牛肉 100公克2 x1 o% ^; K& e( ]- k5 n% m
茄子 2條# o( e, T/ l( ^7 h6 r8 B
蒜末 20公克' y# g: N: A2 V; ~" H
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】' t5 r# B* s8 P! p+ [9 ? T
醬油 2大匙4 S8 x& U( \1 e1 f; _* ~
米酒 1大匙! V% Y7 X( T6 R W9 H
水 2大匙 t Y1 @7 H6 D9 \: G
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【做 法】3 C" [) T: V) v8 g6 B! D& h% ]
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
2 Q" U; ?! z; i2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。3 z( [) A: k* A$ P+ n
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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4 J' H' N( s+ w" ]4 C1 D- G【備 註】: A' A6 R" Y+ F7 Q: V8 e: h* E& y% ?7 G+ N
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
