香煎牛肉茄子
【材 料】; Y) U+ F$ T& ^( U! V
牛肉 100公克) p+ o7 x8 p: @% b! D- b% ]6 S
茄子 2條5 k3 u8 `7 J+ `3 |+ q1 @
蒜末 20公克
$ ]" n% ?) @2 P: {- Q A紅辣椒末 20公克$ R/ H% z; @$ \$ E0 [
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【調 味 料】% c0 ^7 M& O" @
醬油 2大匙
- m) _' k; i1 t) d米酒 1大匙
% f# e. ` [' b- X/ }; e; C7 {水 2大匙; B8 B f+ M; l* X: b0 q# @
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【做 法】
& I [% l L* ~! u. s8 T# q1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
* |% M( \9 ^ P; p# s( \# M2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。6 V) z* S% v! ~. e Y
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】/ W( o$ ~, [' r9 b% U- Q
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
