[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】2 B" D# H+ w: v. p
牛肉 100公克8 a# |1 A- ?9 n6 d( ~+ {4 b7 k6 h
茄子 2條$ L+ x) w" H( [: f
蒜末 20公克
  q: u) |; d/ H3 Y  g" R3 {紅辣椒末 20公克4 B/ Q+ D. f: a% J/ T3 C. ~

8 r7 I" H% O/ V7 R6 R$ P. q% z, P# {【調 味 料】
; ?1 ^: L+ t. r6 L5 |" T醬油 2大匙
/ D' n! M4 Q# j米酒 1大匙7 N4 s# h- g+ J8 c; p9 p+ U
水 2大匙& n; ?; x9 B  {( c1 N( A
' O0 Y) j- P, e3 q; k- W  J% r
【做　法】0 a! V3 @5 b8 s5 b) }/ |4 i- J
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。, V) g1 l, Z5 q
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
: B7 u0 Y$ d) g/ j" M4 U1 }2 x3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】
0 e) b1 S( W# p8 h, l# c茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。