香煎牛肉茄子
【材 料】5 F0 q- Q% j0 S9 R) L
牛肉 100公克, C3 Y$ G2 i# k7 b1 D, X
茄子 2條6 ]- l: g W z4 a
蒜末 20公克
. J9 Y! q# o$ D: [/ a2 f紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】
$ B# I/ ]2 X5 ^3 H! s. W醬油 2大匙
9 D' |! h" K8 t$ y: S7 ^5 h# {+ i' d$ d米酒 1大匙; C7 n8 s1 P: `: f$ M2 z
水 2大匙4 U3 E. T, W2 X9 h: q
* F5 y# H0 z1 }& m+ v【做 法】
2 y w2 S( E. c5 Y) V, ~# P! \1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
% H/ I+ ~* b$ L" W1 o/ K$ b2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
5 U, f; e/ N8 f' z' b, z1 w' F3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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& v* Z* u0 L# ~【備 註】4 z, {2 p* r1 C8 l
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
