[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】. q; V9 F9 h( g$ j4 k+ \( X
牛肉 100公克
1 Y3 ]8 Q1 m' b; b8 y- G茄子 2條
7 v6 x' Q4 T' k: p0 ~/ o蒜末 20公克; d9 @8 H/ s5 j$ v
紅辣椒末 20公克! _% J/ x. s8 s

% T& L1 B, e% {1 N【調 味 料】
" X$ F7 ?: k9 t醬油 2大匙
2 g8 U) I0 e7 \3 N; [米酒 1大匙
% N: q7 f% x  x. c% r" Y水 2大匙
- H. L4 o  U4 p9 X: e1 n" s" f2 Z9 s" M5 H9 ?) b' y6 Z& ?+ l6 ]5 Q
【做　法】1 M$ M1 Q) G! s& P. L
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
# {3 p: f8 `2 K2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
5 a. \# L# Y. I$ u' V8 K3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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% @7 P% R. `) F' i【備　註】( ^% k( O  k" ^. S4 J8 e
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。