香煎牛肉茄子
【材 料】! x G6 g" ~0 z$ d5 `
牛肉 100公克
" U5 ^2 w/ Y0 R/ q) A. N' L4 K茄子 2條
( A- n6 C) ~$ b7 V蒜末 20公克
; W9 z' T1 d2 Z: u紅辣椒末 20公克
: q* I+ m" y# L" o$ }0 x: }
% b, D$ z" Q6 s i+ o2 P【調 味 料】
' |! @: B) q1 r! a: }) e) [醬油 2大匙
5 T5 J6 F% Y3 ^7 L, f- i米酒 1大匙+ b$ T& y$ p6 j% @" O+ V
水 2大匙
0 G+ Z8 Q1 D4 u: Y& m' O* e* F- V, t9 l% { U
【做 法】6 D' B4 a! P. T2 V
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
$ R% ?8 [. J/ b. ?3 a% X6 u s2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。/ B( u+ U% Q* q4 \: G
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
& u$ R5 \( S' D3 L
' K- R8 r( c8 o3 N( V2 a; |& H" s' a【備 註】
1 E! J- U! m4 z* M- Y茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
