紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
. ^6 X" H* x* N9 H; t) o- H牛肉 600公克2 V& T: A" V5 j) j5 | W
紅蘿蔔 200公克
, ?5 V6 X) b# A+ S青蔥 1支. f- [ l) A5 S! z3 p
紅辣椒 1支2 g# ]/ E. Q+ A: a* M0 }2 Q
薑 20公克
8 r) x' M! q& E燙熟的綠花椰菜 適量
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. D6 X( x0 \' Q0 y6 u2 S【調 味 料】
# m. E, ]! l( r8 O# |醬油 50㏄: d8 G$ x6 P/ u0 `6 }- R0 j3 R8 @" j
米酒 20㏄; f' P6 M7 k" X0 t: q7 h" c
水 500㏄: {/ H9 S/ X( b1 K3 b" Q' {1 D3 q
- h0 z& ~% C. p' _【做 法】
5 s: A3 X! c, Y. Y( g; r# R. Y! ~1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。* V/ b2 i$ o0 U3 K1 H1 f
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
* v2 Y- X! }6 C- }# ~% e4 |, I3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用& X. o. T% _) ~2 a
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。! ^9 z3 U/ Q+ B' x- n
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
