紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
, L! d$ [3 E' K7 c牛肉 600公克
4 x8 C' t+ D4 K$ j紅蘿蔔 200公克
4 x, U+ Y/ x1 b& u$ L# _( Y青蔥 1支9 m, P5 u; G) N* d
紅辣椒 1支
" ]' ]* F i5 n$ p: a/ A薑 20公克' n' ^2 _' s6 U# k* v" ?
燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】
( E0 F( e* j8 w- w醬油 50㏄1 u7 \9 c0 n+ [" R8 F
米酒 20㏄
* \& q( d6 o3 H' k. ~$ t- Q3 r水 500㏄
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4 z* w( X2 q5 r# q$ Y4 \* x' G( x3 n【做 法】1 ?- ^& }# _2 ^0 d/ \
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。) `* Y0 q( C+ D Y/ M7 e
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
- _$ X* {: k* i7 {" S3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
3 _9 M6 w) ]% v! r" h3 k4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
1 l" L6 R9 v# I; J5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
