紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】* n' A2 ^: R: m) W
牛肉 600公克+ ^4 D( a! Q' q3 s" r$ ?
紅蘿蔔 200公克6 ~# w: b7 @, Y R! ]3 J5 }5 M
青蔥 1支5 f7 ? j" i. S \, o7 V
紅辣椒 1支/ i; o9 Y: \7 ] c% {7 f/ X
薑 20公克
6 ?/ o- i- x/ @+ A燙熟的綠花椰菜 適量+ u0 z% O/ W! Q
, M! U: a5 P8 d) _( A6 N/ `【調 味 料】3 @+ h) h; i% w ]9 v
醬油 50㏄
& j% z4 ]6 q9 c# Y- E) d9 W1 w米酒 20㏄/ N0 r9 d9 u) o
水 500㏄" p$ c, m2 f5 R: H
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【做 法】& D& l) `! {7 ]1 f+ X3 ]2 M3 p
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。. k7 T$ L0 X7 b, c6 W
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用8 D/ F# t! z6 I+ j! K
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用0 w3 [5 U! t1 R# B3 \( J
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。+ K2 t& e8 M- B; k/ h/ R
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
