紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】" A; n1 S% m" n' {6 I
牛肉 600公克% c$ X& Y) u) D; \) Z6 \/ |+ T
紅蘿蔔 200公克% O! o+ U, e) M- J5 \: L! X8 C
青蔥 1支- v2 i$ m, H$ N$ f. k* ^
紅辣椒 1支
% s2 S$ E7 H) _2 a, b薑 20公克
8 F/ F0 v( k% p- U/ Y( k: H燙熟的綠花椰菜 適量0 |6 ^- a7 M: T" o
5 z! }( `; E% Y/ U& q【調 味 料】, _% I3 S$ }8 I+ W1 [/ X; l# q' ~
醬油 50㏄- a6 z6 l. s8 Y- x3 i- V
米酒 20㏄. |8 Y; h! x, M2 V$ J
水 500㏄; o, ~! g4 d6 l$ b5 O6 A/ l3 M4 \: u3 y
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【做 法】* r- Q% y9 r9 {5 S0 F
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
, M& C0 ~5 c- R2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
/ n- \- P4 k; `2 ~6 i$ Q0 k/ L3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
7 u- @' |5 z+ r$ Y5 _1 n* R4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。$ W+ \( l, A2 x3 A. k/ t
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
