[轉貼] 紅蘿蔔滷牛肉

【材　料】
! N3 M# \; I9 a+ [牛肉 600公克
) Y# u) k3 S3 S, n: {: M紅蘿蔔 200公克
9 g" ~2 [4 g; r9 n  K青蔥 1支' k8 L8 c+ _7 _; _
紅辣椒 1支
9 M3 f- m5 N  `: e! [薑 20公克
1 j9 Q: t  I0 M. W+ q' U燙熟的綠花椰菜 適量
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, g, w6 L& i9 C$ w0 L7 w1 X9 b【調 味 料】
6 o- F7 N/ t8 n& r醬油 50㏄
1 |6 I8 P! B7 G! o  z" D- o* R米酒 20㏄  ~$ x/ q: t0 r/ y% f
水 500㏄0 Y( @# Q- d) O+ S3 ^0 |0 J# M5 R

) Z' f& t- v' {+ o' D5 J【做　法】0 c! F' ]8 z5 `  P0 `
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。- X1 s' {7 N) ~5 U7 h1 B
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用" ~$ n7 R, y. l8 d3 U* u4 R% f" c
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用+ g5 N4 Q/ x! }$ }
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。$ ^" P0 r3 s9 J! r7 y6 ~% w
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。