[轉貼] 紅蘿蔔滷牛肉

【材　料】
) W4 s* p6 h# K. p& K牛肉 600公克+ g$ b( h  T. ]' k( g9 ]
紅蘿蔔 200公克! Z; a& f9 n! N# F) i' s+ h
青蔥 1支
2 ]% m8 ]' c- |2 B紅辣椒 1支
6 j) G' l' k+ m薑 20公克$ X2 }3 k9 M1 j/ g9 k( K
燙熟的綠花椰菜 適量
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( p7 c# y5 t- z3 I* J+ l6 q! d& U【調 味 料】- j3 v0 o/ k+ y, Q  K) C' ]/ ?; z
醬油 50㏄
( W, W. B! J8 t5 v1 r* u" i米酒 20㏄- i$ q8 ?) M6 p
水 500㏄
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5 H  u. {+ @% P' s& S【做　法】: u: [, y/ w7 s) ?) ^
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。; ^, U8 ^8 h$ w, P( u
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
4 K& b4 j4 M" ^7 P5 \3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用# G( k6 i0 S; N2 g& @3 k% t: J
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
0 X" O6 o1 `5 z0 b. O5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。