紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】5 C* _! h0 X1 W4 j& |) n0 @
牛肉 600公克
: S4 J9 j- X0 v) a5 ?7 w紅蘿蔔 200公克
! r" O) ?; u3 Z G# F6 H6 ]/ B2 _. _青蔥 1支9 h- X2 p n2 p. u# o' |% o
紅辣椒 1支
9 g* c, b% d) o# @- C9 m/ z薑 20公克
& Y4 m5 g; `1 E5 u燙熟的綠花椰菜 適量
2 C* i- I- c, @: B2 F" b" ^) w) D
6 F3 Z1 n; e6 P【調 味 料】
1 X5 L. Y' _4 Q! k% Y醬油 50㏄
4 j k( s- I* U% q* F/ _米酒 20㏄! G7 J- ]4 x. |. l1 o7 D* S
水 500㏄+ r& A6 U; u+ Z% l6 j
w+ h$ {+ e* o" ^5 U+ x6 i【做 法】
" O O$ \3 F) v, @+ x" P1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。# p: q$ _- C; J8 e! b
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用! H/ j& y4 S* m) B( a) n
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用- p- Q4 y) v, x% U
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
% u! c7 u* X* @: F! ?( J1 N! o5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
