紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
# W5 T% M u6 a1 c- Z1 ~2 P牛肉 600公克
; ]$ s- `1 m( s, b2 z2 j: l: j- ]) N紅蘿蔔 200公克 @' k) C% ?+ q
青蔥 1支
6 u2 N3 `; K. O6 J紅辣椒 1支
& s- n$ j, T; @: B薑 20公克7 G% k& N5 h* B2 T' I
燙熟的綠花椰菜 適量
% m! R" q- E8 S M0 {5 H7 `. a
# A5 F* v3 s2 ]% f: A' t8 ], F【調 味 料】
5 g* g& |1 t; A3 U* `6 k醬油 50㏄
" N2 u4 c+ w7 D+ M米酒 20㏄
& q4 z. P; i7 C9 A; V水 500㏄% g* x/ W& p7 B$ x3 y$ }% D
) g' S$ a; i/ i" z
【做 法】
" W1 E7 G- c" ?1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
- t( u# q9 e3 U: h9 J6 e4 i4 n. p4 b2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用/ ^/ s' c5 O1 f/ d2 D/ T) [" [. X
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
# h- |) j1 V% N4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。) r+ m7 |/ U& _/ T
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
