椒鹽香酥魚塊
食材
- X, s; T2 N% A, v% M無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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3 |9 t {/ ?$ b0 {; o魚肉醃料; O3 t$ b0 f- O1 {% r
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味5 k" P2 i( k% i- J& u) W4 d% y1 t( ^
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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) N9 u" ]7 V) ^8 j- ~- u7 W; @作法/ v* O- r: j& H0 P" @. \
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用2 w) v6 v- D. O& m( e$ y4 f4 i' i
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
* \ S0 s3 `) F8 l6 E& N2 k3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂* ]) R5 `9 S+ U: X5 ~) U& e% s7 L
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
# }* i$ A! @- P5.最後加入魚塊再次拌勻即可
9 f) R3 g9 P; M# I6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
