椒鹽香酥魚塊
食材/ z1 N6 L, t3 C' h0 [% V2 Y7 _
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 + g: }5 J" e7 n3 p
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魚肉醃料
0 t' c# p9 [0 ]0 ?$ I U, j米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
- I* `6 `) a1 p& x( i' A(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量6 Z" F% X. R" [ f. j* g3 Y" q1 R7 K
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作法
& h( C: N9 T0 N" U1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用4 J/ X8 ], U" j5 F5 s9 f
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面5 L1 u/ N; |5 G9 P) E* g
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
' c3 V6 B& o H6 q4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒+ m4 `. q! U: O3 {
5.最後加入魚塊再次拌勻即可 w, N5 V! ]' i% V1 ?6 W1 x9 s
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
