[轉貼] 椒鹽香酥魚塊

食材
; u) B  d0 v% m% g無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料0 ^2 w% H! M7 L
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 & _6 U5 }3 e3 g, T5 V* L5 j! g1 v

; X4 ]7 i- V; _# a1 v2 _' V調味
* z  p- v- [. u! q(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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; J% |3 ^0 x) k作法
! K+ }. _2 |& S/ p  F/ o1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用: O: r% G2 m* B+ J/ `. p
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
+ r; Q+ n1 P' f8 p' R, A# G( P3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
/ @. S6 g; P! L9 j! j8 M; W4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒  [% b# O  W6 q* p- c
5.最後加入魚塊再次拌勻即可' ]! n! p7 q$ K- ?6 g; S- U' R
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成