椒鹽香酥魚塊
食材
/ v5 B6 }8 L& N3 I5 j: |無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料$ k" C, }* Z+ Z- X: K1 `! d
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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4 C1 f! b- B0 r% f! G" y1 ] r調味
7 [9 d& U0 {' i# }. \(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量5 R8 [2 l6 A( s8 u/ A
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作法
& k4 e' ?3 E( g6 e1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用) M$ E+ R; j: R% Z8 ~9 H: } | s
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面6 k2 c$ c2 k1 D$ L$ I
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
% ]" g0 u4 t2 a4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒+ n2 s1 j1 i# ~& H
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
1 [! u) c/ t5 y$ ]/ R6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
