椒鹽香酥魚塊
食材
; R- p0 v. h. d' R無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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- k0 ~. l8 k4 ?魚肉醃料! ]/ J$ r. d; n4 l
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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) k0 F* f& v" T" M7 \調味
& q3 j6 D* Q. ]7 m- ?4 \. t2 C5 w(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法
3 o7 N- H J' T9 q0 b* |6 N1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
* U) j( M+ X# E0 n( P0 Z2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面* C# t6 M- C# J" o% o
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
- x% O- _6 p. b8 M% @- O9 w" `; _4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
2 X& l2 M; E- j+ B5.最後加入魚塊再次拌勻即可6 g. _( |( f& O" H' d# a# D/ f" \
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
