椒鹽香酥魚塊
食材
5 t+ _% Z8 S% J7 S' C: i無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 : H1 g* }. g& s7 U3 K
, R. e* }: x: Q* r( Q, @8 G魚肉醃料
P) \9 z( Q% y; z米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
6 s0 H) | k, r' C+ A
L/ b8 ^+ f" b3 Y, C# `% Z% ~調味
# A0 J8 U3 D s3 e5 c/ c5 o(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法, @+ z& E9 o" s9 O a K
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用8 E6 H e, |" F& I
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面7 ~" d0 {$ m- m2 M+ |( W6 U8 k( ]
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂% E1 I: l% `/ Q1 X- h! B: L
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒/ _4 R( Z+ F3 [5 N/ T5 y
5.最後加入魚塊再次拌勻即可: J, g8 B h4 i) Q6 n/ T7 a7 ^9 N* w
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
