椒鹽香酥魚塊
食材
1 G' i/ D R2 p7 E! _5 q無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 ' f& X& \9 w5 T1 P1 f% t
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魚肉醃料
' H( U7 H8 ]* A0 @# Z米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
: w; c$ P( Y0 A8 {' Z* M4 q; g6 [(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法# }4 L# P$ K4 F
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用1 W: L0 T) D' w5 i
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面& j% j4 ]/ L2 Y4 @ \) r7 q. x
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
! P( a. S ^ i4 [$ O4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒- L; ^: e3 y6 e
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
+ ^0 ^' S7 Z! d4 `6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
