[轉貼] 椒鹽香酥魚塊

食材. p8 X* H& |. V2 U6 E. Q6 _
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料
  g2 v+ h) r- x( J4 l/ T1 f/ l米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 1 a7 o% r) \6 I2 h. R

5 x& R9 R2 Q( H" y: }9 Y" A調味
  w3 C4 O$ I% ]* I(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量/ Q9 U% n+ X0 ?& B/ f3 I

2 X# W! U4 g, V* o" @, e作法; L. v* y$ s/ B% b# q
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
) X* r. I" z, R  K6 W* e5 S; i2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面  l5 {: Q# x' a/ M9 x
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂8 ^$ w6 O5 ?  d$ V; R/ X; [) Y9 @
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
2 g) e, J- n2 u5.最後加入魚塊再次拌勻即可
2 x8 j) g0 H/ }9 W6 k7 y6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成