椒鹽香酥魚塊
食材
; }2 D% M' e+ P無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料
/ H7 ^( _7 X0 A9 t/ b米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
6 R- m& z/ ~) H H1 d, n2 X(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量% A" v" n( s; {
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作法
" q3 V+ z% P7 ]; G8 Q6 D" M1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
) X1 a9 v ?% f6 K2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面3 k* o' T/ [& D
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
9 R; z4 y1 [! c9 Q) O+ O4 T4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒" ]0 c2 ] w- L; ~8 K
5.最後加入魚塊再次拌勻即可! M; r$ S% _ A' z1 f
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
