[轉貼] 椒鹽香酥魚塊

食材* W0 S! J1 C/ f( G& d0 T+ m! T
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 " i$ k# `0 p  L  x9 m4 |8 z5 }

1 \% g6 R1 I  N; G7 G魚肉醃料
8 O- U- S4 d4 F- b0 I4 J米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 , B2 f1 |) u  d, H

2 j. R" M: v) Y( V8 }9 J4 Y調味
; ^. o6 _( M' L) G1 u; q; H(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量0 g+ P# K8 H. g1 i# f. o

# p" A) Q: G, g3 [0 `* B0 r+ C作法
+ R, P( B$ p- Z% S; c1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用9 H5 N% p: t* q% g4 S' n; s
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面) v1 j% L8 g3 ~' H, d. C) A
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂1 q# R* w% X5 x! W
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
+ D* j% t6 o& a) ]( L& P* o5.最後加入魚塊再次拌勻即可& h" j1 \3 B: A
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成