椒鹽香酥魚塊
食材
* q; T) w4 A+ u. I) |無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 , m( X s8 T/ n* v" `! y
8 T2 V! H7 Z8 h4 F* V, b& ?魚肉醃料! P8 ~& M* w& t
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 ) _$ a" d, ^2 t
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調味
- e1 I. k! }5 K) ~(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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& @9 S# x- F9 F5 p! a作法
& V7 m, L- D3 I" |4 u$ c1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用6 h9 g, X" n# G$ {
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面* S _; e% X' u0 r5 M" M+ `7 J
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
- e( G! o+ e" r' l4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
: s4 ~2 k8 ?; J! B G. }+ q5.最後加入魚塊再次拌勻即可& T9 y! O/ ^) s
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
