椒鹽香酥魚塊
食材3 u% u2 e. [+ M ` a$ e" V
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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' ^! i8 `4 |# G魚肉醃料
2 F' h6 p/ `; F米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
* O3 D8 p' t& K(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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1 z/ [* i. z/ h& s/ I作法- i0 l# X G M; q( P
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用7 m( l" _: C0 h" w5 s7 N3 m
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
8 {. Y7 X5 p; q4 N A9 |, l3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂5 {# y. u4 ^& K$ y% C4 J0 m2 ^5 }
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
! `6 V8 Z. H4 C2 e3 f M6 G6 f2 o5.最後加入魚塊再次拌勻即可
# d; m. I/ T% Z+ A( y6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
