椒鹽香酥魚塊
食材
& R8 Y6 r- f! n6 {$ Z/ Q無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 . o A, | i/ t6 @- J u( I
& C! |) i: `% _) a; E5 e魚肉醃料
8 \9 i7 d1 G3 j; g. n3 m( `) w米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 . y$ @: S0 _1 O
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調味4 m2 x* U5 h$ s5 c( z1 U9 B4 d
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法4 l' Y+ Y" T8 H, G
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用* `3 o2 G/ C0 C
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
& e0 w. ?! k. Z' a1 r% L1 z3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
P1 N- c5 ^! |/ c9 j4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
7 Z" A: a4 m( F5.最後加入魚塊再次拌勻即可* u% U0 D1 ?+ u( T
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
