[轉貼] 椒鹽香酥魚塊

食材! X' G1 \) h! Z* E
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 2 d: c4 ~4 c" u8 V3 L' i5 S1 r

8 u' e5 b, v) N6 t魚肉醃料$ z* u6 E/ f) ~5 E1 S. h) s
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
; L5 j2 Z3 |/ X(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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% d# D: q$ f5 c2 q- k1 C/ ?$ O作法& ]( x2 Y2 l- B; O2 G5 t
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
  b6 J. [5 k: o& Q9 x' c2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
( @; R9 ?# c6 U7 V9 X3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂/ c& P1 F' c! g0 E4 x
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
3 D6 X& r: v2 m, ^! [5.最後加入魚塊再次拌勻即可. n3 T# Z' @1 R* c" b. a9 k
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成