紅燒獅子頭
【材 料】
3 f X' ~$ z. J+ l+ H豬絞肉 300公克
% _9 x# o2 B* E: J/ a9 v薑末 1/4小匙
6 a* J( @, i) }4 |, b& a6 ]燙熟的紅蘿蔔片 5公克
4 I% i, o4 ~) _4 w/ P4 x- m! S雞蛋 1顆 " L. y/ P. ?- L0 I
太白粉 1大匙
_. ]8 W; q( e" r! s; i, }燙熟的大白菜葉 100公克
0 ~! F5 N1 t; k( y/ Y9 |& o1 e青蔥段 5公克 8 S6 X/ i' k/ a. L. C
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【調 味 料】
+ i% y$ o$ j% Z. C' _! X7 e蕃茄醬 1大匙 @( W+ z s! Q. l
糖 1小匙 ) N2 s9 Y4 ^* \ a/ Z; @
水 500㏄
) F* {) @! R8 B, x! k9 B; |' [醬油 1小匙
+ {8 }4 o& F3 S; Z
+ c/ I: \1 I! T, I【醃 料】 5 E$ @' p( k5 |
醬油 1/2大匙 & c* D1 K$ m3 H4 \, K
白胡椒粉 1/4小匙
3 I* G" t: i6 n @0 H: d5 z糖 1小匙 ' ?6 j7 j7 a# t! i4 @
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【做 法】 ; v$ B, s: ^* @8 {0 g& D7 W
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
, _8 p0 n( v' x$ K+ ]" f# v3 p' F2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
5 _4 t8 f0 E' B3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
