紅燒獅子頭
【材 料】
6 |- ^0 d) f; T1 f: h0 Y+ F. x豬絞肉 300公克
- ?- _6 B$ K. v薑末 1/4小匙 * T$ B5 i9 u# g( R9 d" s; i
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 5 X& y6 k9 _$ g: m3 v' Q9 H# _# t
雞蛋 1顆 5 c3 |2 E( m3 b6 E
太白粉 1大匙
1 j, Q+ {, K$ f/ r5 V燙熟的大白菜葉 100公克 ) M$ l, Y) [) B
青蔥段 5公克 c+ ~. E" I! m% \
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【調 味 料】
' b) U8 D6 {+ L2 \- W e, ^' D蕃茄醬 1大匙
# f, N" _7 @. M$ _9 Q糖 1小匙
( |8 t( X% k/ L* d水 500㏄
" \( w. a( A ^8 ~# M7 E+ z醬油 1小匙
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【醃 料】
, l* V6 [4 Q9 E. f" Z$ N醬油 1/2大匙 % r x: P A$ U6 O; S
白胡椒粉 1/4小匙
& O0 j/ O. C, U1 W& g0 p糖 1小匙 1 X" ` N C) y7 X! ^
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【做 法】 8 f5 z, Q* w/ w N
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
9 a: a/ U% b+ z( p9 r/ \ @2 t6 D2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。$ A) _/ J5 u; \' [
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
