紅燒獅子頭
【材 料】
7 M9 k( y) g% w/ U. U) s豬絞肉 300公克
& n* x8 F- b0 Z薑末 1/4小匙 6 d6 o/ w* U5 M7 W+ q
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 I0 T& }' b" ]6 O
雞蛋 1顆
, W: I# I+ l/ `# s; L4 a6 e太白粉 1大匙
3 i1 J2 ]+ K; W燙熟的大白菜葉 100公克
9 k" U$ s1 t0 D% F* r- D: ?青蔥段 5公克
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【調 味 料】 ! E! q S/ {6 Y* R
蕃茄醬 1大匙
! o5 f T! P' N: l t8 \/ @, @糖 1小匙 ; D1 f+ ?* p6 ?$ u5 y- ~( n
水 500㏄ 8 X2 o# C/ I& P) ~! n/ n, v5 A
醬油 1小匙 4 T% F+ v; i7 i$ G
6 ?3 I. M- j; v9 {" J【醃 料】
9 z' J0 C# A d+ Z; x4 M' F醬油 1/2大匙
" T8 @& d$ T" {1 J- @白胡椒粉 1/4小匙 - F3 m/ {4 {$ v+ z8 \7 D( c4 w0 r6 `7 [
糖 1小匙 ' k9 d/ `$ x8 Y/ \4 p
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【做 法】 # c8 d* h1 q7 ] X; A
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。' e0 Z; I% A v: b9 _/ U7 o
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
: D/ ~( U, E. e5 y2 S+ k3 L3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
