紅燒獅子頭
【材 料】 ) {% A# |+ [, I) l7 ~& h
豬絞肉 300公克 , j5 s4 s5 C: n! m i# {
薑末 1/4小匙
6 t& d' u! s& |4 T* E9 ?; E" o w" \燙熟的紅蘿蔔片 5公克
0 J: P4 G" l. E1 s5 u雞蛋 1顆
7 t; g4 \2 I& Q/ B5 T太白粉 1大匙
# _) F7 n1 @5 G, @燙熟的大白菜葉 100公克
' ~. Y: E5 j* S4 Z f. [0 W青蔥段 5公克
, [, f/ j) ]4 V5 U3 [4 t7 R2 [+ E- m: \# x# \5 ?
【調 味 料】 - ]# f" {8 L) {* Z$ C
蕃茄醬 1大匙 8 a6 G& R" Q& f$ |
糖 1小匙
6 ?3 K1 x2 V6 E0 Y% ]9 W8 m& R% P8 N水 500㏄ 4 z/ i- N; a( f6 F
醬油 1小匙 * l# r( v9 B4 O; T
; C5 b, B) m7 m% |; C. Q
【醃 料】
7 G1 {0 v( x0 M. K- m o+ V醬油 1/2大匙 3 L4 ]5 M; ?& `6 \" X9 ]! D% J
白胡椒粉 1/4小匙
m- ` Z# G, x糖 1小匙 + i( S1 ?) F1 r& i/ b4 i
6 M$ `- T l; E' n7 W. E0 J& r6 R6 T+ r' f【做 法】 * u1 q' R$ r5 @5 a0 {( w
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
: x* ~5 x1 {5 ]. }7 c2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。 z) ^% P) J: _! R- Y- G
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
