紅燒獅子頭
【材 料】
! w6 x" N) G6 ]2 j2 m% `8 m豬絞肉 300公克
Z2 a- D A5 x* J& ]( U薑末 1/4小匙 ' f2 z; x2 P" p' l8 Q5 [
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 . u& X) N! C' f+ J% d! J% [6 k
雞蛋 1顆 ' q0 P8 ?* S* |: w7 F8 }
太白粉 1大匙
3 W& V! G& X; s4 B+ R$ U燙熟的大白菜葉 100公克 # H$ v. l7 l1 i, b$ N6 w
青蔥段 5公克
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+ o" ~# T3 X! C# f i" J1 Q【調 味 料】 ; j3 A7 ?5 T$ ?
蕃茄醬 1大匙
3 U2 h2 u4 Q* D糖 1小匙
2 W, w& x$ ^3 o) T0 i2 K% k水 500㏄
" V$ L& k% m- R& _' ?/ z3 o醬油 1小匙
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$ j: c$ H) Q8 S【醃 料】 - x. |! s! B- I: z1 M2 A7 S
醬油 1/2大匙
( [* \* N- g% R( G白胡椒粉 1/4小匙
, c( U2 x% Q e, A/ T+ o O' x$ u糖 1小匙 6 b0 |; t! @! G: k; `# e P
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【做 法】 ) v. e+ B3 {5 j" O- h; E+ }0 ?
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
" p. x9 x# u/ J2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
( s: b- h7 v- E$ v6 A9 C J9 s7 I3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
