紅燒獅子頭
【材 料】 3 @/ Z8 s& ~3 a: \. B) Z1 `5 [
豬絞肉 300公克
7 \1 b; c2 R) a- f9 b# f0 U# M薑末 1/4小匙 7 O& t, l9 n6 P/ [8 N6 z9 i
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
1 e0 x. G8 v9 @1 O! f E雞蛋 1顆
4 c3 [& B- e" u. P U0 M太白粉 1大匙 5 S7 j- G# a4 }! F8 @
燙熟的大白菜葉 100公克 1 E+ _: }7 T; ]! u& [( n, k
青蔥段 5公克
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. Q* m" q% _4 _1 C【調 味 料】
$ c& [7 g: @* ~蕃茄醬 1大匙
& k) W Z5 Z5 a# f) P0 ?# e糖 1小匙 ) l _# x0 k+ `( s) \) p c
水 500㏄
/ o# e# }( r. F醬油 1小匙 + P0 r0 m U, r' B4 ^
9 `9 U" \6 M0 N6 i- x$ A r: ~【醃 料】 * P% ~5 Q, Q2 v& r# G0 N% E% s- P
醬油 1/2大匙 9 F$ `! u( b- X' U# K8 ~
白胡椒粉 1/4小匙 * h% S' H0 B$ B' d+ T% u }
糖 1小匙 3 n1 U0 S- \. @
9 p1 j0 ]8 @8 q【做 法】
# I& [! a8 {, Q9 x& p1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
# P9 g- W# v6 P) a% B2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
& [ f1 q& L; i3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
