紅燒獅子頭
【材 料】 $ X5 o6 j8 x" @/ i ?" v- w
豬絞肉 300公克 ! g5 G, t! V U, D& e4 G
薑末 1/4小匙 % N( z* G7 Y. H
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
* ~ m3 p8 s7 v雞蛋 1顆
& i# Y$ m! i" a太白粉 1大匙
u; s; Q( o; C& h1 y @9 m, o燙熟的大白菜葉 100公克
" G+ _; F0 a6 Y }+ ^( ]( p" f青蔥段 5公克 G2 |3 o: i% l5 g. h! k3 H/ d4 N
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【調 味 料】
- R \4 a* [$ Q8 S蕃茄醬 1大匙
! l8 N" h, {% S6 Q糖 1小匙
3 a+ r1 _$ F( Y; k5 B r$ ]: D+ V水 500㏄
1 o! R1 G8 |+ D/ R醬油 1小匙 & M3 j/ B6 L0 }( N! D0 _
; m: B7 V% i7 L8 o" X【醃 料】
% I0 z! c$ Y% b0 H' {+ S醬油 1/2大匙 3 ~: m5 z2 [! l) g
白胡椒粉 1/4小匙 & h* a: T7 U- V u3 X0 ]
糖 1小匙 1 h- T, @+ Z- C9 L( `
8 j" I2 Z9 b" h! T: i【做 法】
& P0 `) O( S# }1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
6 \8 ~0 M1 Z7 i* K2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。3 H' c* J; w f' l$ u
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
