紅燒獅子頭
【材 料】
# S7 D$ j' |# \8 l豬絞肉 300公克 # \1 Q E! Z% ?: G, W- O' L
薑末 1/4小匙
9 I* Q% P# n5 z' }# t- K B燙熟的紅蘿蔔片 5公克 % f4 X4 s1 Y# Y: _
雞蛋 1顆
* e) g/ ~; c( x& |: C/ R# ?- c太白粉 1大匙 B; t6 [! a0 L! s1 x6 t: o1 t
燙熟的大白菜葉 100公克
C+ ]' J1 P. @7 {. `青蔥段 5公克 - F: ]6 L- |+ ^% p U, b; y; T
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【調 味 料】 / ~ p0 d" h% _; `& v/ R0 A& k
蕃茄醬 1大匙
$ p9 |0 R9 p/ o: i( C4 I4 A糖 1小匙
4 ^& Y/ U* [- f5 F a5 k0 p; L4 w+ b水 500㏄ $ z: _4 ~7 D: Z# u
醬油 1小匙 2 E! H/ J# j( l/ c% F
1 k# y* _# L7 U- Z6 |* R5 J【醃 料】
+ n$ R( y; V& r2 O1 A+ ?醬油 1/2大匙 , K* m0 m* [/ v3 R" M
白胡椒粉 1/4小匙
' L F/ W& W' N9 G! X' C# E N7 t糖 1小匙
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【做 法】 9 i) v( ^# y3 V! ~' g5 J+ \! Y# R
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。) [! ^# l6 X. ]
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。' \' h X% N4 D4 C5 s( o
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
