紅燒獅子頭
【材 料】 0 Q4 A/ E' u; [" f
豬絞肉 300公克
8 X% [1 v% j3 K. D: r" t/ B) A薑末 1/4小匙
& q o ~4 b8 u5 P0 `+ x( c, ?8 b l燙熟的紅蘿蔔片 5公克 9 N/ O# R# e7 ^4 U! L
雞蛋 1顆 % M: C- ?, Z; g! J1 d) K
太白粉 1大匙
, L$ A# N' t$ x- C* D0 g, e$ ]燙熟的大白菜葉 100公克
+ O8 ^: I/ A7 R青蔥段 5公克
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【調 味 料】
0 `0 A+ A3 m4 c6 Z- {7 B蕃茄醬 1大匙 8 |( _3 X$ a+ f8 k4 S
糖 1小匙 6 e, p3 U+ G+ w; i1 e) g
水 500㏄
7 o8 N- H* h5 Y( ?$ H+ _+ u: q& f醬油 1小匙 " n4 c/ a/ C9 s/ I: b/ W
& h* u8 Y0 N5 J【醃 料】 & ~) ?, }/ O# _/ ]
醬油 1/2大匙
* U* p5 Y# w) {" D; S) B' d4 E) l: c白胡椒粉 1/4小匙
( Q) F" M2 b: j' [- `糖 1小匙
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【做 法】 ' v: d8 D* E; E/ J2 W1 P9 Y9 o' R6 W
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。8 C# x8 u& b% Y4 V6 W4 o9 w
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。( i! ]! |0 m6 b6 o$ z* p6 V3 k
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
