紅燒獅子頭
【材 料】
5 _% t- y7 t0 J8 _. Z' h. `豬絞肉 300公克
$ }9 l3 E/ h: j' `薑末 1/4小匙 8 t! `! ?5 t0 i
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 & @4 L. ?* A; w1 N$ D9 Z
雞蛋 1顆 * B" g( c- M. X# S
太白粉 1大匙 ( c D8 s: x6 f7 `
燙熟的大白菜葉 100公克
/ d2 W4 L6 a: M; S* T青蔥段 5公克 ! c& e% s* k5 n6 ?$ }+ I
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【調 味 料】 1 M/ F2 F0 M2 T, I# W+ }+ q; o: j
蕃茄醬 1大匙
9 V4 ~. a$ ^, g! m糖 1小匙 9 W' \- G2 Q/ ?0 @% {8 l
水 500㏄ 4 ~% `8 K) C5 F0 s
醬油 1小匙 ) j; Z1 ~9 J% d
! E) j- x0 a, i5 h5 X【醃 料】 , |; N6 {+ y# R* |
醬油 1/2大匙 4 E1 V! C1 @. y# ?; @- J
白胡椒粉 1/4小匙 % n; R5 H; s/ x0 X
糖 1小匙
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【做 法】 ( D! H4 n! W$ x; O8 T) y3 u
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。) |# ]+ w: C9 \ t* N
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。# E! e9 S: H9 w4 e! T& K
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
