西湖醋魚
材料
: { g& s' v" F, W( ?% l8 u7 ^" {鯇魚 - 1000克 3 I3 I! u3 L" q/ V# x
薑未 - 5克 ; `2 U! R& s( W+ [3 A
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
6 x. |& p" O( L+ E; I1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 " H `4 y. H( C; C, A# f$ I
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
; ` x, |! o; o( L; N' m, \3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 4 T0 D# O' S& |
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
6 R% s- F Q$ H* c7 n5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 / u- y/ P' H$ e3 c
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
( T! z9 H" m6 g. B% h0 `( x. W6 d7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
