豉椒炒排骨
食材：* K2 t3 W) @9 g" `- z
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙3 k# _! E' r R: X+ i
+ d# t _1 g! p) X調味料：
. A& R+ _( D; D5 m, |; v/ m- R醬油、米酒2大匙' S' u/ f0 w! W+ v. K
* F7 D. u( x" _5 b做法：* ?( n/ ^% e' ?4 y- J
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。: i; |0 d: |9 z7 _8 P2 |' K
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。& r0 N" T& c {9 \7 ~$ N
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
_8 L- n* a$ t" S5 ?4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
