豉椒炒排骨
食材：0 \- K% Q! W# \
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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( \6 T. s% p4 b( |! G( E調味料：4 s" |7 Q& I- }( X% s* `8 C
醬油、米酒2大匙0 [7 m0 n: |1 A$ o" }" z. C5 I$ @7 v2 F
' R. E+ P1 Y7 a b9 S+ q做法：$ B' g7 ` J# q+ Y5 @; |# u. v
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。: Q* i+ Q7 {, z* w3 A4 }
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
) R b- q5 L3 x a- c3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
' [$ [; b5 k J$ Z- g0 F# Z9 w4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
