豉椒炒排骨
食材：" X0 h! O, X I6 B7 ~
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
8 ~+ K0 F( \: C( F- @
5 ~# h5 D5 m2 @/ A# l4 G! T調味料：2 x/ d$ i9 g) m! d; [" n( B# [
醬油、米酒2大匙2 A* U( E: n) C
P1 p$ H$ M ]# g6 g1 y做法：' G3 O; v: e t4 f0 U
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
( ~4 v% U5 Z& x7 Z s" h% {2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
2 N- G% g: t6 v. Y1 I3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。 F* }9 X4 Y" @1 X3 s9 N
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
