豉椒炒排骨
食材：4 ?& x" k; O7 s4 M% V) X% _
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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/ t( a% ?) t0 l; a6 E' K! z! h調味料：
1 X* y- j7 C6 D: X& s醬油、米酒2大匙
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# e1 z3 ~% [; [6 x8 {做法：: @* u. u9 S, ?# U" x0 i) t1 `0 R( g6 ^
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。) l! x# r$ [) M& b7 K. O5 M
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
- q7 a3 { f- Q" p) l( M6 p$ d& `" ^3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
/ h0 T* l$ B2 O V! i( ^1 ]* I& c4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
