豉椒炒排骨
食材：
$ a2 P! X$ ^' g, L! l小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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/ m' r0 D: ~0 Z( M) T* R調味料：0 a V$ ^( d2 x! u6 ^
醬油、米酒2大匙( C, T( {9 _ O. l0 ^
8 n' l* K" z& e) D( D s/ f做法：9 w* L7 w+ w8 O/ _
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。; B3 o( Y, j* d
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。+ Y* Y2 X5 k x: S% |, W6 I+ U
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。0 R5 K; z' |7 |6 x2 X0 x0 |, R. W0 B ]
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
