[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：3 ~$ f+ B3 O) i; l3 E
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙' d8 z& c: x4 W1 h
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調味料：% H- M1 K/ S: ~& L
醬油、米酒2大匙) x; \. q- Z' a0 Q
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做法：
8 z4 W2 d% B8 t. K* }' Q1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
# d9 {- |5 I. g1 M' T: H$ M2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
7 s/ Y# f! e. i3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。8 w! ]% e: _8 l. u4 p2 R
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。