[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
6 A% Q8 }5 l: l2 r* v5 j$ V! c& ]小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙" Y% i6 h0 V- w3 Q. G4 K. y

$ m* H& i" W7 I3 X/ l調味料：
# A- v% O2 d3 \' y; c- \醬油、米酒2大匙$ B- F. @) ^5 L$ K' a1 h
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做法：8 @3 u0 Y1 z( G  ^# U3 E
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。, L5 B& @# ^6 J( ]2 Z) M+ d
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。* J( ]( d& T9 @( i  t+ O  l! E
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。% X7 R5 z- |& b4 x+ t9 |8 ~" b
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。