豉椒炒排骨
食材：4 ^+ |# A( S s! y) s
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙/ X6 t: R2 J4 B6 t+ ], q
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調味料：
/ f0 K! ~/ A N) q" M8 o醬油、米酒2大匙) E: l& U( H* D( I! j9 ~
n1 g) |! e3 a ?* }做法：
* f1 c6 E; W# p, o. h0 h1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
8 [' K5 T4 X9 ~. J7 V1 Q5 \& ~( }2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。8 p3 \# E/ P* E5 j5 o: l
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。! k7 X, G: [8 k- S- d# E0 _) X
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
