四川炒肉絲鮮菰
【材料】 W2 g8 D- S7 k" R+ Z
瘦肉四百克
A' J% f- j; Y' p0 R7 B鮮冬菇八隻(切粗絲)- q) C5 H, |8 L: p5 \4 O6 f
青椒一隻(切絲)
$ ?" y. M" `* P3 d紅辣椒二隻(切絲)
6 w9 f$ E1 R# o2 b紅蘿蔔絲半杯) s0 `5 ~ M# D/ U, A% Z: ]+ L
蒜蓉三茶匙9 N6 Z7 Y: o3 W% b1 Y* K
薑蓉一茶匙半1 y2 X# b- k: l& {3 v
乾蔥茸三茶匙
, C @3 V* q w郫縣豆瓣醬二湯匙
. T( u" r( \" u( W5 X4 B
# ^; X' G L) g: v【醃料】
3 t1 H. Z5 ]; Y, H; z) @$ l( u$ I頭抽一湯匙5 C# I: _. d8 ?0 a' j- I
蛋白一隻
) h2 ]; o. D* U! D* o粟粉二茶匙! B" g2 x5 _3 `$ z: ~4 o9 ~
胡椒半茶匙
" x. ?; ~$ y: D5 o. N& M$ V- s# I# q4 W# n) M
【汁料】
$ w$ }9 S' C: ~! f8 P8 y清水五湯匙
( q H3 |, y0 [* m2 ~食鹽四分一茶匙, W5 D% G2 W5 i0 q5 S
黃糖粉一茶匙0 F3 q; n/ Q6 e3 s5 E, g9 z; U
麻油半茶匙/ A1 Q+ k6 w. b' O8 \
胡椒粉四分一茶匙, T8 j# y! L w6 }7 O# p* c
粟粉一茶匙半) I9 q: S4 H9 Y+ o/ f$ X, k f
6 _8 K! z2 q5 M3 P" K4 g- ]! I【做法】1 l- v' I9 r1 G# X
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
) P2 r4 d* k1 g9 f2 F(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。6 a9 h" z" g m; ?; }
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
0 p% R! F+ ?8 O5 S* m(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
