四川炒肉絲鮮菰
【材料】
" ]3 |" ?' @0 U/ [4 F$ e瘦肉四百克
p. C5 v- x5 a c2 X2 O9 F( x鮮冬菇八隻(切粗絲)
3 o' |4 \9 d" ~7 u% i" M青椒一隻(切絲)( {* K' f+ @; Z8 Q" i
紅辣椒二隻(切絲)
, B0 S) o7 L( e. k" F紅蘿蔔絲半杯: _& Z2 ?! e' N
蒜蓉三茶匙
" c* M/ {7 t8 ` f薑蓉一茶匙半
; `7 L+ I3 n8 M' K9 x0 i乾蔥茸三茶匙
! u: }% J, `" ^4 b1 D0 O. a郫縣豆瓣醬二湯匙* y/ I" s. j8 _# h. A& ]
' G' T! P; X( v; R+ f. ~
【醃料】
, H% x$ s+ m, r" U8 z) s頭抽一湯匙
" Q3 y! Q% G" u [/ S蛋白一隻
8 b' s H# k: D, p6 p粟粉二茶匙3 h4 ~& V" g) ]( R
胡椒半茶匙
; f2 m5 Q9 U9 R. f/ u0 a U
/ A; G+ M& ~8 a【汁料】- F& g) [# ~* l$ ~3 F, W
清水五湯匙 p; p( k5 d$ k( p% x/ L4 ?% O
食鹽四分一茶匙 W# ~, g; x1 p& U" z1 v. M) |$ q, p3 Q& @
黃糖粉一茶匙
' h9 V/ X1 {7 s& x. L+ a4 G麻油半茶匙- e p" ?" @9 o! i, ?
胡椒粉四分一茶匙+ G# d# E P4 F+ z7 b
粟粉一茶匙半% `2 F* K' i& y6 X) e
; `* C. u) g8 s- `, ^1 ]
【做法】
: I( X: I. y( j Y X, s3 X* c(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。7 q" q" D$ B6 N1 z$ F$ I
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
" E; ?8 w: _! k9 h# r$ B(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
) ]( L; t# q. B" c8 C(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
