[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
/ ^$ y6 S  ~; p瘦肉四百克
7 u  {9 b3 R: H0 c" s鮮冬菇八隻(切粗絲)
6 c3 e" R' t: _) m青椒一隻(切絲)# S/ ?: l4 W' ]; B8 \
紅辣椒二隻(切絲)& N6 M( r% m+ }) m& V/ ]
紅蘿蔔絲半杯, o( i( X) C6 S* L6 Z9 |5 ^/ v# a
蒜蓉三茶匙
$ L9 N/ d) ]7 o" n薑蓉一茶匙半* O, i; S4 t6 L2 z; f2 K
乾蔥茸三茶匙
2 x& |  f2 K4 z7 A郫縣豆瓣醬二湯匙
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【醃料】
3 K  d& a9 T- x1 U; i3 q* o頭抽一湯匙) m5 ~0 K  c1 s; f8 N2 O
蛋白一隻, o8 u6 A& B! g% X. c/ t- M$ s
粟粉二茶匙. C, e$ `, \6 T, g( a
胡椒半茶匙% {) s5 x* w0 p" T. ]
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【汁料】
% u8 g- J. m9 _" S# H: C4 u3 Q% R清水五湯匙
8 a1 T3 H! k9 H$ s食鹽四分一茶匙
' P; _2 F: D, m% l3 G; M& B) D% _3 c黃糖粉一茶匙3 W4 |7 _" j# |* n) L- ~; ^
麻油半茶匙0 i" k% \" \' g$ l
胡椒粉四分一茶匙
( Z1 Q, S" G8 G+ m  M; S" L粟粉一茶匙半
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5 T7 A5 f) E% S【做法】
: T# v( b2 y! a3 B5 \(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
2 g9 \  ?# k* b" Q(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
$ ]4 Y; n$ P; @0 M) m8 U5 K(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
. t7 W# t* w& P! M(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。