四川炒肉絲鮮菰
【材料】/ c4 ~7 [! q& L; U, p# `- }8 Z2 m9 C
瘦肉四百克
+ r4 V3 G L4 L2 v' b鮮冬菇八隻(切粗絲)
; w, L2 Y% f& f8 m* U青椒一隻(切絲)$ q& m; b9 r- I8 b
紅辣椒二隻(切絲). g0 }' K2 o. i9 n
紅蘿蔔絲半杯
2 w+ _% U$ t. g/ N- y* J: c( z蒜蓉三茶匙; R: A/ K3 P$ ]( S) o2 z7 D' B
薑蓉一茶匙半* K! G* z+ e: H
乾蔥茸三茶匙
% Z) d) S- O, ]% q* m6 d6 o. ~郫縣豆瓣醬二湯匙- N X; F! e. T9 y+ o: {3 ^4 Y
/ W: W* u/ V, l+ }; D) K6 D
【醃料】; m# [4 T p' {" q; r% }
頭抽一湯匙
4 W0 V3 j; {. T, D5 I! ~1 |, P蛋白一隻
6 l' Q9 t; ^$ @& W/ @' p. l( ~5 }粟粉二茶匙0 e# u) Q4 K8 ?! l% k; T$ [
胡椒半茶匙
9 V9 H- R. |5 V1 j, [% @% [! m) y3 a8 G* Z" P* n T% X
【汁料】' O: M8 m% m2 V! j: M) d
清水五湯匙
+ g+ O x7 w+ W3 ]7 S9 N# Y& ?( O食鹽四分一茶匙
1 c9 e" h" {/ u$ }1 E/ H1 ]4 t1 Y黃糖粉一茶匙( o( j" k4 v) }( }- G9 S/ s0 ~; E
麻油半茶匙% J4 \, `( K% T; u
胡椒粉四分一茶匙
% D% M1 f+ O" ]( g$ V% e粟粉一茶匙半7 H. F, b$ A+ Q
0 M& J( ?" S3 _5 e: w. A- X' ~【做法】
& X; p* r2 N$ }7 r(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
% x) y5 b' w- K; L(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
) _. {0 M4 r l6 Q& X(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。; a8 c% E3 B! p2 l2 }
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
