[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】& o. H5 W& U1 d' s1 ?7 S3 H
瘦肉四百克% Q2 h% y% t/ v
鮮冬菇八隻(切粗絲)
5 Z. t6 n6 c' L. |) A青椒一隻(切絲)7 O1 J) }1 q3 S$ k: N
紅辣椒二隻(切絲)
, D6 S0 w: o4 n/ J3 H紅蘿蔔絲半杯: J4 |5 F2 j% G& I' \
蒜蓉三茶匙2 R2 l: d: D# w0 P& W' L1 n
薑蓉一茶匙半
% k/ g) }/ D" g0 x" O, |乾蔥茸三茶匙
9 V: Y5 l& z/ p郫縣豆瓣醬二湯匙' Y  v: w- h" w9 }' W( N! T" ]
7 ~' @8 P& A7 e
【醃料】
. P! A7 A6 ]4 Q2 B1 T! W頭抽一湯匙& D5 i  X+ D* @; f$ o
蛋白一隻! x, M) u" _$ e& o4 y
粟粉二茶匙
( U& A0 w9 ]/ O0 O胡椒半茶匙
, C6 r# O$ i# X
1 L  g. q" X  G* c. P$ E【汁料】& T1 t! e, V) b& J/ K2 T: P
清水五湯匙
& K8 ?* Q$ x; j. I7 H  \食鹽四分一茶匙1 ~8 j( U4 I5 r# Z: V  X
黃糖粉一茶匙
  b/ S/ Q* B: Y. N麻油半茶匙! ]. c+ g0 P' y- I
胡椒粉四分一茶匙
' ~' `& U4 Y0 \8 B# g' w粟粉一茶匙半
' e  |! e7 `: P( H5 ~# C! y3 ^# \  N$ i8 V$ D' E
【做法】% a* x  L+ f: S4 d2 v- Y& C, }5 W3 B
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。- S# q$ @' e/ z: U& J/ [. g
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。9 f* |8 e7 {8 R. i) |$ L8 `+ Q9 x+ o
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。+ n% h  @+ \" Q% a; e0 |4 }5 Y1 ^) Q4 n
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。