四川炒肉絲鮮菰
【材料】
5 p. c1 s$ L8 t瘦肉四百克
: v, p- [8 e, @" N9 ]0 j鮮冬菇八隻(切粗絲)0 R5 Z0 d& D4 R" C3 p4 b1 t) N3 L
青椒一隻(切絲)
/ f9 }% S# F/ z8 K/ D8 k" o) f; H紅辣椒二隻(切絲)
( @9 I' i/ g7 L% g3 P紅蘿蔔絲半杯- m2 u8 @! y, T# c/ G" w
蒜蓉三茶匙
' }% C3 f4 X+ g' _! j薑蓉一茶匙半
5 i9 |9 E, y2 e6 c9 y; a V乾蔥茸三茶匙
$ E6 h5 s0 d9 A; n* [# O% w郫縣豆瓣醬二湯匙5 E# j2 U* r7 t' S
2 R! O; q9 o( X【醃料】
& [+ o! E, J( l# f# f頭抽一湯匙
! ?4 @5 [. y! v$ h9 a- r5 S# c蛋白一隻. V) D A* g6 ?: R
粟粉二茶匙( r* v5 _0 t, v9 |0 y1 b* i; [. a
胡椒半茶匙
0 ~. y% K. ~9 u! K- {. N
2 [; T8 c1 m, P* f【汁料】9 V& [9 w% v! G) z' T, u
清水五湯匙3 E+ A5 ?; L9 T! w' a" a
食鹽四分一茶匙: m1 q ?; t) r
黃糖粉一茶匙1 z$ d3 h6 L$ |5 ]/ k/ A# T
麻油半茶匙, S) F0 g/ y# x$ K
胡椒粉四分一茶匙$ z( u d7 |/ C% Z0 a; Q
粟粉一茶匙半
6 U! P: x/ x) k% s
: j, m. s1 j9 `/ A& x( I5 I【做法】- Z+ P( A2 m0 S' D
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。( M: U$ b- S# K: B
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
& u! G) i/ ?. j5 i- |(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。$ |/ V& U; V6 Y! K' S% _
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
