四川炒肉絲鮮菰
【材料】6 _- X# [5 N" Z/ v; A; ]
瘦肉四百克
+ \& R% Z5 g$ T- Q鮮冬菇八隻(切粗絲) `7 p8 k' D& [: @
青椒一隻(切絲)% r4 A( h9 h1 c$ t: c3 _
紅辣椒二隻(切絲)/ Y2 A& o/ S: y4 I, r1 D& ]
紅蘿蔔絲半杯
& E( f5 G3 v2 |# B3 |% b蒜蓉三茶匙
( J, j/ u' v; E$ J _' k薑蓉一茶匙半# Q7 w! L5 F/ W7 |
乾蔥茸三茶匙
' ]/ f" `' J" T# c郫縣豆瓣醬二湯匙" k7 P% `3 u8 U& o$ B s
0 @1 ~) I' D8 N' e【醃料】, ^4 `. K$ k' V2 P. E6 f
頭抽一湯匙9 S0 y2 U' P4 D" [* n s9 p5 y
蛋白一隻
5 }2 R) c1 e; Z9 o粟粉二茶匙
! t5 k$ C! @: B0 }胡椒半茶匙! ^7 p: @0 |$ T5 U: x8 |$ C1 o
2 B1 L( K4 i8 u8 x5 U5 R【汁料】# e3 i- ^4 s) F8 J$ Y
清水五湯匙
, ]3 c3 v& Q4 K5 e( y食鹽四分一茶匙! z1 L, B; `. D. R8 A i5 F
黃糖粉一茶匙
$ V. z2 ?. g3 q麻油半茶匙8 Z u+ J+ q. v
胡椒粉四分一茶匙" H6 \( e- I8 M3 W
粟粉一茶匙半
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; |! }5 |9 a- N1 {6 K1 t【做法】
5 D8 O0 L3 G6 R! [$ ^5 P(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
2 b# u: h; Z7 j ^) o9 N! z(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。) y9 o3 P2 U: t5 @
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。7 j$ H' m; B6 i$ y4 w4 X
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
