[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】; b. O7 z( A8 {
瘦肉四百克
! x" j. g' ~/ y9 x鮮冬菇八隻(切粗絲). K6 \' T  }% {* {5 N, D
青椒一隻(切絲)5 |  X: b# u; q
紅辣椒二隻(切絲)
5 H* i8 M6 F5 h/ c) P! B# I紅蘿蔔絲半杯
1 s  B1 J2 T: H8 C蒜蓉三茶匙5 n% a# @( y* ]: u2 ]* ?# H) y2 ?3 N
薑蓉一茶匙半
8 Y5 f" o1 Y, ]7 A乾蔥茸三茶匙! K  i& |( m- r9 ?* @
郫縣豆瓣醬二湯匙
! M: y6 O$ K% i( `7 k4 ?+ C: F' c  N5 _8 G
【醃料】2 u: B& {+ w$ w
頭抽一湯匙3 J& Q  P1 @  s3 L1 Q
蛋白一隻) `- T& t/ v9 j# h" ]* C1 Y; q+ t
粟粉二茶匙0 A" G7 T8 @0 [2 e: b
胡椒半茶匙
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【汁料】. {2 B) F( z/ w: J2 Z3 b5 l/ I
清水五湯匙
9 P; |, X3 F& q- V食鹽四分一茶匙$ I2 w& p  }" K$ @7 }1 |
黃糖粉一茶匙
2 R' c/ F' L( X, K, x; @* S# `麻油半茶匙
/ M$ I. {) M* R8 J  Z胡椒粉四分一茶匙
+ x( R, z( S& F0 u粟粉一茶匙半9 Q! X6 |6 Q7 H. G/ e
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【做法】; `8 a( H+ L- }4 e6 [* l. F
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
7 R& {( f' Z* g: i(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。5 R  ~: H  ]$ p7 ]. l8 I
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
5 z" t6 M4 m1 J% R/ s# G(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。