[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】) o* d$ r1 Z* g
瘦肉四百克' W: Z- ^/ F% y  {" D. C
鮮冬菇八隻(切粗絲)
- y/ t/ X9 y! x青椒一隻(切絲)
; g/ V: w( f1 I( a7 z* g& Y紅辣椒二隻(切絲)
6 y2 P6 h) H: f3 N9 ]0 {紅蘿蔔絲半杯' l: |9 y  u$ l" d% B- K$ a
蒜蓉三茶匙
% b8 I3 D$ S3 P薑蓉一茶匙半/ V. a7 Y* E0 n1 {# s. L4 `- f. W
乾蔥茸三茶匙
' q0 p7 m% [" s  y; `9 I3 g郫縣豆瓣醬二湯匙
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【醃料】
: y- P1 F' ~6 ~頭抽一湯匙' t/ v2 b; h# X8 z: P
蛋白一隻. P/ ?# E& a3 N; H# T" ?0 g4 `- ?1 d, ^
粟粉二茶匙1 o+ e+ Z# j& V" p3 }
胡椒半茶匙
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9 R/ |* d) H3 u$ N$ ?【汁料】8 g3 T9 v* g8 E2 e+ E7 K0 V
清水五湯匙
& H. G5 ]2 C! u食鹽四分一茶匙1 \8 k7 Q+ ~+ \0 j
黃糖粉一茶匙. z8 a/ S( ?- r6 ^
麻油半茶匙0 ?0 e# [6 T( {3 T
胡椒粉四分一茶匙) Y2 Q& ~7 I2 {6 v/ T
粟粉一茶匙半, _7 W. N% y3 a6 ^

& @4 f5 m& I$ s8 t【做法】
* y( [! G8 Y6 J8 j+ g! {(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。& {8 p& M( V1 r* B( O
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
3 O; {7 G& J$ w(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。; j: ^8 r5 j; O7 y5 s6 `8 g
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。