[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌
; I( v- h- v8 H3 x6 w  g           2  片薑' L# \  Z& o" J3 f
           1  條荵(切段)9 k" T4 S  v$ l0 P) p* |% m, O2 A
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川醬料 :  3/2 茶匙糖
- t4 V( k7 q) t           1  茶匙浙醋
0 v7 o1 Z; b; T7 A$ |           1  湯匙茄汁
7 n' S8 w6 ~! L; H  r/ Z           2  茶匙蒜茸+ b9 f& ?  N! h% y
           1  湯匙豆辦醬
$ v" L  B8 s' X" n9 L8 b" z9 ?           2  茶匙花椒粉
8 f$ X# Z3 T6 Z* |+ y+ ~, |( e( u          辣椒油及麻油各少許+ e% m5 H( v8 w$ t5 A. [
3 ~6 {) Z2 [2 K! W
做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。7 ]: D1 h6 f* S1 _% I, D
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。