[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌
& [! ~  o' z$ n. J8 q+ _. C           2  片薑
3 I$ S' o" @8 z* w           1  條荵(切段). I9 g" E  ~0 u

5 q$ j2 v+ T+ [% r8 i; J, u川醬料 :  3/2 茶匙糖
, r) ]( N# x( \( m$ W2 B* v: E           1  茶匙浙醋, o# g7 ?& [) Q( [
           1  湯匙茄汁8 B9 }: _% ]# Y& j7 W" m- m  Y5 i
           2  茶匙蒜茸/ i0 S* F/ b2 _2 J+ G: k
           1  湯匙豆辦醬
0 q- m! p% c% u8 W' u# Z           2  茶匙花椒粉
  q+ Z- S3 n+ W7 f  m/ I          辣椒油及麻油各少許
9 J3 _! V) A% v9 Q  Q9 I6 [7 ?
0 E$ ?& w% n7 E% ]2 {: ~做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
7 d4 H; I- @3 u8 T/ v3 Z* _  Z, |          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。