四寶蒸肉餅
材料：' w4 F- y6 K' |; f
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：! c' Q. e. e7 T9 I' R' G
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C' H. E2 l3 Z' Q
: h5 q: T8 w8 {. h" {/ |- e做法：
/ U- v: y. D- t. i1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；( S5 D, @" z7 {. h: d. {5 I2 {
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；5 ?' U( B. ]* R% H
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
8 W1 T* D* K* u# S g# M4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：7 v" h( ?% y7 @4 x' w; d$ L. Z: k
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
