[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
% h/ m- f4 C) m: j瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。% o) [# r! J6 Y
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調味：
$ R7 L) _. W/ d鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C7 P3 K- O5 k9 D4 K% D
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做法：8 \. K7 j% \0 A4 x) G# e
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；; n5 g3 A+ K6 U$ o
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；. J# H* x) Q9 e
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；+ L7 l. P& o0 y$ T# A, h5 |
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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% d* N$ X3 h9 a$ g# C  d: J: r$ L貼士：* T4 @) [# i+ ]& w
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。