四寶蒸肉餅
材料：
% t6 j% R; u& b$ c, {% l瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
I* M" ?. X. P: d9 g& k( A! {鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C, a6 A' v- b* d8 S8 f
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做法：& B+ e3 O+ u! F% H/ W6 ~
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；% |8 } R/ p& r) i
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；6 r. ~* v. @( f
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
) }6 H* q/ B1 p; m! X$ p4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。" `1 q) L- i* I! }+ D" l2 Q
* H Z- k3 i0 r貼士：
8 J) }8 T' D+ b* K* d* x# P1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
