[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
. z2 P, C7 B2 n1 }4 }& }; c, b, d瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
& v+ H5 \* E" V/ H0 r# K鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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, s( Y7 |8 e, N9 f做法：
7 D2 }  v. U% Z, ]3 ?1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；) y' i0 f1 ], r8 ]$ M; [
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；& A/ e5 g; b) X1 F
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；- N3 l+ m0 c2 O
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。& \" O" l' u( F% a0 ?- l
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貼士：
1 Q! ]6 K# A% d5 D3 K7 Y: u1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。