[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：$ F# g2 q) F& n) L" R" e  [4 c
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
$ J$ M" N" V! ^鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C+ N% h$ W  A" X: R! S

6 B/ v% `' |& w做法：! u* {9 m  x$ N6 _7 B/ n, _
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
1 w7 [4 j2 c$ o$ B: A2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
- C+ ^  A" p! N+ P# m9 e8 D3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；3 C% \/ F! m: Q) l6 }* p' |3 `
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。0 L' i! O6 s  b( y

$ ~6 J" E) Y6 K3 Q" }貼士：
$ P/ P- A0 b. {/ J1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。