四寶蒸肉餅
材料：
! ^- I9 B# e1 M3 D# Z6 U+ k瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。, i- B0 g. u( X
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調味：6 Y Z2 ?* e$ }8 D4 q
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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# v1 F2 b' h4 H1 Z) m. l1 u& R8 F做法：
- C$ q5 @7 j1 f# n2 A. E1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；1 D! d1 s* X0 @/ i# c; j/ b& q6 f
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；8 a9 l" e' `0 x( I; K* @0 f5 d
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；+ L' L0 N; x x1 N" W! L! I; s
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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8 |$ _1 J3 T4 I" s; c貼士：- X# P2 U+ I4 K" m* M4 S) K
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
