[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
* E* R$ h8 e4 B* K. s+ V- m/ `瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。3 Z8 h$ F  J; E0 E& V
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調味：- U9 t( x/ v1 V- e
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C; i. X2 ~' O0 a9 R8 ~/ L7 g

. d& l# O- P# V  z做法：
' }& p# L3 \8 \$ S1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；# O, X9 B8 d1 C! o
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
- F1 K9 k" u6 n3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；% L* Q" H/ b1 V3 N; [: d, r
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：
  E1 N* V+ c8 S) }1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。