[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：$ U) ^2 }9 u* H/ T+ q
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。8 Q  Z) [/ Z# X/ d9 Y
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調味：( b3 n, Q; y" L! @6 h
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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% z9 u2 `6 f# b8 Z做法：" N0 e2 B( ~( l$ Y! x$ {
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
7 Y1 p8 c- G' _2 @: f/ ]2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
- P) y  G3 y& R0 S& O& q. z3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
4 n6 b8 ?/ P8 e; R8 ?/ Y4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：
$ D5 ^0 K1 P0 A% y* O: P1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。