四寶蒸肉餅
材料：6 G- o; q& a9 k: n" I4 ^# r$ |
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：" l- g3 A) W: {5 Z3 u4 B4 N: S
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
* ~* o% [1 c, ]: U3 m: y3 W _/ {1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
+ {5 V4 T7 L! l. x4 v2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
) B) {+ p* h0 `' K, R# i7 t+ a3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
2 P% \8 U5 c0 m0 }4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：* S) s* W+ w: a8 z3 g
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
