四寶蒸肉餅
材料：
9 a" f; W3 d/ `& [! V瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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8 }) m3 j/ ~8 E8 r. R! Q* X) _調味：$ s/ E% R) v$ E6 E
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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1 l- Q1 H! [6 [做法：. Y6 ?7 t; m( E5 V r* j5 z
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；' a; |7 D7 Q/ A! r0 ~9 {) G
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
3 N9 @9 A3 }# F; a; ]3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；2 F$ ^, o6 X9 ~9 t* P% E: G
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。; E! T9 w$ o: J5 E3 m% M; J( t1 V. V
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貼士：
# V; C* {$ M2 q- y0 D1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
