四寶蒸肉餅
材料：
& k4 b$ S, q, _; c ?. O4 R2 w瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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* H9 G4 t; X% B* T! @5 C& z5 L調味：& n4 N" |0 Z w! e$ `" _- G
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C' U2 g' \1 b b( j, n0 \6 H
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做法：7 Q# e# T& x5 I7 n
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
! T- D) A0 A6 @8 m# |6 l2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
% j$ V3 S: T; x# @, ?# x8 h2 b3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣； w$ P" U4 M3 d t
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。* S. R$ l5 p! M( [9 y
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貼士：
" j4 A8 p" Z1 B5 J& g3 q1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
