[轉貼] 雲南涼麵

【材　料】
5 L/ u& S0 ~1 G0 i  N乾米線  100公克
: b5 Q5 R1 c- c3 I綠豆芽  30公克2 v3 E: }6 Z. r5 }( R
小黃瓜絲  15公克. o" O  O" W; J1 u
蒜仁  3顆, v. R6 Y) Y/ c" T0 I+ N0 J- L
熟芝麻  1茶匙! E0 m9 u& R3 s  @+ F1 A( a
熟蒜花生  1大匙4 q" {( Z" D5 Z; d3 E
蒜泥  1/2茶匙
6 |4 P) T" w% i. u/ ]薑泥  1/2茶匙
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【調味料】; G( q# `9 N7 ]9 A
沙拉油  1大匙
7 x2 W4 m/ X( ~+ x8 W辣椒油  1茶匙1 T; t( B) \/ G, e
烏醋  1大匙
5 ~9 j2 E) |+ a  Q, W糖  1茶匙
2 E1 ^6 @( t; L  |& x% w鹽  1/2茶匙( }! {5 D& o# J
涼開水  3大匙
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【做　法】
- `) C$ H( z5 I! s( Z& K1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。/ X+ h3 ~3 y- f; \7 [2 m
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。1 m% Z9 J# n( W! H( B# I
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。0 O0 T7 Q5 f& b; \! _% P" B% ^
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。