[轉貼] 羅漢齋粥

材料
' G) A$ M" L& l6 X0 B米 - 105 克+ I( K& m0 ]# ~
水 - 14 杯: G, ~' b1 y8 @8 i0 [. a  u  B
冬菇 - 4 隻7 j7 e! u& R1 K; |9 D6 U
雪耳 - 1 朵  D$ i+ E" k; E( T
雲耳 - 4 朵! m, q9 B% g" \# E! ?5 J
珍珠筍 - 4 條) @7 k/ g( p# Z& Q
紅蘿蔔 - 35 克
* v4 P( m# n, r" x粟米 - 35 克1 Y' f- t9 ?0 s! j  I
青豆 - 35 克
8 V' |) x; l# k. I鹽 - 1 茶匙: [8 O' l, h4 e$ K4 u5 u0 x
糖 - 1 茶匙
2 w  }) Y/ O2 J2 E9 J- a生抽 - 2 茶匙) f) N( d% \/ v( [7 D5 Y
胡椒粉 - 少許
5 W5 K3 f4 M, ~0 {5 Y/ z+ C% D& s% P! I9 {9 F0 n) S+ d
做法
; d# k* t- O  ?1 k0 r: e1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
0 r- n$ v+ J* v2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
2 d1 H7 T& Y2 ~( c( [1 v3 h4 k+ b3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
+ n/ W0 g' K% G# z0 w4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。& J2 B4 E" ~; V  `/ [
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。