羅漢齋粥
材料+ C; m# i7 v6 J! Y% T$ c z4 @
米 - 105 克
- Z0 z+ U# T& T3 V+ @$ Z水 - 14 杯6 W) g0 z# C L8 I, h& }2 @
冬菇 - 4 隻
, V9 {% n# Z; S" y% X雪耳 - 1 朵
" ~ T4 h( j" U- y雲耳 - 4 朵
0 D/ ? b0 U/ `- \- q4 ^珍珠筍 - 4 條
$ ^* y4 Q# G( p5 X$ O1 e- |紅蘿蔔 - 35 克0 \( a7 e8 V- \
粟米 - 35 克
D) Z5 [( G6 Z! X, L! o5 w青豆 - 35 克
! Y/ _" Z5 \/ F2 J! x5 m8 @鹽 - 1 茶匙
6 N( _2 @! D* o8 f- l糖 - 1 茶匙
2 R) e: R/ J/ J5 v生抽 - 2 茶匙
1 L2 {" m$ O/ m* m, n胡椒粉 - 少許
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1. 冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
" D5 S8 P2 \4 I" a( N- q1 i1 b2. 珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
, f: F. b8 a# i1 \$ c& V3. 米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
' E N8 K* i$ T# |5 ^5 g! {5 n4. 鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
- r3 H2 D7 `! E2 n5. 將所有材料加入粥內，翻滾便成。
