[轉貼] 羅漢齋粥

材料
% S* e( T% g) F. w- w( Y米 - 105 克" v3 ]/ M, q. v; W% `+ g$ Q, m
水 - 14 杯1 ], ?, n1 t' S. ]1 d. v( P
冬菇 - 4 隻  S1 ?+ j5 ]1 v8 H$ x& X$ f
雪耳 - 1 朵
! {; h1 v5 a4 s8 o; P( Q( P4 F+ e9 e雲耳 - 4 朵
/ v" G. }8 Y2 K珍珠筍 - 4 條
9 Z. X+ y' `0 y紅蘿蔔 - 35 克
- H, f& J7 k& [' g粟米 - 35 克# \7 {* u1 y( E, u
青豆 - 35 克
/ C  U& M6 A) Y% c( W鹽 - 1 茶匙
% E7 o- H: [, T# N糖 - 1 茶匙
( W9 ]' z1 \) I0 C4 Z' k生抽 - 2 茶匙; e% j+ y* F8 C, Z; Q" D
胡椒粉 - 少許
6 S6 `' L. t+ f2 s* Z  i. [
! q- v! e- S" L9 F, R. `做法
6 z2 x4 e7 ?0 p+ R7 ?6 Z( X# t1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
/ ?2 ^* [4 F% i* c2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。+ ]+ d+ a6 V$ @7 @9 h* p. c
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
: j0 j- j  w5 W6 P6 _/ h' z5 _! Z4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
9 P+ B7 i& X/ L4 B8 Y: N8 e; A5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。