[轉貼] 羅漢齋粥

材料4 y' @( h& R# `: g1 J$ I& L
米 - 105 克% H! E2 E" Q, X6 ]6 i! r
水 - 14 杯( C/ [, }1 |: g, `- y+ a
冬菇 - 4 隻+ W; R1 Q  b# v
雪耳 - 1 朵
8 K( j( R# M& h' A( l9 U% h雲耳 - 4 朵6 S$ h  A: ]3 x+ v4 S) N
珍珠筍 - 4 條8 {7 @# B3 e9 P5 C% c
紅蘿蔔 - 35 克
) P& b' ]2 ~) M& l4 ]粟米 - 35 克
' E9 q# ]* I- D' m1 m青豆 - 35 克5 D' X0 U) v9 P- D# G
鹽 - 1 茶匙
! e6 T4 F) S  R+ A+ a* A糖 - 1 茶匙
9 J: A) N3 U+ e. r生抽 - 2 茶匙5 h% \: H' z' ?5 n
胡椒粉 - 少許
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. f# w: s& `7 c5 d4 L做法
0 B1 r3 V4 a5 w, p3 T# b# P1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。  r% T& N" ~" K3 L* ], x0 @1 v
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
3 z; I* j; ]0 s. p1 M  D3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
: Y. I- t. h. C7 c; J4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
: Z% W/ ~( J$ L, C; [5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。