[轉貼] 羅漢齋粥

材料% R: o- }# X; P' w8 l
米 - 105 克
/ q) `" C* M7 x8 b8 Q2 [水 - 14 杯3 T* C3 c, d5 M1 H
冬菇 - 4 隻
  k  N7 a1 \) o8 x: ?: ?: T, A雪耳 - 1 朵4 e( _- a" k1 i1 c. c$ W( h
雲耳 - 4 朵
! X- |' \$ v% U3 l5 d5 D% _珍珠筍 - 4 條
, a% {  g2 ^3 n0 D紅蘿蔔 - 35 克% ~4 N4 m, |) \' E) e) L
粟米 - 35 克7 K7 L" @2 `7 V
青豆 - 35 克" f) Q8 C5 W5 x- x; _% J- O
鹽 - 1 茶匙
4 |( g0 x: D' \. ]. t糖 - 1 茶匙
  }( j) k4 H& S3 w  c  O2 _2 E生抽 - 2 茶匙, W( m7 w. I) |% ~
胡椒粉 - 少許
. F. y) W) ]; U: L6 V: t% a+ {* _2 _2 g  Q; |
做法
( f; h% \/ M; `& j1 P1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。3 T* Y0 M# i% U0 t" i) ^  g7 t/ U1 s
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
' G% v( Q+ p% @1 b: a/ ]3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
, n8 H2 i1 x  |' q: c" r4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。7 J. D' S: i5 P; V- n
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。