免治牛肉粥
材 料 ：
9 ~+ J2 K6 m, W; s; c; _5 I F米 半 杯
; r/ o6 v' N7 X6 Y' t銀 杏 10 粒
/ C" Z5 _2 }4 k$ P! W( s水 15 杯
9 F. P3 \2 R7 z2 k5 U8 A米 粉 2 兩 ( 約 56g ) , y6 F: d! i5 }# L) I- v
薑 蓉 1 湯 匙
7 Z" {0 W6 c$ S1 l7 h+ n0 `9 J蔥 花 2 湯 匙
N. G. r3 K0 |- p; e5 o. B. q! \( ~$ d/ z% i! p" _. z
調 味 料 ：
; B4 ?3 t; Z: l鹽 2 茶 匙7 B1 W, N& M" S% N: L( ^6 M
適 量 胡 椒 粉 ! `7 e/ R- _; ]4 G
麻 油 1 茶 匙 ( M. u7 X# q W& D! D$ T5 c
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做 法 ：" v4 j3 D' \9 C! {6 u- j5 y' ~
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。0 I' ^- Y8 I, D( v
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。% I5 G0 t; u8 x4 x6 u1 D0 T
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。3 U& O/ V) ^1 Z' t( H2 Z4 C# e- u% e4 ?
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
* E5 Q# \7 V9 i# v# J" q. F5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
