免治牛肉粥
材 料 ：2 {5 G1 u" w$ O/ G2 w- T- F3 |' k
米 半 杯
, { b* D3 p2 A* `3 p8 d銀 杏 10 粒" t9 E/ b3 F+ ]3 j V2 g
水 15 杯3 F& m3 ?9 I$ y9 z
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) : \* k# S/ R5 V) a5 U
薑 蓉 1 湯 匙
5 J# k! [- ~7 y, p) R! H1 h( C蔥 花 2 湯 匙
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3 b( c; h/ w/ x+ b6 B5 {調 味 料 ：' C {# w+ ]2 j$ {3 m
鹽 2 茶 匙1 s O* @7 {& @# u i6 ~3 \3 T
適 量 胡 椒 粉 : M. E4 Y' Z% r0 Z5 |
麻 油 1 茶 匙 " Y( z! w; c% x- D0 [0 s
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做 法 ：
3 p0 S1 ?2 _! @# U1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
$ N9 M' e' k/ i0 l. s2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。3 t0 ^8 H* ~" |3 e( U1 Z" t1 S
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
) b- b( M/ _/ Q% u: z4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。% u( V% l" I q
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
