免治牛肉粥
材 料 ：
* o, Y5 F1 W0 m9 C. X# X米 半 杯 9 V9 h2 s/ }) A9 B* |
銀 杏 10 粒( }+ `2 n/ u/ X5 V0 G$ e
水 15 杯
& `6 \7 G, Z2 K, h! P1 w O6 T9 @米 粉 2 兩 ( 約 56g )
! t) E! G/ O+ _+ J" V! e0 u薑 蓉 1 湯 匙+ Z6 z0 e6 _* f: x7 I
蔥 花 2 湯 匙) `& n- O0 {4 {: I" j$ o
3 p3 r8 B; w/ [' ~' _' E調 味 料 ：+ y) g* t2 ?6 v2 c( S. |. W$ |
鹽 2 茶 匙, o" j; T% o$ d. B3 ]
適 量 胡 椒 粉 ) H+ w: w1 M9 M3 u* v
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：: @* m# M, P3 l! T
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。4 |' S* e8 @+ ~$ M
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
' A" ^. h5 |* l. Y, P" ]7 Z7 `3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。8 }7 g8 P8 x" d, B, U3 g% f
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
3 A1 u- d% i3 C+ m5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
