免治牛肉粥
材 料 ：' E) A& s* l( S3 R
米 半 杯
6 U) ]% Z7 |5 M, S% N銀 杏 10 粒& ?3 ~1 v6 R* w' G, v0 }
水 15 杯( J5 T9 k: t+ Y8 P3 Z: d5 j/ f' h
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
. r. c, _! x; T% T薑 蓉 1 湯 匙) c* F' y2 H$ ^! f. l+ s
蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：
% |3 J, Z( d+ a" _+ r( `7 t( E" o鹽 2 茶 匙
1 c7 H$ I6 ?1 G適 量 胡 椒 粉
& t+ l4 ^/ w" T% M麻 油 1 茶 匙 ; z7 U/ X& \3 O
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做 法 ：
7 y) j/ e: _* x6 P* p9 v8 G1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。7 T U; M3 a! N) @, J
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。- P, G0 A2 M' T7 z
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
# w# s/ \4 m$ F- {6 E- ]4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
0 w& g4 L$ Y% |" @! Z5 b4 z5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
