免治牛肉粥
材 料 ：7 k/ ]& |+ T# P. J5 V6 s M
米 半 杯 * d0 e7 D0 ~" H+ e% t; r7 |3 s
銀 杏 10 粒
. g) a- w) U6 Q水 15 杯
' F1 R. b9 z8 I, a+ @米 粉 2 兩 ( 約 56g )
4 \- n7 c8 b! N' G1 [薑 蓉 1 湯 匙
: M0 Y6 f$ I9 O3 V) Z蔥 花 2 湯 匙1 ]& N8 M5 |' S( f1 r
: Y$ i1 y% E* b8 T8 u' v
調 味 料 ：
/ e7 V% x, ]4 Q鹽 2 茶 匙1 c+ ^2 t7 e1 d% [; F: x1 R: y
適 量 胡 椒 粉 4 R+ Z5 K* H" L" H" y
麻 油 1 茶 匙
/ }4 p i1 t' X7 j0 m* f: i j% Z% w6 z! R7 I P% L
做 法 ：
, t- r j( G% @1 B9 q) H1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
) A4 C! S1 r9 f+ ]8 @' l2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。3 X4 p5 V: A' t7 ~( ?1 ~) W
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
/ J# r5 D: V! {' C+ a% i4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。- y: W* F" v1 {' K1 T. B6 |: |
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
