免治牛肉粥
材 料 ：8 L* p; c6 h8 I" a" i
米 半 杯 ' G' ~1 h' ?8 G- R0 b9 C. |
銀 杏 10 粒
" M: S; T) b, k2 b8 r% ?# X水 15 杯
% ^; O7 v) N9 d0 c米 粉 2 兩 ( 約 56g ) # Q& O- _6 c# |8 K- W/ B+ w( I& B
薑 蓉 1 湯 匙. q% }) Y/ A$ |5 j( m9 ~4 V( l2 b' F
蔥 花 2 湯 匙# y9 s2 F( p+ |1 _3 A" C7 @9 f7 l
9 w5 X0 m1 e% _( ^4 m調 味 料 ：# T7 s) `% @. O3 m6 z6 ?' V
鹽 2 茶 匙
3 A' C0 f7 p$ P3 z$ v適 量 胡 椒 粉
' j* |9 Y; V5 p8 _麻 油 1 茶 匙
: o& g" p: I# u, r: R- A4 K" ?2 R5 t, R/ m. {1 e" X
做 法 ：' n* y" L) o' _9 k
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。0 [, f4 ^0 C1 _% I% I
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
1 a# N! [! m8 _$ _3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
% c, @$ \5 I: V' `9 N* ?4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
$ I1 V3 G9 q; ] d5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
