免治牛肉粥
材 料 ：
# X) q' `3 X6 h5 j3 n米 半 杯 3 S% l/ L/ o$ e3 u9 b% }# Y
銀 杏 10 粒1 i5 y0 R0 K5 p* e- N7 C+ O
水 15 杯
. k# s6 g" ? T# f, [米 粉 2 兩 ( 約 56g )
; L" |3 T6 z8 o0 e% X, k4 K) ~薑 蓉 1 湯 匙5 p: p. |2 F, `9 x8 O8 y, A
蔥 花 2 湯 匙
! y: C; i4 d1 h, ^! }! ]" L2 H; G+ @3 q$ T [' K7 n1 Y
調 味 料 ：
& x3 a/ s6 u( D( I1 @8 E鹽 2 茶 匙
: j6 l7 t# m/ [1 C: j適 量 胡 椒 粉
; L8 N* @$ A+ J5 d麻 油 1 茶 匙 & u, l% s; P+ E; W& Z# Z
9 z. `( z9 O. k+ H
做 法 ：: f2 H* ~6 R/ `( l G9 P G
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
" z5 r" t8 ~6 x' s$ }1 V( v% T2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
0 z& f7 x- D) ?/ ]: H3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
2 `" e, E/ h- p- c: k/ Q4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
# m6 v" n% l* g6 u6 E5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
