免治牛肉粥
材 料 ：/ b+ k3 l5 ?$ m w
米 半 杯 " }8 Q5 K U9 n7 _
銀 杏 10 粒5 B a, [, V; r7 h
水 15 杯
$ z7 ^5 S1 l9 ?! V米 粉 2 兩 ( 約 56g ) ; M5 s! p, @- z$ z) H4 l! U
薑 蓉 1 湯 匙
) h9 G# ?# X2 B) B$ q蔥 花 2 湯 匙8 v. C- s* ]. q
6 F0 o3 q, h5 H3 N2 K0 ?調 味 料 ：
2 L+ x1 ]# y7 V5 M鹽 2 茶 匙0 o" }) O7 W' Z
適 量 胡 椒 粉
1 P% r, ~: t8 G麻 油 1 茶 匙 4 N2 j! l# x1 o0 K
: a# T3 p( `. T1 |' U做 法 ：7 w0 h7 v+ T) X3 M' k# Q
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
& ]7 g$ l4 k: j2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。- G( Q4 ~+ s0 ]
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
0 d* g: m$ }6 ` ~/ \7 J$ p4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。2 A1 H1 h6 g. o1 R% j! b, W5 C
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
