免治牛肉粥
材 料 ：# }, U8 G, o {) J* V
米 半 杯
' V2 ]9 V" Z1 o" B: Z銀 杏 10 粒% m5 V" u# P5 U' ^* \5 n. m- ?" v5 K
水 15 杯3 u* ]; S o. r5 b. ]
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) + Y7 C% U) z* H6 J P
薑 蓉 1 湯 匙% |2 C8 o2 o3 f3 N7 a
蔥 花 2 湯 匙
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- l: e* m- u2 q$ f6 x4 B調 味 料 ：
0 y+ x$ G6 w5 F# s) n鹽 2 茶 匙
- }9 H/ J; Q5 A6 |適 量 胡 椒 粉 ( B% I( I1 k$ R
麻 油 1 茶 匙
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1 A0 w& Z5 v9 r0 z做 法 ：
9 `; P1 w) r/ c" C1 a1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。; t% B- R1 k W4 D# T5 g s! @
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
: @" T, w8 w( n- ^& c+ i* a3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
K) ~; F) o( ^1 |, i( k* w1 r4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。+ N2 z; S5 w: m; k) j' n: i1 G" ~ A! {
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
