免治牛肉粥
材 料 ：
# f9 p8 S$ ^ _7 E3 l, ^3 c- G米 半 杯
4 P1 m. @0 m; B0 o- P$ M; `銀 杏 10 粒- i3 T; U+ a; \* a/ q% E7 M9 y
水 15 杯8 P6 H4 f. m" e/ Q' L
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
, O$ D3 p: T' H& F4 d薑 蓉 1 湯 匙$ n: I* F! }4 z2 i
蔥 花 2 湯 匙1 m2 x4 e3 ^8 n; r
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調 味 料 ：8 w: q# u I. ]& ~5 ~& c
鹽 2 茶 匙
% `9 j" [$ u! K* m4 t. f- S, U適 量 胡 椒 粉
9 R6 t4 i$ Y) z) L麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：, x: @( S9 z% r6 w# I# ?; T0 L
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
/ C3 F H; U) z' i2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
' j1 I5 R6 r$ S" X3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。2 ^+ {% g% Z0 W+ f6 K- I
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。- s2 B/ x; \$ t8 A7 ^
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
