免治牛肉粥
材 料 ：
$ p# c2 z, P8 W/ ^: z, b1 F米 半 杯 % d1 }) y9 _& C* b4 a, w
銀 杏 10 粒; q* Q! `3 v( U. s
水 15 杯7 J1 ?) k; g: ]1 S
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 3 Q* G+ s- j" F, I/ u' |
薑 蓉 1 湯 匙2 o/ P T) J' P, s$ W( m, S
蔥 花 2 湯 匙
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+ b3 `/ t$ x" j, H3 X" h1 `調 味 料 ：
% y7 Y$ E% V8 _1 z- ?: X9 \鹽 2 茶 匙, B& U9 q$ S4 \8 J4 _# L
適 量 胡 椒 粉 ) ]1 S O+ y; M- x
麻 油 1 茶 匙 ! [$ \2 ~4 Q0 B0 @
3 C5 Y4 |3 B. o做 法 ：% h; q( V. [1 x
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
7 J! j; ~! e& [2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。' `0 S2 S# S4 X, w" C# D& }
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。 i7 s1 o1 H% u& A9 f( X
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
; {# W5 V9 E) |5 h5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
