糙米雞粥
所需材料：
e- j% M0 d4 p" n |雞 ... 1隻(1200公克)
# H. R& S0 J7 o2 I) K; |' I7 _糙米 ... １1/2杯
& R3 H- ?! K6 s& u( G! ^蒜頭 ... 1大匙(切碎)
, G2 @) q3 Q6 E2 ?油 ... 2大匙 $ e# Y" @( d: H7 s" ]. f3 v
鹽 ... 1茶匙
7 p6 ]" f% {, K1 e* H糖 ... 1大匙
, K, Q. g2 B. k8 j: q4 @魚露 ... 2大匙 ( w$ Q& O) X% t0 A" ^. A! k6 I
水 ... 4公升
( x5 k B. ~% ~2 U. p) L0 j蔥 ... 適量(切碎) ; H) y' c( ]# i2 P$ H1 w
芫荽 ... 適量(切碎)
h) _4 h0 x a% i( h1 y5 H胡椒粉 ... 適量
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& O x# N- D. h) n3 A1 H& z作法步驟： 6 B1 t7 q, M" x: }( T+ v; L9 r
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
3 y Q8 {7 X7 G2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
3 m$ C# g# u. M1 T% W* |$ R9 p3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 P- ~; ?9 p6 e' l, M
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 + ?& @4 c4 x8 f4 p$ g+ B
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
