糙米雞粥
所需材料： * m# N% T" ]- Q9 E/ }2 c+ [
雞 ... 1隻(1200公克) - [1 t) Q6 p! |' Y$ {$ _' [ _8 P3 ]% N
糙米 ... １1/2杯
% Y! r" {, Y2 q+ \蒜頭 ... 1大匙(切碎)
( c, l6 ` N3 f9 z2 L2 D- C! x油 ... 2大匙
" b1 @; l6 d: S6 `2 _鹽 ... 1茶匙
8 N, c) c/ Y& U7 P6 m% N, p糖 ... 1大匙
3 _; v* b0 [- {- J, y5 y `* E% i8 `魚露 ... 2大匙 0 F% m D9 ~( h2 B8 Z$ Y
水 ... 4公升 * x5 v d& r- @4 b+ ^) l0 L
蔥 ... 適量(切碎)
5 _& _; H" ]1 H9 o: N芫荽 ... 適量(切碎)
' d" J- H- r. \4 \/ u9 K. J/ {胡椒粉 ... 適量 # }+ l4 d9 k: Z- s
6 X7 s) j9 A% E' j' b q% A& R3 g! |作法步驟：
7 N; @* R7 r' A* E1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 2 P6 |& L* b/ S* E: {- z! Q7 Y! w
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 & n* l( K3 A$ ^* j8 h2 V' L" B
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
8 F% V& d0 O" h" ]4 H$ Y4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
, |6 V: G1 ?; o* i/ G# z5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
