糙米雞粥
所需材料： , U& \$ B, R6 S9 j+ ]* |
雞 ... 1隻(1200公克) : y+ N5 T( j& ?7 M
糙米 ... １1/2杯 / s* v" P* P- U$ R, `
蒜頭 ... 1大匙(切碎) ' A3 h6 v4 d7 l' J$ ~
油 ... 2大匙
( G6 Y3 `/ K$ d. c f# W" E鹽 ... 1茶匙 8 Y( B( c1 k/ [7 O( ]0 H5 U9 o& t
糖 ... 1大匙
1 ^" O' w) q# u8 d, v魚露 ... 2大匙 0 G% ?! r# H& I- i) D
水 ... 4公升
/ P) J7 n. S( f; i蔥 ... 適量(切碎) 2 O. Y; s# M2 {* O2 ^, _8 s# B
芫荽 ... 適量(切碎) ' r6 l* Y) r2 T4 f8 V
胡椒粉 ... 適量
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' n; R( `3 Y7 L% L. `" I作法步驟： $ S* b- Y. t' V" W
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 , b7 b" j# |2 _0 W
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
$ B* Q- k& W3 ^& s" [3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 $ ?+ u, M& p0 p7 `- P
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 0 w; s' @/ O2 ~
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
