[轉貼] 糙米雞粥

所需材料： - N  K8 @/ ]$ q# F6 m
雞 ... 1隻(1200公克)
6 j6 l5 Y) }# d$ K! r糙米 ... １1/2杯
! g% C. {5 G( f& B' ~6 u蒜頭 ... 1大匙(切碎) 2 |- |" @8 x& @& F/ D5 H
油 ... 2大匙 8 R) l) N/ k2 z$ _4 X: I
鹽 ... 1茶匙
2 Q+ b/ x5 S* k4 m! T4 @8 b糖 ... 1大匙 ' Z, _- q* E& z  B  i
魚露 ... 2大匙 $ J6 r, R/ D9 E$ P) t3 w
水 ... 4公升
! U( _& D9 W* O4 U& \蔥 ... 適量(切碎)
" M  {" c$ ~. U, C0 y5 @% D芫荽 ... 適量(切碎)
9 H/ Y" j( W# F胡椒粉 ... 適量
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+ f) Q7 e% r. c$ u作法步驟： + w" C! ^9 z* }) m3 t8 c4 _0 h
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 ) F# ^, i% L$ S1 H
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 # T" r( Z5 H6 k0 {0 p  N, w) j
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
' C! u6 y' k, a0 l0 N) n; l4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
% v, q- z: }4 k6 }5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。