糙米雞粥
所需材料： / W6 m' X$ P$ `; \# M
雞 ... 1隻(1200公克) 7 [0 s0 X# e8 @# D
糙米 ... １1/2杯 ) S9 y6 f& c8 B& o9 s# o# w
蒜頭 ... 1大匙(切碎) % I w& s& l/ G
油 ... 2大匙
. }0 I3 J) Q5 M4 [- R, E/ O鹽 ... 1茶匙 ' l" Q- \' K+ N5 ?
糖 ... 1大匙 ( S2 I7 P* ~8 c, t
魚露 ... 2大匙
8 O: A. ]8 z1 D i3 |, D* d水 ... 4公升 9 r+ v, b4 m* @% w6 d& {& _
蔥 ... 適量(切碎)
: t5 [, C3 H4 P* ]; n: Z6 m芫荽 ... 適量(切碎)
; l5 c6 i7 R: Q& e# \胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： * e: d% m1 Q$ X$ F' |5 U/ F6 @
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
: X4 Y- U3 e! L" U6 H, y6 \2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 4 q! A9 ?7 u [4 X2 g9 h' @& g8 m
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
`% Z+ _* @3 k# V4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 ( d: V$ q/ F$ k' v- ?4 `$ X. c
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
