糙米雞粥
所需材料： 5 B, D w, K$ C$ b
雞 ... 1隻(1200公克) ) F/ y; C4 q2 C3 Q/ P; P1 R
糙米 ... １1/2杯
0 v4 s4 z, ^* Z8 e7 I* ^4 A& {蒜頭 ... 1大匙(切碎)
. a5 g0 n; R9 F0 g0 q' p油 ... 2大匙
( Z( j/ }. j+ u鹽 ... 1茶匙 % j' b' K0 \. b! A7 M \
糖 ... 1大匙 ! E% Z T* k, q7 `- H
魚露 ... 2大匙
2 F5 |5 u' U9 m P5 D: W6 _水 ... 4公升 : e N# ` P% d0 q+ i5 k1 t* G) x8 a
蔥 ... 適量(切碎) 7 H5 I, [ b9 {# [# n! ]; s4 X
芫荽 ... 適量(切碎) % H; K! z4 K+ m1 s8 e" }2 z
胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： 3 v: [4 _6 W( E9 b6 @4 \
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 3 G) p3 f) k3 N5 b& J
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 / V J) S2 a8 g& j# |& N# b" u
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 : o. @% L' b" M) N
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
4 e- G6 h9 `: _0 W5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
