鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
/ S5 n/ e) C! `* L8 \; ~2 J' A: l4 R1 u6 r& m
材料
/ [5 @# }+ u$ Q \鮑魚1罐（切片） ^3 M# Q1 w! ~! f3 j
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
/ V0 E- V, {2 X8 |# T0 G葱適量（切粒）
8 w' t+ ~8 \. ], S' U1 p& [$ A& n0 `) s; i$ J
步驟6 K, l4 n& Z6 g/ Y& x2 {: b
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
* \: t1 R* k: w0 @7 N" e2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。) \9 J2 z' J/ c3 N6 T
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
7 C% e3 @6 f- K4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
8 x% t9 R8 M6 [+ s# C9 T$ y5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。, X1 I5 r( P7 w/ R4 f. x/ \9 \
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。& f, h7 {4 G& w8 s
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
