[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。. J, d2 \) k" o) ^
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材料! p( b( e% l$ V; \! U' n' C
鮑魚1罐（切片）
4 v" K7 b/ R* w雞1隻米1碗薑適量（切絲）
$ b" S5 @0 e3 @( K葱適量（切粒）8 N. ?5 P6 Z) R: k

5 p$ D% r* ?+ x" A; A2 y步驟  e9 O7 L0 M5 d% P/ m$ z
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
1 X! K- j: v1 w. f/ _" Q2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。3 }" I& L: g- q+ x* I
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。$ ~6 \- w& b  Q, n. Z
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
3 A* X3 `+ Z5 g/ O4 w6 K* U5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。9 u% b1 v. g* i" I7 y
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
, j0 }1 ?& d6 g3 b0 l7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。