鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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% o" y9 c1 U! B, w+ i3 @% {+ l材料 L0 s3 s3 z* s: S2 S' X8 U( L
鮑魚1罐（切片）$ @* e( E/ z# ~2 H7 w
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
% I% d$ u( j9 c- x葱適量（切粒）
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/ q- M2 B6 m7 I' W+ }步驟
( P# B C: h: F( N" ~1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
4 `5 [7 a* W( D# z2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。* F7 ]* D+ G: l
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。+ T. j6 @; `! ~) @5 v+ ^
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
' T3 Q: O) G. r" b" \- x5 j) Q5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。$ D, a# j6 y/ y) f' ^
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
* u: A7 V! `! |" B7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
