鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。1 @$ |4 e: a! B& D* x$ p
$ J5 v' G3 j& ]# _材料; {" @- |, N# D- c( g$ f$ z/ T4 [
鮑魚1罐（切片）+ a b# a7 L Q5 ~$ l9 _: |# }
雞1隻米1碗薑適量（切絲）+ E# Y# w3 {3 ]* b" I
葱適量（切粒）
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步驟
/ W6 P5 d e7 s I. U' V$ u1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
) V8 v, r7 s$ r( Y1 u: b4 j" w2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。) ^' Y( y2 [2 B S. ]5 e* g
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。1 ?/ `+ @ Q1 n& u2 h( u3 g
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。8 x' Y+ ]; I3 [. f
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
" {6 C# B" @ f7 e k- y6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。+ D/ N% h( i) k5 @
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
