鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。" H% m; w J( L$ f5 X
# L/ ~& y+ k9 E" T) e+ h$ D) Y材料
, j( L$ y7 `7 P* U5 i# K" E鮑魚1罐（切片）
5 D$ T; T% V J: N& _0 s U雞1隻米1碗薑適量（切絲）
5 T. x! y$ r, t$ ~& Y- u葱適量（切粒）; {# F0 `3 a% w! w* j5 p% L, `7 r
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步驟
! a1 p2 J( `) h! V1 b1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
' I. q$ U; ` ~2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。2 e/ H/ n6 c" x+ o F' G, R5 K
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
/ F" k# B' D: r* [) y6 f# N4 j; s' k4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。% M1 M; d+ h0 t8 ^8 B
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
# o9 p$ {% h$ O' R0 p6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
: z7 H9 V& w/ p& P1 O6 e7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
