鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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* j2 \& |+ J# m- f# g材料* c3 ~9 P9 B1 R8 \& n: f+ F$ K
鮑魚1罐（切片）$ H! h2 d9 S+ j; F8 m
雞1隻米1碗薑適量（切絲）8 \7 u' T$ |% W% H4 F4 b
葱適量（切粒）. [ T& W! F, _& }* |, ]
) B N5 n6 R2 ~; ?步驟
. S/ d( s' T# [ t8 T; U) N1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。' a' ~6 n" r; z" n( ^
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。4 u8 K4 U, p# M* t) w( K
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。$ o4 x s4 Q9 D" C
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。2 q( c! O6 h. _! h; r% i! j
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
/ t6 J: @! N' A% o6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。' x4 T! n- R, n$ h2 L. J6 V3 G
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
