[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。8 x. a+ Q& X1 S0 ^1 `3 N
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材料
7 X- P/ l  m; H/ E' ^4 Q7 F% y- z1 p鮑魚1罐（切片）
7 t9 U5 G- U# T7 y雞1隻米1碗薑適量（切絲）! W& v7 N! l& Q4 [
葱適量（切粒）
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步驟
# Q8 s  A) _2 m6 S) U- V! i" D1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
$ @4 z4 Z/ j7 d( `2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。9 Y7 h# [7 _7 Q$ E9 }* s8 w
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
6 ~: `4 F8 h0 ?5 h, q4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
4 y1 L  A" S$ g3 T- o; [. _" t5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
) T; z9 Q, _  z$ m6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。4 l( G# D& f. y- T. K: v0 q
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。