鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料$ h0 M" s( u; u8 ?6 {
鮑魚1罐（切片）
5 l! q2 B4 t% Z+ y7 f7 _! ]( g0 b3 W雞1隻米1碗薑適量（切絲）& |1 p" G: V4 {3 q& A5 L
葱適量（切粒）
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' }7 j" m( v2 m2 }1 i7 q步驟
: ]4 X/ p; C$ y" X/ j4 T1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
- c# f6 ~4 t$ K1 L" l" N5 u2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。' ]- v, n- x: _% H, C1 l1 o( L; ~
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。3 E$ m+ s, ^2 ?( O
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。, _' v& W1 J+ B8 N+ A0 O) f
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。6 I! d+ d) ^8 d* h, X; F1 K9 {
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。2 a$ E {2 O, U, W( ^4 I& W$ Z) `" c
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
