鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。3 U. c1 Q1 I9 J4 M! L
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材料5 M; I1 O' H( J$ F
鮑魚1罐（切片）
, t1 l, s; ]( c8 ~雞1隻米1碗薑適量（切絲）
1 n( [- u" k8 ~% c+ u葱適量（切粒）
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" u8 Q1 S6 M+ S2 S# J% p步驟- @5 T- X, j" f: P- O" `6 o; S
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。7 h+ Y6 E+ b& K8 B% s2 }6 R
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。# F8 ]/ Z' m( {5 I! w! i# \$ X- h8 c6 O
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
' |: v3 l+ M l. z! H& w4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。+ s( e( t/ Q% K2 @0 q+ C. c
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。* [9 N/ Q" K- H' C% A7 G
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
$ b$ s9 V7 b! j' R( ?7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
