鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。9 _8 Q! @4 d% T& N: |0 x% N8 z; b, m6 n
. \. J, E/ f) G材料
! ~' d: g& o! {0 ~4 P' F4 D6 i鮑魚1罐（切片）
8 ]% F7 h7 I' M6 c$ {雞1隻米1碗薑適量（切絲）9 B: \7 M$ Y& v; E0 Z" t" h6 ^
葱適量（切粒）
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9 V: U6 U& B- i5 p步驟! c9 j4 T8 i$ [6 U" ]
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
# F, G2 {7 n$ G2 s. B2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。, Z* |2 s2 @( J3 R$ ]" P
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。' ^0 h, M/ T6 l5 n8 t- c
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。6 F9 Z. x% K0 ~4 {$ [. p
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。. T) P% e6 s T7 J: {; M7 f3 o
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
$ B0 {4 s H( B8 I# ]7 e7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
