[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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  |" G. ^$ R5 h+ i! ^/ e材料( V! T3 _2 H+ j
鮑魚1罐（切片）0 G  y! W4 ~7 P+ D, E, ^* y# P- {
雞1隻米1碗薑適量（切絲）# U6 {; l7 i7 l, l$ z" p4 W
葱適量（切粒）1 G9 l8 R' d! S# ?* o8 y; A

) g4 t7 @, O" ^, l& g0 Y- c步驟7 D5 S# E. ~- G% k7 x
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
6 o" i5 P, R  q9 M6 d* k3 l% x) z. c* Z2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
5 b' O* m2 N9 R. ~, T3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
9 h0 W/ j* _/ k4 }( ~  R4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
; _, H% a) S! S+ C4 N& r1 L5 A5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
% D4 l& P, w( B5 d( q3 ^6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
+ B* l9 u7 B- l* j; A$ P) |; A0 M7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。