鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。; R3 N7 M, W6 \
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材料( T, e6 D! [4 T% k8 V1 @/ h) w% C
鮑魚1罐（切片）9 s) N+ i7 }6 P
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
) a! C# Y$ x: O6 {2 @! {1 W# W% C葱適量（切粒）4 d4 L4 w5 L; H4 V: `3 V6 s
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步驟
2 L, ]. Z B" \4 V0 V1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。 t( \) ~. T8 c9 \2 T& o
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
) A! D& W& Z$ I4 D. o3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。6 U7 i$ P" k4 t# z8 y0 f
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。% h$ s, `+ G: K! k! M/ N3 |
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
( W! x0 F8 F4 O+ c6 g8 x6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
! o+ p& J" }& o3 b& _7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
