鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料) X: _0 P# d0 p% E: ~! Z
鮑魚1罐（切片）0 f L7 V% E0 U7 A2 Q' ^
雞1隻米1碗薑適量（切絲）' d! `/ `! [6 N6 n
葱適量（切粒）
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步驟2 N+ T9 p. h7 D. y
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。% H8 O5 O5 {' K" u" K! M
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。' L( ]0 X) u1 c2 H0 \- `
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。3 h3 m4 T! k1 A) d5 p5 q) @ u
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。7 A8 }6 s2 j+ y' x2 k( a
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。) N3 o0 m# M" q4 i. t
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。( J+ o3 I$ h' W$ V- n. r% S
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
