柴燒辣翅
材料：$ q4 L' Q8 |7 i
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
1 C2 A. J) X+ I, y/ k; m. K" m沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：, q2 ^7 i/ \+ M6 d0 d9 \
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
8 B9 Q* P! t5 H% q. S5 m# f- `(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入; O& h, W. {2 I/ E. n B
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少( W# s. t& m, t% j# ~' d
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
0 Z9 Y6 [& q/ _. G: v8 j(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
/ ~( j. ]3 L9 F$ @7 D* s粉、香油、辣油即可。
