[轉貼] 柴燒辣翅

材料：) L+ }$ I# x( t) h
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包7 t2 V7 I- ^* ^7 b7 {) |7 U

5 @) F9 i: h$ G& V$ U% }+ Y調味：
1 R, c, M8 S7 q  w沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許: G8 V7 h( i. [2 m2 I1 ^4 y/ ^; w
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做法：$ `4 \2 g; O$ |/ `7 E
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
8 a) M; o8 X6 P(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入0 p  \- _4 S. `% P3 T+ R, T
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少9 G9 w" s, ^: A2 U1 h
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。% H+ V- w2 {4 x8 m3 U, }3 q4 }
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒4 u: \# F  d1 V& M4 W
粉、香油、辣油即可。