[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
( e2 v9 P$ r2 y7 r) _1 |, T鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
" j! D! s8 D3 U) y/ R3 I# @沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許/ C" C& y. y1 D+ B6 T. \

& }( Q& N- w3 L* x3 S7 u做法：* B) J; T! S, [4 {$ ^- X, M
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。0 R1 p/ N( {+ H- T7 V/ \1 P1 v9 V$ o
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
6 l% {$ U/ n+ I* f. }( e! V0 k! t0 s醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
% _9 V: Y: W& ^$ r# w9 d許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
( P# a6 D' o1 o# d& w9 h(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒) h% k8 j+ a- \  v3 \
粉、香油、辣油即可。