[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
+ \7 f& n7 D$ @8 M# N0 J鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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# E( ]- {1 M+ c' j# D& p% P調味：
1 b" Y/ m( r' L: \/ k沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許2 ~% a$ l9 J: Y

, `* s6 c$ d3 Y- X9 P) }做法：
7 \! O0 }0 a4 B2 }7 r( K7 _% b(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。7 ^/ v% r" y+ l" s. ~
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
; i$ W3 ~3 J4 n6 C" Y醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
7 F' A; V/ l- ?6 O許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
+ C5 L! u  P% B(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
+ t; _  |' t9 b# n" s: @0 C( R8 j) @粉、香油、辣油即可。