[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
0 d/ A6 _! U4 m0 g* z: M鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包' t. \2 Y7 X* N: u6 n( Z; T

8 e! s: {# x# \, s0 W6 c調味：
" k# S( {. a, {. F8 p* }# d沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許: F" x% u$ s5 j6 q* R: m2 ?; N$ i; U

# y3 P4 L6 l/ |: l' T; T5 e: u做法：
0 T  Y' E! [3 ?! v  d(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
5 P3 c+ h5 L/ L5 v! X& M(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入& S& {- a; Q4 F/ |$ A, g
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
4 p& p! W! Z! T0 z0 T" V3 s許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
( ^" w0 r  ?4 ]: c. `2 D( c% c(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒8 n; I7 G. B( r
粉、香油、辣油即可。