柴燒辣翅
材料：6 {( m8 g8 z" f2 r
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包) z O* D ?5 @9 N
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調味：
! _2 M5 V! U& H% \ W. d沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許4 O. M& h9 n9 C8 B/ J
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做法：
/ |. b! v, `, e; b(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。6 ]. n$ A. n& \% F* d4 ~ @. n7 {
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入3 h4 a8 N: Z) I2 l" F7 h
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
8 F- V9 X! w0 ~; [- S8 Q' j許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
/ H- h8 f6 M2 Q7 ?" ~7 `2 }(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒- o9 ?7 [/ e7 O4 `. M9 K5 E* `
粉、香油、辣油即可。
