[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
6 z; s) L! U* l, n; A# X鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包2 R7 |' k; ^3 J
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調味：
6 x' x2 K4 O  K3 J沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
; Y# f: T7 L' _+ d% l9 _9 \9 k(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。$ ?! K# X0 L+ P) r9 r. y+ |
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入9 N: W4 Y  H# V
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
4 E1 d% a7 w% E# p1 t- x% E5 [許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。1 {7 i2 u& x0 ^/ a
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒; G1 L% }% D- `5 E  g# Z
粉、香油、辣油即可。