柴燒辣翅
材料：& U j4 K0 u# I9 {* D
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：5 \! K0 K! K `0 p
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：4 }& U) ?' {/ e: ?9 f" D
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。" f: W( H/ D( j0 u# _4 z6 N
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入1 w# P& q( ~2 T9 i; m
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
) Y2 x" F( m: g8 ~, ^& j& l, T0 j許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。: L, J; |4 T% p6 n& n' F
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
; ]& ~, z5 A J' |; X. K" d4 z, @' F$ A粉、香油、辣油即可。
