[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
8 Y. h) M% _2 V% h3 f0 j2 @鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：) v1 f2 b9 @0 A; ^( r  {. p8 B2 b
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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0 |& Y  F" M: h5 R0 Q. I做法：
. C7 b) C4 ^# B) T$ H(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。3 s. V/ e0 o: |7 A% ]& X  H
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
7 H$ s% y. `4 |: ]/ M8 W# ]& i醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
" |7 D1 |( m% O2 \8 d) a許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。  k( c8 |% a( B% [
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
7 k  S% ]9 s* z+ t; h粉、香油、辣油即可。