[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
) ?/ V) ^/ c7 p" D! d; C! T鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包/ X. T/ [- |' c+ `/ S

+ h: x1 Z  b( K調味：
' r& h4 ^6 [5 o' Z# Z* n沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許8 ^" Y* \3 Y& L* G

* X7 ]) k& K5 n6 A* F做法：
" ^8 U# {+ ?& W4 r/ W0 B3 E(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
- E! I1 ^$ j2 l8 a- w(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入  J( P+ C8 ?3 I9 y" v' R! q
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少1 r  o: n1 k8 o. F6 g
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
9 ]* F- N3 l/ s* |. x(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒0 Z# J8 C+ T7 W7 P5 E2 ?; {& y9 M
粉、香油、辣油即可。