[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
# M# R9 M! h7 o* V) U鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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1 L) `8 u. q5 G" Q- r, F3 j調味：
' X9 t0 i8 n( y  v8 G沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許2 B. \# i. [- v2 v4 E. v; z! t% A! s

9 f& ]/ k) G4 I做法：+ a  S6 ~% f" W
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。) h" y) o' t. f1 P
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
/ h. w5 g" K& c醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少& j/ Q8 Y# A$ p0 u, c5 @9 T
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
/ l1 Z1 `+ `2 m1 m! r' p3 {7 d(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
1 {* F# z* O6 B, R粉、香油、辣油即可。