[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
. D, n/ W) z+ t" A/ C鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包0 }; G+ W+ e7 q* T
, Q- ]9 y: n7 ~7 P, x
調味：: {' e0 f* K+ ?4 c( ~: A
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
9 Z' A# w# s! H, Z7 a5 R- Q) R% A4 O8 c: P) T( h4 g7 G! V
做法：
$ _. y( x3 h0 V(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
4 X  z& B& ?4 z$ {9 e(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
  J* E- d4 O. g3 i/ k3 h$ f醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
1 M( V! ~! F$ j( z8 X許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。9 t! I' r$ y- w7 b
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
# t  l) T% k+ x粉、香油、辣油即可。