[轉貼] 高麗菜乾

材料：
+ H! K( |) e, H" O' L; c高麗菜10斤、鹽100公克 # O; L5 [6 U" s8 Q* d

- B, M- O/ l+ O' [7 K流程：
" a$ c7 F- p! A0 _/ a) i4 @高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
  ]2 g  i2 R) H4 |# G1 G2 W8 p9 U; n2 N. U
作法： $ D7 p% G4 ^3 b: T
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
/ K% m, s4 {/ k6 Q" k2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。+ o! P+ @3 E/ H- g
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
2 t" J2 p+ |5 Y" D' g4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
- s. |, J: o0 A9 ^6 t) C6 b/ x5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。