[轉貼] 高麗菜乾

材料：
2 u+ _: T& r! g高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：! t! y/ ~, j6 l, g0 `
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品' E, T( s5 G% l1 P
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作法： 5 T  _/ Z# `. L
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
9 [. k; m7 K( e3 d2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
' b' \0 f8 T/ G. V- ^" g3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
0 N5 A0 ^  \( J* L$ d4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
4 g) W  @& c8 x5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。