高麗菜乾
材料：. q3 R1 Z3 d* z# E. C, n
高麗菜10斤、鹽100公克 3 c, `6 i2 p y# Q' u) O
% {& p i/ R3 m) x4 |流程：
9 |/ w4 R- A( H5 f, T高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品; u9 K1 b! a4 y8 D! l' b6 A4 T, e
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作法： 3 H# r& N" e8 v2 n
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
1 K" b0 ?4 R- S9 q, J2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。3 p6 ^1 t# D: ^2 f: S0 A
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
6 [0 l/ u& H) R4 ?4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
+ N$ R1 A( @- d8 y9 r$ Y8 u5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
