高麗菜乾
材料：+ \3 m) \4 u% b* _& |
高麗菜10斤、鹽100公克 . a+ R0 Q) Q0 g. b5 F$ T
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流程：
9 x, k4 h* m A& X高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品9 q" k6 |+ n r1 W* u6 x: b
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作法：
$ }4 D# n, r3 T ~1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 8 p5 o T4 h; ^( {4 H( x
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。& W0 X! m' I- ~. F# J3 l# X) e, M: B
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。$ C$ |$ F: c! k _" ]* K
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
! |7 Y. y. X" z% ~% t+ x5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
