高麗菜乾
材料：/ j4 E: ^: A- R j, _# \3 l
高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
' x0 y0 ~/ T3 [% k t1 g高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法： 8 Y. a+ m7 o! S0 j. D
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
; o& ~5 W+ t5 e2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
$ P4 j& H9 @6 W9 G; v/ v/ O+ c8 ^3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
) P" d, a* y- f4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。$ H' x: f# F M$ s8 _& ~
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
