香酥雞排
材料
3 s2 [! P$ Q V8 _5 U: w3 t& s雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
1 O2 ~8 e+ ?) v K鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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, v4 `2 }5 l9 T U" i. T8 Y, w5 {做法: ) d- I& Q4 Q6 m
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 8 q* C; {, G( D3 ?7 R& k
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 $ H3 d# ~6 z; h$ R9 U, M& Z
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
7 B0 A7 H8 C$ j' E4 c4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 + ~0 ]$ Q+ @# C& i0 @$ Y
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
