香酥雞排
材料
2 u4 L4 L0 U% x# C% M/ V+ d雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 7 u; Y; g6 M1 a9 v
0 J$ f' h8 |* ]0 h1 e4 e沾料 ： . ~* z0 e+ H" s# `; `" [/ r- r7 k
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 % C8 E5 Y' _) s3 ]
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做法: 1 i: n2 @8 k% R+ H/ R. [
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
4 @, A, F- b: P2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
, `; D8 O; [9 _+ ~! q z7 G3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 - k( E3 D* H; i, E
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
1 [& R* J4 k. Z! e$ u/ t: n# Z6 r6 J5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
