[轉貼] 香酥雞排

材料
- y5 c+ \, G2 }( P1 `雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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& V; }5 j+ I; G/ s, _3 s- {沾料 ：
- L9 Q5 e. D2 u9 O) J鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 - m3 M' r0 f; W
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做法: 7 Y5 v" R7 [: p# |# J* y7 a
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 2 G  F; v' r- M
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
) Y* N1 j4 [0 u* g  j! o, S3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 * W, d5 {& M3 r$ o
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
1 U/ k4 U/ {3 H! A5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。