[轉貼] 香酥雞排

材料
# M/ F1 t6 H) F4 B雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ! I( O* W/ ~& j1 H
; Q3 v$ n* N3 e! Q
沾料 ：
0 T9 l! ]. w! I鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
5 ]9 H: c1 ?3 T  ?# e3 Q
6 Q4 T5 P# y9 w" P0 m& Q& }做法:
, e' m5 m( y. c# n5 ~( i9 m1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 $ a. W& h* i  r" S9 a( W" j
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
4 h+ t1 f# R* c3 _( Z/ a3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 % h# H9 s, Y* e& j% Q+ G& k1 i
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
1 ?. ^6 I+ `' B' d, e) N  V5 j: b5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。