香酥雞排
材料 * ], N) {4 \% Y3 L
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ % i2 _2 p# z; Y+ t
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沾料 ：
7 d% B) r0 U# _! @鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 9 D( w. K. }& {9 D% \/ m
; a5 b5 q$ D' q' Z; |做法:
$ p9 y6 M0 T* `1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
& S* ]0 Q1 H) p1 Y: m8 W2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 : F* A6 B4 N& Y8 ]5 a; k- E- U
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 5 Y- ~. I0 k0 }8 X8 P
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 / x; W+ d% W4 u: P4 V; C
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
