[轉貼] 香酥雞排

材料
% f3 a2 y) r, N/ L; h& s雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： ) w8 ~' i( W* I, n1 u1 |
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 0 }# h' E. ?2 ]. G

$ E  c  \: W1 v$ C& E; \5 O做法:
4 P( C. G# j  F3 \' ]2 H* L1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
/ d# i) d" f9 z/ I- t2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 1 Z8 [# ?5 ^- h. h
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 6 A  t7 ?4 x. D8 V' L0 B1 m
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
4 Z2 B1 ^; Z: k, m2 s5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。