香酥雞排
材料 + M% n2 ?, S: `( a! o
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ p0 |9 Z4 v, H& f8 o: L5 G7 [
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沾料 ：
6 R2 g8 T3 |% _; r$ g+ F: O$ v鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
$ l6 l9 }. F% p m9 K1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
7 b8 {* d! I; g9 N2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
, G+ {' J7 R( g: `% {/ r9 U" w/ k3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ) L m2 b! u1 z" G
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
. E* \5 _2 S+ w0 B9 G5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
