香酥雞排
材料
/ T% f) c5 K: l# {) ?6 ^2 r雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ / s" ]% ]2 k. N
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沾料 ： 8 c6 |( t2 |! F6 L) h& B
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: 2 w, t9 k+ R! e& Q
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 * v% m, F2 U9 O- x! i
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 9 S$ b9 p0 ?; y( S1 d- n
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 $ b! Z! P$ Q! P2 \' O* i
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 : Z) ~. S' [' r* A
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
