香酥雞排
材料 4 \) s& A) A' W, P/ v% ^7 A9 P
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： 3 n- q7 W& I: _
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 ' ~! D. j/ V v2 }2 x
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做法:
: u2 W1 |4 K& \. D% _9 ]4 Z9 A1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 / H) A* w7 N* y. v0 F
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
4 Y$ ~3 w2 L5 p6 w3 f3 L3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
- ^# J. w3 m- r% o- o4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 5 q5 }, l/ [) r2 z: f# n7 d
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
