川式炒海螺
材料及份量：' p( ~, \. b4 d3 z6 I- J
海螺４５０克
8 S6 f4 T( p7 J+ s0 ^. t, n辣豆瓣醬２茶匙
0 c- q0 z& X3 @8 z蒜茸１茶匙
) F g# V- y I2 ^, D( C$ p蔥花５克( K9 a2 i$ S4 ^4 H& R. o! d% t" a
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調味料：
0 g* M8 o6 {# Z0 y雞湯．．．半杯$ P4 K3 [9 F. M; L; d
酒１茶匙
/ z* K& V! x& G- [1 ~糖２茶匙- V4 {; k8 d3 O8 v3 B, F
鹽１茶匙
% T# s6 I) |# E花椒粉１茶匙
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製法：' _) E4 P/ `& q$ A& H9 |
１．海螺用水洗淨。
% I2 G$ J) `. l& \7 q２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。 E1 [$ c* W9 S: b6 k: i/ e4 _
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
