川式炒海螺
材料及份量：# U* R) I* p) p# u. g% }: o. Y
海螺４５０克% Y1 j9 [$ u! e* B- h
辣豆瓣醬２茶匙& g1 q! q: z' U8 G J H! r* p
蒜茸１茶匙3 _) B0 g( j" `0 n' f- A% t. |0 A; D
蔥花５克2 L8 j% M8 h w! `
u. _. e4 i% Z: ]$ i調味料：
* O+ z. G. L' n0 J& A雞湯．．．半杯
1 [9 @7 e- A4 q6 `/ |6 {6 B酒１茶匙) S. d! }( k: R; j
糖２茶匙, |1 Q7 _/ O3 J i" s A9 {0 @
鹽１茶匙' I5 l! p; t9 r7 |3 g
花椒粉１茶匙; p8 _* N" E- Y# X* \- @5 i3 v
! R* `; t2 a" \! l' l) a! q5 h) C K製法：% ?. L4 ?8 i1 Q- t- I. @% P
１．海螺用水洗淨。& y! v3 z" h: \: e# v# n2 b
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
/ C- J! r, d' b- Z３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
