川式炒海螺
材料及份量：
: H2 a( I' K/ L& {. N海螺４５０克
$ I; O- g& O# A9 p, p' y辣豆瓣醬２茶匙
# z, m1 W4 ?3 h* s4 E蒜茸１茶匙. B9 T% w" y) P% m' Q7 M
蔥花５克4 h9 J. M3 F1 b: P! ]
* V! e5 X& g9 Q6 |2 r- { c
調味料：
7 g# J, ?$ q' W, o7 |3 U# d雞湯．．．半杯
( s# _ d. _1 i h# i' E- O酒１茶匙5 U1 b, X; A3 D+ P' |. H: `
糖２茶匙& |' x# R- t6 P) l, }
鹽１茶匙
/ y' d) Y2 I9 x$ G花椒粉１茶匙
( Z3 ^% s4 f5 O/ ?, S% y, c! b4 \* l# c0 v
製法：: e; @7 L8 W$ s2 M5 \# G
１．海螺用水洗淨。/ A9 T. M% M+ S! D# I
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。5 r9 h$ T; M" Y+ t
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
