川式炒海螺
材料及份量：' a% w% I$ |1 b% G6 z- b
海螺４５０克. l. q% z) c, P
辣豆瓣醬２茶匙
& [( ], n+ v! h$ ]2 c, ~# x9 L蒜茸１茶匙
4 H, C; c/ N9 H4 u5 ]( C# g& a蔥花５克$ x5 e! |9 G6 m$ h7 `* R
+ E% ]% i% L7 s- Y1 {5 X$ d: t6 o/ j
調味料：
, o6 t# y6 R" X5 }# o2 k( H( {% X h2 _雞湯．．．半杯
9 ]+ x) J3 }* [. P1 Z1 D3 K酒１茶匙
% C( i/ K T9 w7 a糖２茶匙* f+ c/ m; g" z" Q! H
鹽１茶匙5 R5 _# [3 N2 I# h
花椒粉１茶匙
7 N$ G) S) ]+ c& N
& \; {( F3 M% s+ q( j5 z製法：
, y4 T: {! q9 b" L$ [１．海螺用水洗淨。
) m! ^% o- T" T$ R7 J) u7 l２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
1 M& K. I8 w* f+ ^３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
