川式炒海螺
材料及份量：9 T2 {' D( ~" p- p1 t3 |+ K8 N
海螺４５０克
+ K$ m; g* V- O7 h$ `4 k+ j& [7 r辣豆瓣醬２茶匙 N3 M0 Z! @9 Q
蒜茸１茶匙; A5 c) _2 x1 t7 i2 p
蔥花５克
3 x+ d* K, }) @. m5 r6 G
- I, t0 a! i( `調味料：9 P# M% l3 N+ g7 E7 y
雞湯．．．半杯0 D) e& u2 P- V! A
酒１茶匙
. C6 S% c6 I7 G: p6 H糖２茶匙
5 m/ A3 ?: o- ^$ V鹽１茶匙
9 d8 M2 Z, t8 G' a: q花椒粉１茶匙
K, S/ J% ~$ {8 U+ o
! g/ g) j2 E; k; A- H) A. u製法：; N3 ~7 P0 F. F1 a/ _' T
１．海螺用水洗淨。
, G w7 b" x1 K) O２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
7 N: j: ^8 n( k# ~7 t0 c３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
