川式炒海螺
材料及份量：! s3 y5 v6 C' ^. H$ ~, A& d
海螺４５０克3 A& b7 u% {: c Q3 ] o% N
辣豆瓣醬２茶匙
2 k: y# U% x& a4 C蒜茸１茶匙
* H" y& J# z* K+ @蔥花５克
{( I, X: T- @( I# k
\, B8 n# q* `6 m6 W, z調味料：1 B# W: E+ D, } N* x5 Y5 A( w
雞湯．．．半杯# v; P7 g1 i& Q- i( _2 Q0 V! G% q
酒１茶匙, d+ Q3 f/ V9 H7 |
糖２茶匙
% B/ b0 t5 w; |: _% N d鹽１茶匙
4 z9 ~+ W; n0 }8 c; q0 L3 G, _花椒粉１茶匙& b$ f0 d3 }* |, {
( l- S9 f4 H9 X製法：, E3 u& W9 f1 \& ?$ k
１．海螺用水洗淨。
4 _8 C4 {. k C& n c; k( f２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。+ ?6 ?" \, d: ?- }/ _. ~4 X0 V$ b
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
