川式炒海螺
材料及份量：/ `) s/ u& [! j) T1 J" n
海螺４５０克% I, P- U3 D. K' G
辣豆瓣醬２茶匙
0 v) o7 A' }4 j7 f蒜茸１茶匙
, |$ G1 u' q/ K3 K% w {蔥花５克
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4 C) G: O0 Z7 w" [* Y調味料：5 H' R$ j6 g0 Q% J2 Y& H" P
雞湯．．．半杯+ C# s0 K; M7 M/ b3 s
酒１茶匙
, e( O" A; p& l3 p1 z7 B1 w糖２茶匙
' s# Q+ X9 u7 k' A鹽１茶匙
: @; p( X' ]% K( y; h# y; E花椒粉１茶匙& X2 c O [* G) F% [& k# \7 ^
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製法：
' {- G! Y" M5 G, F2 @/ I4 Z5 e１．海螺用水洗淨。
: O4 q* P: x7 q2 a4 o0 S２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。1 n6 t3 c1 t6 m1 e* V) |8 ^, Y/ v
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
