甜酸牛肉丸
材料; i- b# c7 |/ Z9 s! D! r5 ~1 D
3 D+ w" K; @' a一又二分之一磅的牛絞肉
: @! E1 d. k$ X! K二片新鮮麵包，磨碎
A' G. G3 ]7 j6 x一個蛋
" z+ N( T1 x" Z9 w; h四茶匙牛肉高湯粉 ) Q$ j/ y; ?" c: f
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
( i) C) B+ M8 Y# y二湯匙檸檬汁 . T% g' I: L5 e' | K
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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- N4 ^' Q* J1 ] P* h2 o8 B0 Y在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。* B+ J) @$ L2 P7 ^. y
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
