甜酸牛肉丸
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一又二分之一磅的牛絞肉 ! F; V) a% T; u$ V, `0 N/ v; ^1 R
二片新鮮麵包，磨碎 4 X! @7 }! j# S, F& A" V% j
一個蛋 5 G; p+ M" E& o0 }" ]% L& u5 _2 a% @
四茶匙牛肉高湯粉
* p. F( \+ E. n! ]一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 % A: ]4 a1 d3 z t) c" V. Z
二湯匙檸檬汁
8 f- r2 E0 [& D* {2 M適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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+ H- X, |) z8 f9 T& a5 l作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。% c$ H' A$ @- }5 L# N$ c
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。+ y! P8 {) b4 D
3 P; @ G; E2 \+ \( f註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
