甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
8 |2 B- \ e& Z* l T二片新鮮麵包，磨碎
) P* V: t" H: Z" A一個蛋
( p" n8 T$ \' \四茶匙牛肉高湯粉 : `$ P) [) z# X! X2 j
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
$ v0 E& E% t3 e ]- ^. T二湯匙檸檬汁
5 G5 @6 y. J8 D" t適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法! A0 X2 R% T: p$ K2 O6 g
' k5 g k" b- f7 p7 a# \1 ]! {! F在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
