甜酸牛肉丸
材料$ h! ^; V$ V3 V
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一又二分之一磅的牛絞肉
4 w4 C; {8 X* z( j二片新鮮麵包，磨碎
5 e1 O8 ?& ? {2 H1 g一個蛋 ) X6 W9 H/ r4 z5 K
四茶匙牛肉高湯粉
, g# Y: d- d; g$ D一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
+ B8 R' j( t) }# p* E6 O" n0 s二湯匙檸檬汁 ; |; l' `8 e' |. A+ |( Q
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 5 b3 O% D4 w4 h' L$ U6 d" [
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' X9 Y6 i' z& Q/ ?+ c3 H" j作法
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7 W$ X# t( j( @) [" u8 h( Q; l% m在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
