甜酸牛肉丸
材料5 Z5 ?2 C! K4 x
- @) a9 d4 F# a& d一又二分之一磅的牛絞肉 ' [% ] J* l, V0 k+ a$ I" J0 [
二片新鮮麵包，磨碎 ( E2 A5 Y' R7 k3 o
一個蛋
% f5 |, o Z4 i0 r& k2 x四茶匙牛肉高湯粉 , T; A% u4 W0 \4 b- N
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 # C- k2 i. H u: L9 `' O
二湯匙檸檬汁
Q4 @. i% ?8 |3 J( ?* x適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 ) F! z' h) [" q, w0 O3 w N, Y( S
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。2 M- |4 p! q' ~) ~3 ~) T) f d
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
