甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
% H) j& m. ` |! U3 r二片新鮮麵包，磨碎 i" M" I) E) f# B0 Z0 \3 W' V
一個蛋 & j" A, z( S+ J7 ]# _
四茶匙牛肉高湯粉 ) L3 B8 D! \/ p7 r1 Y
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
. Q: M$ i% ^/ A8 U ^' V! x二湯匙檸檬汁 , O' V b- |% f3 n0 E
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法9 \& H8 l2 J6 z V2 o0 @# {3 F& F; s
. c( M% T3 M, Z在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。 U: S# W" l4 z f/ X) s
% N) v! a0 \! b0 h8 v註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
