甜酸牛肉丸
材料
: v8 l1 A, P& |/ @ D/ ?5 \: C7 S7 i0 q- {0 S O, R
一又二分之一磅的牛絞肉 0 O: V9 f0 G, D' ?
二片新鮮麵包，磨碎 3 [5 s+ U# i. `8 l) R
一個蛋 7 D, j6 _* a; ] ?
四茶匙牛肉高湯粉
: I3 Q3 {$ b/ e一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
1 I0 U* m! U) b; b8 J二湯匙檸檬汁
) ]4 ? ?3 F+ M+ w W8 u+ r' X適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 . x4 z3 _$ c4 `1 M4 U
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作法
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& I& _9 H1 R$ o在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。 T3 T$ _) b( F/ b& \
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。/ }, }: q6 M' b$ y t5 i
3 W2 m4 g* I Z0 s* s4 h2 _註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
