甜酸牛肉丸
材料
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+ p0 J9 O/ _2 }% \6 o6 b: |一又二分之一磅的牛絞肉 + n7 o8 z, A0 j$ J0 _# D% n
二片新鮮麵包，磨碎 7 P. {; E2 S8 t: q# O. n# A% l
一個蛋 % w7 ^- _- i2 M8 z0 e
四茶匙牛肉高湯粉
6 \" r9 |" H. z: p0 Y7 Y! P一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 5 ?% U5 X& J- x6 t
二湯匙檸檬汁
' u% u8 d. b1 d. n8 G& E適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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( K& l" Z1 c! z4 S# o; W* P" ]7 s作法: S+ f( s! d- K0 [3 U3 f2 x
* s# l N+ T6 L, h/ w在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。- y, C6 M4 Y1 M# J. J; Z
( g9 b: o; Z( I% W註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
