甜酸牛肉丸
材料
' p' g3 A% W0 y @3 M3 a4 J7 q! F
/ N& h6 w" I* o一又二分之一磅的牛絞肉
8 c+ `0 X: f! k二片新鮮麵包，磨碎 - X1 ]# k% c% [) U1 O
一個蛋
# z3 |- ]4 |- {) e8 M3 J# F四茶匙牛肉高湯粉 5 {5 [7 _8 R) g! i
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
% J3 q9 k% s' y! u. l( H6 h2 Q二湯匙檸檬汁 1 l' ^/ l) y/ ?7 g( \
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
+ j: E) S' j& O0 d; f, K: }* ?% {$ V! b
4 L! S3 i( R, v+ j
作法
0 `6 Q4 E3 T- j. G( k$ z, i9 Q! {& [7 b
在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。 p8 J1 F/ ]: @3 s
5 N7 Z. c9 m1 R, B在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。" C7 O) h9 e4 M2 V, @
1 M) Q5 x7 s+ g; Z0 K2 C$ C註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
