甜酸牛肉丸
材料0 @+ q ]% {! K! J" }% I( G
; i$ u1 X# g2 N( V/ V一又二分之一磅的牛絞肉
9 ^6 I2 r: [) o二片新鮮麵包，磨碎 ' I) o2 f4 t! |" J
一個蛋 2 `5 s$ M' `" p$ e- \# k8 c3 {
四茶匙牛肉高湯粉
$ \4 z/ \1 V) X! w一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
$ f. l2 N! Y+ G9 N8 i8 K二湯匙檸檬汁
7 ^) ^1 t4 @; K; p* I8 ^% g8 O4 |) h# n適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 - l1 e" F/ r& R! {
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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+ m' Z$ V$ U& B在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
