黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 2 b) ^# K5 ?, E6 A( o" K! T
一茶匙鹽
3 ?/ P% S" M3 |% d- t9 z7 R一杯洋蔥切片 或 粗絲
$ a9 D" i1 `) O4 U% h0 ]四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
! E2 S) A1 h/ [' F4 P% S四分之一杯冷開水 # q h8 H+ L4 S7 K$ m( r: d1 p
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) . c; c# K# f% w" Y4 F) w
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ' Z- `# p% i" X+ J' Y! i) Z3 U
四分之一茶匙黑胡椒 % Y! v+ ?6 a( H
少量的紅辣椒粉 ( d1 h: ^3 ?+ L% p4 M& v9 h A a4 s0 C
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$ @, A' A1 B* G$ F; ^作法
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0 u) j0 b- c5 N大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 ; k+ N/ J4 q2 `" E8 D
3 D$ h7 X( [6 P' J' R$ g) D在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。5 B; T! l. i5 M; h7 O+ T9 i
c; p5 W! S, W0 X0 |註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
1 B& {& B. r$ B1 K另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
