黃瓜沙拉
材料; p _: u/ H1 s
2 k% @: s: h+ j6 D. @( ?) x$ |" `# g- P5 `
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
% K( b, P; D8 x' Z" u- P9 K一茶匙鹽 ( A* }; }) ~5 v
一杯洋蔥切片 或 粗絲
' X; c/ g* E& A6 N2 m四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) / c3 L$ G0 P& D# `1 F& N
四分之一杯冷開水
& }4 z5 W2 b8 v. \8 F' J一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) + L ~8 j1 h+ V% B
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
) F9 F# Z7 [3 J2 l# ?3 r四分之一茶匙黑胡椒
8 C) h( O# z) l9 a" I, H) ~少量的紅辣椒粉
1 N( E& Y) x# _) @' {) \ R6 W
( ^' a7 @; h7 d9 Z* _3 _ j& p4 k5 E. `/ W4 d/ r& U
作法" y5 E! x0 H8 a% h/ ? }
% \; K8 I8 g2 j大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + A; j+ I- |! Z4 V6 J- \" J9 E
) _* k) h- d. \# {. Z( t7 V4 K
在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。9 _: z! E# E2 K0 ^
. s% F' K; v8 H- {+ @$ ]註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。7 g5 `3 B3 O1 d U* V
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
