黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
1 w. w% x$ \, s一茶匙鹽 . g1 b4 T# c* X
一杯洋蔥切片 或 粗絲 , Z: t; f" e4 q" W3 B2 l% W$ \
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
- q8 S5 S: C, J0 n四分之一杯冷開水 - k! L" v! Y# }, R% v
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
?' n U' o/ A# `) l4 c二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) * b/ F% Z, Q; C7 x9 l
四分之一茶匙黑胡椒 5 z- s' Z3 D6 ^( z$ Y. F2 D3 Y, c
少量的紅辣椒粉 ) G& H6 Q% v0 |. @% S
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; N$ \6 S7 Z p作法; S# W1 H5 \( a% p5 |
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 4 ?$ V" M/ }9 v4 A7 r8 b* o
6 `" |: [0 b4 ?- P/ J9 k在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。5 s1 n3 \% j- r& g T2 k
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
