黃瓜沙拉
材料8 ]; g0 n2 u$ h, d) q8 M
, V& ~5 w# p: z- d) t0 \二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 " @" q9 ~; e% H. ~. J) v
一茶匙鹽 5 k+ q# g; Q% n ]- d; m6 d
一杯洋蔥切片 或 粗絲
; g2 V2 g @6 c/ y四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) : G: Z+ [( @8 `4 [* m; B
四分之一杯冷開水 & m, `) A* o$ a) a
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) # v1 f( u) O! M7 |
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) " L6 w7 e8 p; G& i/ K$ g m
四分之一茶匙黑胡椒
+ k4 T& [0 n. d+ W少量的紅辣椒粉 ; Q/ ^* I# l) V' q+ F: x3 y; i
# D+ ]2 d% n) K& M* V4 ]. ?3 g) w
4 E/ m7 P* {, s- j3 u8 z
作法
! C9 A! k+ ?6 V1 g2 e) u
0 |. L3 ]$ t' l% A: `/ D/ P大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 & E' d4 Q+ J; I# K8 `. _+ u
9 G) W. e* C8 }% \% I在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。0 d) H, E' U" L! G# @" _4 N& G
$ l+ j, B* \' H; @6 ^6 C/ s0 |5 J( [註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
* [1 S' V4 r5 F另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
