黃瓜沙拉
材料% d4 H: f# P8 l) K3 {7 _ x
y2 @# o: Y4 j( N- h二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 6 z; v) P+ M+ F- d
一茶匙鹽
* z/ w% t: d9 k% V& h1 r. @! ]一杯洋蔥切片 或 粗絲 - M* y4 k6 m1 I8 }. S; Z
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) # i% ] G. k2 P9 U* P6 `
四分之一杯冷開水
4 Y5 ^- [! G3 o) i8 y9 _一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
( D7 r- i8 y5 ]4 X二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
, U4 m% I# S+ W' O- k, K L8 v四分之一茶匙黑胡椒 8 N- Y0 {$ m7 w0 v
少量的紅辣椒粉
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作法# Z! k, T; `7 A$ ~
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 $ t ]3 ]; o* ~ `
; @3 w3 B j: A. ^在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。1 L& x7 ~' |* O' l8 r8 C
4 t. Q) z6 h) b: F1 s6 H) C1 d% G H註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
- s1 E$ {* I8 ~. O5 U7 u另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
