黃瓜沙拉
材料! J9 [0 @6 M+ k
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
; q& J M; w% Z1 K+ X+ N9 {' ?) |! z一茶匙鹽 4 E* g! x) W* b7 ~/ I5 x! U2 Y9 E
一杯洋蔥切片 或 粗絲
4 P$ O' W$ _3 y1 A/ {四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) - ^6 ^0 y* o( z) Q1 _% p2 ? W# r
四分之一杯冷開水 - B$ a7 j, Y4 X7 ~1 F- W
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
: s. K0 {8 S9 e/ h" [$ w+ M二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) : c4 w4 _3 g5 V4 k% b2 w' T$ x
四分之一茶匙黑胡椒
( M ^( R* |9 [6 d% L Q# Y+ [少量的紅辣椒粉 8 K3 k& z( D6 U6 v6 _3 u
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3 ]- h4 b' {8 W; v8 J作法
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7 j# Z$ F" t' g大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。, k% s+ c7 U- p: S0 @+ b
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
