黃瓜沙拉
材料
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* R% {5 X$ i3 u# ^二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
& U+ a7 M1 Y. G! `8 m; g一茶匙鹽 3 s% T5 F9 h+ _+ T9 I1 o
一杯洋蔥切片 或 粗絲
+ l! p" q6 X* Z1 p9 o- n四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) ( a) x- t% u. p" o8 F3 N" ^2 J
四分之一杯冷開水 " s1 w9 f# B4 O8 N
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) . v2 n. T: A6 v1 L
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
, \5 e* C0 p8 N* N- l四分之一茶匙黑胡椒
1 Z0 \& N# R/ c! l( B少量的紅辣椒粉 6 p; O) B( H( [: Y5 \" G* a- F
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作法, M& |1 u8 w* T) a7 D8 h
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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/ w& L$ M7 d6 E Y/ w) v/ J& c在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。" Z) {; @1 M( N& d4 }' J( s& {: x- U
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
5 R0 b& M( v* e$ g; x% R) C另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
