黃瓜沙拉
材料
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& H' J, v% V" S% W8 }二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 9 U x( X6 j I9 v4 C
一茶匙鹽
2 ^- x& i( m4 M& G' a2 E一杯洋蔥切片 或 粗絲
3 Q8 I& y7 L- m/ U6 \四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
$ E7 `- |7 Z2 [4 E& I四分之一杯冷開水 ) q6 u6 R- \9 N; Y2 X+ Y8 K8 Q0 M
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) / m) i5 W5 u( O o+ B5 Z
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
4 K9 L# @) Q. P2 W2 H四分之一茶匙黑胡椒 ! W2 B0 @0 J4 u$ H* x3 Z
少量的紅辣椒粉 - d7 m6 j, S+ d8 B& x
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: Q8 C9 v* O1 o7 g" T3 Z5 n作法" X( k$ p1 Y9 k: q6 Y6 _6 z9 I
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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1 u. w% u9 u2 |+ k: Q& A% |在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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% n5 e8 F: H9 Y2 x2 e* C3 v註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。- [% \3 E% x l% E/ D! c0 ?
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
