黃瓜沙拉
材料
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( b( |1 M( d2 ]6 A' D9 l二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 6 t- M! V6 Y- T( ^# ~- C/ J
一茶匙鹽 ( w/ S4 g) h" e% u+ v! J, y# t
一杯洋蔥切片 或 粗絲 ' i8 F! G* \& y) K& w# V% [
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
4 ?& ? h3 Y3 Z四分之一杯冷開水 7 ? i1 `, g; S! a7 f! R6 J
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
5 ~6 O( V/ {0 r7 t9 y! h二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) " l5 A* u0 {0 i7 g/ w3 |5 J3 e9 j3 ^
四分之一茶匙黑胡椒 7 b) } E1 J% c i i" h+ D
少量的紅辣椒粉
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作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 1 ?; C' ^! `) p7 x4 R
! x. h$ V& J/ p2 D在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。( f& C, s8 B; v; B
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
* c: x) z1 ?& V另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
