黃瓜沙拉
材料
- E5 z( c) W4 p! ?, i' C
6 k2 y! z( B; o, a* _: J6 B二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 * f' _' i7 N8 l' x
一茶匙鹽 $ N( m! o( ?% P+ h. ^. w. L- R
一杯洋蔥切片 或 粗絲 ' _: k' ?$ z2 q0 g3 H& d
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 9 L/ v/ g1 o3 z! W& \
四分之一杯冷開水
6 K- u% s5 E' }一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
b6 ?; ]; c* R, c: D7 G. H& s# C& `二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
* O- i& v- j F4 l& }8 U6 b! Z四分之一茶匙黑胡椒
/ y1 [3 G: A5 y' B, W少量的紅辣椒粉 6 [$ b. b! j5 _3 q0 F& s9 o4 @
. d, G# n2 X! T0 k! u6 X5 S1 m3 L9 ~) O! h: e6 [ e
作法6 C- @: u7 K, Y/ G! b
, M; j% A: h+ F8 E
大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 ! Q: V7 D1 i T
! |+ J/ [1 }& m/ M+ M2 o. A6 Z3 H' X
在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
~. o, D+ [& p1 W6 }
& ^9 a9 G# y) M- \註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
: |" K2 R8 l2 x; E另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
