黃瓜沙拉
材料% k K8 N) |1 v* T( ~
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
. ~* i3 J" U0 _/ M0 N( h一茶匙鹽
0 E6 r1 E2 ]& x1 d% j一杯洋蔥切片 或 粗絲 Z* {: n- F# Q5 @9 G
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
5 P! |: B! ]3 [+ A四分之一杯冷開水 : F. m- {1 p" q' P2 w8 t7 N
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) : S( q, u; w a+ Y* p! N; G3 X
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 8 }( k* D* _, s# A7 `
四分之一茶匙黑胡椒 3 m9 l ?! h- o: g
少量的紅辣椒粉 * ^+ Y* J# `: R6 k7 _9 ~
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. l: k" C, `+ c, a4 ^作法0 k1 h6 z7 f: J- w7 t; v3 s
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 ) j4 J- G+ X0 Q5 L3 K+ ?
. o: A" }( o0 z% P j在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。- u9 H0 ^! y- E9 g
- S+ c6 R9 y) N" K$ j* m/ f- w註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。2 I% `# g& p# L7 x
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
