奶油蘑菇濃湯
材料# k, y. w( J- F9 L: ?5 L$ ]
J, `$ t5 B0 A% n+ g5 U& F" y一磅蘑菇
! B% A8 m1 B X. u% R/ L* P- Z9 e6 A8 [' A二分之一杯奶油 1 X# g J, P9 Z' O1 \/ c( f
一茶匙檸檬汁 0 G% B$ j% i4 }$ a9 E
二分之一杯洋蔥丁
1 u0 @; r( T" S! X+ F+ ?5 l1 b三分之一杯麵粉 + v2 d7 Y9 P: [ p
三又二分之一杯雞高湯 . c( ]' J+ ~) D# Q6 K( k3 t$ [
一杯鮮奶油或牛奶 ) a( A* ~ ], {" c1 a* E
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 4 d+ H h- @8 V5 A4 b X
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作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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4 n& L5 B, m: p2 ^' C! Q' ^9 ?1 d在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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' h0 [$ J" N) j+ I% @# Q# N( U註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
2 a; ]% L6 x, o, Q4 Y/ g另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
