奶油蘑菇濃湯
材料
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( r$ E7 M: b1 v8 _一磅蘑菇
; |+ _: h" K5 ]8 c; `: E二分之一杯奶油
# L* p' @0 l& G! r1 k) s v2 Y% y一茶匙檸檬汁 ; j3 n( Y; M( _$ @
二分之一杯洋蔥丁
2 X! i3 n% J/ D三分之一杯麵粉
: m6 d6 E* X! k- G三又二分之一杯雞高湯 / n3 [! V: t4 D+ Z
一杯鮮奶油或牛奶
6 y. c4 v" }* V鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) " z* f. _% q# H
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9 _6 W9 Y: n" z _9 y# s% u9 \& _作法 i/ ?' E$ k8 _# G8 z8 g/ d
* j; h8 f4 p" w8 G. m蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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0 |3 z8 N( d5 k- [註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。9 I4 N. O5 n1 v( j
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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) _4 ?1 t; {9 n d/ @- J( jPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
