奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇 + j* v9 w* ? Z+ S9 F7 ]6 c
二分之一杯奶油 & B- P- l5 }( \" {. ^3 _" Y, l/ i
一茶匙檸檬汁 $ c$ c9 `0 f$ j @* J- f
二分之一杯洋蔥丁
# \9 o7 a5 ^7 O三分之一杯麵粉 * P' o0 N+ i, j0 ?4 E
三又二分之一杯雞高湯 0 I l& z h6 K O9 u
一杯鮮奶油或牛奶 8 g4 Q. O! b1 c: [! q! j
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) # @/ s; r6 ]8 i4 W) v5 f- p3 G
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! U( r) D! s0 J! t3 X- I, q作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。( O5 J2 Q% Q4 S1 v
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。3 Q, A9 L- Y- }3 G
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。2 H* O, m, @$ t) {' W0 w
& e* Q0 H: _4 r# Z' G7 ~: K% cPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
