奶油蘑菇濃湯
材料- ~' N+ `' I9 A9 i
4 w: ^* i* P# x一磅蘑菇 - T$ I% D, D9 m) S2 Y1 R% |/ s
二分之一杯奶油
9 l* g8 w2 O- K. @+ K( m一茶匙檸檬汁
2 Q& l- W4 D: E a3 v) o二分之一杯洋蔥丁
8 x2 d/ V6 }/ v( i" D5 \8 J4 u三分之一杯麵粉 / J" ^: A/ s' d
三又二分之一杯雞高湯
$ y! O1 V' Y7 t! Z4 Z& D一杯鮮奶油或牛奶
# S8 s- E; a( w鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 7 O. M1 ~* [- t) T# i: a" [
h k7 k; }* e s% Z- ^9 C, h* H3 v$ A0 {1 B8 w- A6 L# G
作法# S! f& A" d% h! \* t. q
# ]+ Z! t4 A# b4 c$ P& u蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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2 a7 G. N$ m, u# D在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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. }- k' Z4 F9 K- N' e0 [把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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+ Y7 J, g5 E% i4 D3 b1 r2 G註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。) N/ L' I: F7 g" {8 v/ {
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
