奶油蘑菇濃湯
材料, b+ r' H+ y/ ^
2 v6 ~- k6 P% J9 v7 a* I1 k' M一磅蘑菇 8 z. J1 A, W+ s) W# D
二分之一杯奶油
2 k: b5 i& c, `一茶匙檸檬汁
: q6 {7 b# v, T二分之一杯洋蔥丁 Q4 P- S$ X) X2 }
三分之一杯麵粉 # Z! W- d/ q) x) b: e
三又二分之一杯雞高湯
9 Q2 \; d( S6 X一杯鮮奶油或牛奶 ( w: [$ L* D' M4 j: L9 t; k% |
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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: q" r8 T t T+ O9 M% ]/ O作法/ h7 u$ w2 O! y; C4 D
4 A. O' @* e( o4 ?; s$ i蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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5 Z) s4 J# X3 ?3 ^% P/ [在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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l, u' t5 l- u/ A, g% |3 _1 N8 z$ C把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。$ _: t# {2 i9 U
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。" B& F: A7 Q% d) `8 L2 r
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
