奶油蘑菇濃湯
材料* b) M; U1 Z* |6 X3 j
7 W Z/ }/ Q" |, Y4 {一磅蘑菇
* D7 V1 b1 E z) \8 i, ]+ e H7 [$ U二分之一杯奶油 4 |$ L" J! x- ~/ v
一茶匙檸檬汁 2 \; t- ?& ?* b' t# R
二分之一杯洋蔥丁
& F7 z4 y$ Z y0 J& S三分之一杯麵粉 5 C. n& o" }- J" P2 A
三又二分之一杯雞高湯 ) Y" K# G3 x7 R# y' g
一杯鮮奶油或牛奶 ) I$ `, g, w; S% u
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) $ U! |+ l6 J6 w/ w: T
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/ [5 n1 \: G/ e8 P9 x作法. {7 v V+ u, [+ }# J. d
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。6 Q# x* v: b& i) s% r5 ^# c
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。" E) w: b, d6 T' z3 f: i+ D3 l% B
" H* M; N G* G! k, R e2 }0 G把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
) t/ N& i) ~( B4 Y9 C另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。. v9 U5 B ~9 ?) B! f8 Q
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
