芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 $ P) R" P4 y# m
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
( g& N( |; {# ?2 q5 @" g2 H, }1 ?# s獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 & [- Y4 A, f% d' f
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F& u% }6 c F, Z$ P做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
) S5 a& ?: z% Q: H) U1 M2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 * W/ d# m+ V- m. X' @9 T
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
. V' O7 J5 S( K& Z6 K4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
/ O; C3 ^% U+ f! q5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 9 H5 ]: k* P/ X! J2 A6 v4 b
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
