芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
4 P1 ]5 y: V! W) J車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
/ [& i/ g/ Y6 l- N0 p7 L獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 & i) Y5 c, A: y g7 F! x7 r3 D
: X6 _( c8 _: O* _
7 p' _$ S( r F# _5 C
做法
/ k( e: T6 H" b i/ x5 \$ J2 J1 K8 t' i4 C6 F
1 預熱焗爐至攝氏250度。
: B; c, f3 e9 u; e6 q2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 2 N8 J2 ]; l& J+ \1 P+ k
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 + K$ [% @; _" y
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
) Z, E8 B3 d# T5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 1 m o/ R! g3 Q- x
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
