芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 0 n Q' A; w4 `, H5 c E% I% m2 C
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 * c$ R9 Y! B+ {" R
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
c2 Z) X8 \2 P% L
/ W3 x- ~+ ` [; G4 h( U' m
& P# J* R- {4 J; J. B5 E4 ]9 b做法
; _1 b1 H' u' m2 b2 Z2 n- P
/ S- T" n9 _ S/ N) k. \1 預熱焗爐至攝氏250度。 7 D' C; O7 O3 Z& q. g
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 : l! `" t4 o9 P: V3 |% ^& e) h
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
+ y& R: g# W- C" g9 Y" n' {4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
3 G7 y0 l$ q3 a. c$ u( R5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 . ?( @% m- G# E+ R1 j: p0 z# J4 F
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
