芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 5 S; g$ d8 B, s6 I9 k# d
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
( ?) @( g/ v: d' i9 c獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 5 g, x% L5 O( x7 V1 T
8 \* ~! G9 c7 h* W% S: N* V( `% t
& b" k3 y$ D" N" u, e
做法 % v9 M9 r% s; {0 t5 m2 `
; Z3 [! s* Z: B% P% f; J$ B, H
1 預熱焗爐至攝氏250度。 , e/ {' q! b6 w
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
' Z) k( q6 u, _, u2 A3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 3 q/ g& l4 ]8 `0 {8 G; c& `
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 I0 x& h% a0 R( t
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
. {5 Y* a% ~/ ?- [, ?& ?' e6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
