芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
: ?! K4 j1 p( l; A1 k6 v車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
. ^8 D7 T3 k t! T$ `0 B1 p獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 6 S0 @$ H4 g h- P2 M
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! x4 G. Z' M: \- A0 ~做法 ) M5 S; v8 M/ ^/ ]
* Z. N, [0 G( H/ p1 預熱焗爐至攝氏250度。 W; p! y0 `$ _
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
x) \. ]0 N5 T# V9 Q7 y3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 - u$ L/ v- S3 Z8 z- P( e$ @% k+ B
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
+ T8 R! b$ W! b5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
5 M, \8 e$ B: c+ a6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
