芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
) O- b6 c1 g) I" C) ~" T3 w. |' ]車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
$ W# E$ v# S( R獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 3 G5 ]+ ] H N. B" h6 r& X9 c
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做法 # B. w V+ w# Q
) B# @+ ?( X$ {! ?9 Z# U, z4 n1 預熱焗爐至攝氏250度。
9 r$ o3 x' f, x2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 9 F0 A+ f) u6 M
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 , C/ \$ s& ^2 K2 I8 J( X
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
Z. t2 C/ P" F1 B, O5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
0 k* d# X; R& G6 ~, @1 U7 M6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
