芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 4 C. X$ D" V/ h1 K
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
/ |, O2 }7 N% ~* [6 K; a獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 3 L1 c% H3 h3 x5 ]0 ^3 i
: Z ]* f( [" p7 C
4 k/ ^# e3 L0 e做法 6 G" ?( w' R, {+ p2 K4 i L2 H( [ [
/ z) a- B, G3 G6 A& {1 預熱焗爐至攝氏250度。
! T* i( `- D( U) ]1 h! d. _2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
4 @9 b, d! e `# I( D; I3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 4 J5 d. r, k0 @8 k# }, X2 k
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
, B" n$ q7 m7 ~; Q5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
7 p9 H. [$ X5 s1 m' I3 V5 ?7 Z6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
