芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
3 `. i( w7 J. s% t2 K+ k車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
3 V2 G. [% C, z, Y1 O, C/ j獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 / L" A2 l- o2 B. j
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
7 m/ C+ A% z) a$ x6 ^2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 ' H. B) t5 W9 ]: ]" ~6 w9 e% ?
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
% Q2 Y6 b4 ~% E( c$ N5 w4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 3 T) w/ j T; [- l
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 ) T u7 j+ L: B: q. g
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
