芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 r7 U- Y& g) I j9 E) C. Q- z
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 3 }$ X( s9 u) i, q
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
O# ~, Y) r2 Y7 G e- K4 C * Z Z3 A' W p4 _. s& w5 D
7 I- ^) U6 Q4 \7 g
做法 ) P0 c4 s R" k
( G5 B8 E: P8 d& ~+ l1 G$ k2 s1 預熱焗爐至攝氏250度。
6 ^0 [1 w7 B2 d: g* {2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 3 f5 {- t$ Q' l
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 % x0 _" F/ ?3 Z/ ]7 ]! P# F d
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
: o$ P, ?/ `4 c- Y+ C5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
; _1 k/ [2 s' }8 m6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
