芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 $ \5 @3 i' F) L
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 J6 z' E6 M0 ]( b" F8 b; d$ [
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ( X' G/ w7 A7 r9 @/ e
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做法 ) Y7 b4 ?; s! Y4 L" l0 X2 W5 z3 t
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 $ X: [) g; C# S- c
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
/ R- \! N; I. u8 o. ^0 Q5 Z7 t6 s3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 * V/ E& j8 }4 I h6 d$ M9 a z
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
( j6 t! t; q: Q9 Y: v5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 5 Q( L" ]2 U# ?. v* V' x" `; \
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
