芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ! n9 x3 n/ d9 u2 A
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 % c3 q1 k c% {* R- P8 M
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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8 T' _6 h( g" d5 F2 W2 u- L9 s1 z: N1 預熱焗爐至攝氏250度。 + t) W: v( v7 F, U
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 % h7 g: o% `, F1 P+ u
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ( l. p1 n* V4 `6 C' J, s9 B/ u
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 ' Q7 w2 R: O3 ^: r2 Y+ I
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
! K4 T) ]! v/ W2 V+ @6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
