芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ; i% s5 Q2 O1 x' ]. a, a3 G
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 h3 B0 R1 e( v2 J3 j# z5 {" N
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ) @' J0 J8 B. \8 H L. z
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做法 0 I1 ]6 z& g5 s( F: b& p) E+ O) F
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 ( q1 O. U; a# k( v6 }8 e; t1 O
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
6 b" |$ G. a1 w( _& A3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
, S' T, h, t- u) h4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 3 a- z9 O9 D5 I
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 3 {& y5 x+ Q$ w, V# Y
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
