芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
- g) S2 F7 M9 e4 S7 i$ I! P6 ?( B" h車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 * `3 I) T' O! W6 \ z; U
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 % g+ g. ?# C! m. b
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( } {9 a/ n/ E. d3 N0 H' }做法 & a4 r, i# _. i/ q
8 @# c1 @( u) C. N, G; L7 Y1 預熱焗爐至攝氏250度。 6 X: k& m: p' Y9 u
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 9 Y5 F; Y) Y; h+ C! ]% u# a
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
6 e8 Y! R6 B8 w8 T0 }4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 , D- Z$ F4 e6 c7 _: L
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 ! F0 M8 p# [: L/ q! t1 I. V# Q
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
