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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
, F9 X: c$ h. a. \中筋麵粉..300g , @2 F* K T V; m
水..150g
( l+ f: {( P( J' _3 o8 ^2 V# u鹽..2g
) e% i9 j3 C J/ X+ r翊麵劑..5g
" V8 c1 y4 H: {5 d" F, ` ' \% d( }; m! h) i% P1 e; }7 w
材料2(餡料)： 2 x1 N8 `+ T6 m8 u* N) C; J
豬絞肉..1斤
" j9 P& v, ]2 b9 b, ^3 H水..150克
) {. }) a. X) q1 ]高麗菜..半斤
: e' Q/ u- i5 @# S6 d7 @0 ^- e; S2 y鹽..適量 , h2 ~$ s; c4 I5 e$ p
胡椒..適量 & F! ^' y |; [2 r/ T' \/ m& f( e
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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