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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： ' [6 p8 b' `& p/ }: Q Q
中筋麵粉..300g
3 y" l7 Y* m& j+ B: ^% l水..150g
( X/ l% |7 ]* s/ m+ d$ s鹽..2g
* {" X& G8 T3 g+ M `翊麵劑..5g 4 V: j0 d3 X/ p1 e4 C- E
& H# u7 W% P. N% G, [: z9 o; Y
材料2(餡料)：
# j- v/ k6 b+ R$ R豬絞肉..1斤 + _1 W [0 M; m8 R/ k. X, ` C3 S
水..150克 3 }# U y+ ?2 Z( {7 z3 H" `! _
高麗菜..半斤
% V R& e" [8 w8 b: X" e7 ?6 }鹽..適量
) A m. R5 W; Q胡椒..適量 % O1 |' X, ]$ Q" `6 g
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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