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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： ) Q% U, H; @/ D% u' R
中筋麵粉..300g - m, g3 R) H9 Y5 m
水..150g " F4 _6 z- S5 {6 X, K. C
鹽..2g ' w7 ~) i+ f+ R& m0 c
翊麵劑..5g : A3 }! c0 R$ i8 g+ K# c
1 y+ t5 N& s& {6 J& _材料2(餡料)： * k( X! J" w0 I. N/ r
豬絞肉..1斤
4 c9 T1 a( S. H$ g7 A水..150克 0 n, N. T3 P0 y
高麗菜..半斤 2 z( S2 A* z$ i# x2 R
鹽..適量 8 K: v3 \# G& a2 L) M% C% @
胡椒..適量 ( d5 q$ u- t" m: f" f* `, f
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 5 Z, o- |9 i1 X' \7 y
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