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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
+ R( d% e/ d% X中筋麵粉..300g
7 [ c8 r" H+ z水..150g 3 W: V2 A( \7 x, @3 o
鹽..2g / S$ n" T- q! U9 _! e, Z7 [
翊麵劑..5g 9 }% T* w: y5 P# }* o& A
: S; E) O# b3 O( @材料2(餡料)：
, \& ~) O9 J+ X3 p& v2 a豬絞肉..1斤
p; H8 V, F0 b水..150克
+ e2 I3 q9 P- \& c高麗菜..半斤 $ t: I! n0 k! @5 L1 J
鹽..適量 7 t" a% U8 e) f# |/ X
胡椒..適量
2 w: j% F, r" K. K* r0 q# l香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
+ z; ~6 m: a% ~8 R |
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