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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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樓主
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
9 I! e$ I k3 W g) X中筋麵粉..300g 1 y5 G% A6 _, b6 N
水..150g 8 k: [/ s! [8 J) m5 P
鹽..2g
+ m+ m7 k z/ p. D! E翊麵劑..5g $ c& d x' ?* J* l, J) k
; s2 h4 P4 \2 G8 d& Q$ ?) w0 O材料2(餡料)：
2 A/ i- O7 p* g T豬絞肉..1斤
+ u: c; @" ~5 v2 R( G: l# v# k) c水..150克 , ]1 b( g* D/ Q/ ~: w8 Q
高麗菜..半斤 ) t# u9 E+ O. m" @& E6 K) M
鹽..適量 8 B) [: N9 a" A. Z: |. `
胡椒..適量
8 B; t2 \0 ^! O& r# M香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ) c2 X" j, B7 w' I' a/ f* j4 n: z
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