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水餃

水餃

材料1(水餃皮): , N% p+ k& C0 e5 E) Y
中筋麵粉..300g   H# l4 J' ?' U1 z  q. a: z
水..150g
4 v+ o4 K* E7 g0 y! D鹽..2g   w# a8 r4 n* n/ _* q
翊麵劑..5g
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材料2(餡料): # h+ k4 |0 J  ^
豬絞肉..1斤
' q1 D$ P5 [& a  w5 l6 k1 d. w. {6 R水..150克 1 |# z1 W) W& z! a2 u; z; W9 b' j" }
高麗菜..半斤 ( k" y& I2 |3 h" s; o
鹽..適量 # T$ Y, a5 s% s* [2 ]& U7 R
胡椒..適量
8 V% ~/ U/ H5 n  w& j& h香油..適量

http://www.DiyBakery.com

1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)(不可省略)。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌(水慢慢加,邊加邊拌)再加適量的鹽、胡椒、香油,備用。  4. 將高麗菜切丁,並加入少許的鹽,抓一抓,使高麗菜裡的水份跑出來,並使高麗菜軟化,再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6),桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水,煮滾後將水餃倒入,待水餃浮起後,加入一碗水,再煮滾,,重覆兩次,水餃即熟。
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