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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
# d. `" `5 s! w) r! f, D6 ~中筋麵粉..300g . u( x, z# E( R3 |0 K% p
水..150g
/ \7 i+ a. X: e鹽..2g
4 Q+ m; E' z: ], M s, V翊麵劑..5g ) `# ]6 \8 _' w- j1 x1 H) C6 x1 r$ P
. [7 j! | w3 d5 `: r
材料2(餡料)： ; I, C& c" t5 T# V1 i
豬絞肉..1斤
! @- H5 {3 t* \4 z: U水..150克 & i" g3 Z) X, i; t6 ~& `& n
高麗菜..半斤
- e5 [7 n( s' p Y; O/ n; _5 J& A鹽..適量
/ f6 n' g# h* S1 p胡椒..適量
* _% X0 _* C# C* T香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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