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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： , N% p+ k& C0 e5 E) Y
中筋麵粉..300g H# l4 J' ?' U1 z q. a: z
水..150g
4 v+ o4 K* E7 g0 y! D鹽..2g w# a8 r4 n* n/ _* q
翊麵劑..5g
1 j! }; U/ e) S' ~3 W/ m i # z9 R! \5 O$ u
材料2(餡料)： # h+ k4 |0 J ^
豬絞肉..1斤
' q1 D$ P5 [& a w5 l6 k1 d. w. {6 R水..150克 1 |# z1 W) W& z! a2 u; z; W9 b' j" }
高麗菜..半斤 ( k" y& I2 |3 h" s; o
鹽..適量 # T$ Y, a5 s% s* [2 ]& U7 R
胡椒..適量
8 V% ~/ U/ H5 n w& j& h香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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