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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
3 S( V& `/ X3 w7 {+ V/ w1 `4 ?中筋麵粉..300g
; V; ~$ F6 t* Q) f水..150g
0 o; V8 H F+ i( A( @4 \" G: L鹽..2g + V s1 v- W) h, E) W! f
翊麵劑..5g
$ m6 M8 J4 k$ V; t3 y6 P1 u # M) `+ d: B# Y8 c4 C" r9 u1 c6 V
材料2(餡料)：
" K( U5 A c! e# F豬絞肉..1斤
2 M7 p& W% q5 H* M. y水..150克 $ e' `4 l8 k% d, g: ]; n
高麗菜..半斤 & U% `/ Z ~8 `5 l; b
鹽..適量
b3 X7 u7 g+ q8 a: A1 S6 |; @胡椒..適量
r9 f R0 k6 }7 O: }4 `香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ' J2 Y9 ~) A, Y3 N; X! {
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