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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： ( J5 H/ q' B! A) z, j5 _3 K% l. h
中筋麵粉..300g : b, q/ N6 w+ p5 n$ b4 W7 P
水..150g " U" j% ]. H: \) ?
鹽..2g
, `& A6 j" n |2 }7 W翊麵劑..5g
. I* f& Z+ y; Z7 c! [0 w
? X `! E1 J5 K材料2(餡料)：
- s: n6 L) z8 y" T) Y5 k# J豬絞肉..1斤
& |" v6 T" A. c ~+ J- [水..150克 # d' |2 v: K+ u; T6 J( T; w$ f
高麗菜..半斤 * ?: D2 a' N0 ?& i. _; ?
鹽..適量
- \+ i& M J& x8 V胡椒..適量
( i/ }2 R1 ^ R3 l香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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