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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
( C M5 r: C1 u6 `2 p" _ w中筋麵粉..300g ) N, C" O/ D _; |! q9 f
水..150g
& I+ a. r# M* ~4 Y; `鹽..2g * v% w; T/ N* Z* g* ]! W
翊麵劑..5g
" x% h; {& H |7 r' W! a
2 ]6 y+ N4 H$ ~8 B4 B/ W材料2(餡料)： ! s, A+ q% u# a9 [ ]+ t) U, \
豬絞肉..1斤
) a# b4 E( [5 c! p6 }- @0 H+ H水..150克 9 @6 M: x5 Q& [, o
高麗菜..半斤 # r6 q6 l- B* Y9 L/ {/ H
鹽..適量
3 M8 z" l( r6 K胡椒..適量 # P) W! @4 @: k
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 1 U8 B& C: H6 X% M
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