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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
8 o2 ~7 K9 p' g中筋麵粉..300g # _4 A t1 T7 `" w$ y
水..150g 3 r. E) l4 D# u" d1 g9 L' r3 D
鹽..2g ( d, E9 i4 G+ L! D! e4 ?
翊麵劑..5g 5 W6 n9 T! R) Y. L- x
% C4 Q/ o# x2 h! M( a' F
材料2(餡料)： 0 N# N1 X6 k% x
豬絞肉..1斤 " z; F4 a) a6 b* t
水..150克 2 v1 `. R% L |) V
高麗菜..半斤 . v6 E1 |: N# v) E% D2 v& U/ g
鹽..適量 ; u: B: e3 ~: `3 L! Z
胡椒..適量 % E* ~: M: h. W ^4 j
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 + l4 X6 ~2 N) @
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