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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： ; M$ A( [) Z: @4 A9 M
中筋麵粉..300g
S+ j+ }6 h5 G+ D水..150g
* m2 g% ^: S, R$ K3 M& U$ k鹽..2g
9 i5 L0 ~+ F- `- l% Y翊麵劑..5g 0 h2 a% F" Z8 o( q5 E8 a9 {- d
6 e$ @/ w4 C4 Y" [, Z) `: v5 a4 P
材料2(餡料)：
4 _) z5 W8 t1 k) H3 C* g豬絞肉..1斤
1 e1 ~8 f( L+ F0 b7 K水..150克 # k8 y9 W( B* {5 _% E' A
高麗菜..半斤
! Y6 C2 S6 B+ e; k' y3 U9 n鹽..適量 5 i2 d/ x) E! N
胡椒..適量
1 E' H3 m7 @; X' z1 _! [香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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