示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
5 ^/ o+ F. P# B; z" Y設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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. S3 ?* Z9 D2 Z' Q% O/ l( {材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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6 g4 k; _+ X: [% C% P◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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7 l5 j9 Y0 q9 D# N調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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) K; w( ]" [4 \1 H5 X6 j( A2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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, ~+ W6 L; Z0 `8 x b4 ]◆素燴山藥
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4 I- M. d! I% y材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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# l5 I+ y3 D. W1 e調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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+ C4 |- m/ D; J6 h作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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) P3 R8 J: u$ h2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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6 |. d- X% ~8 A/ w3 p3 O9 |◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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" G1 Q; b1 q8 s' p* K. a4 \調味料：鹽1/2茶匙
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; G# ]" \6 S/ o2 T. I, E作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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, X ^. W9 [% l4 j9 }1 }$ b* a+ n2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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- c1 _3 O0 ~/ }" ~◆冰鎮韭菜花
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8 z0 _2 L$ b: N材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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5 t' K' a; x+ [& q$ f) {1 y1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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* y) n0 k& s; j" H2 z2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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