示範食譜
+ m( E! S! t) w5 i) R$ ]% B% m 更新日期:2008/10/12 04:09
/ m8 K6 a8 `# l5 W, ~' {設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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/ G7 x c# L1 T- C' ?作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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7 M. V" d/ ~0 h4 s) a. }2 R# ]2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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( E. |$ L! \( s( a4 U/ x4 i材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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: T& p' m7 K$ p9 R' s) T" K調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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5 D$ r" ~) H& E2 Z- Y2 S! h作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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! ]) L, Q3 y( p; `5 Q' o- ^材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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: u: P8 H0 _1 X6 _8 Z1 _5 K9 R調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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! W7 M s: I4 `2 z$ I4 d# L& x1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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- M; ^: J8 Y' L6 V( N$ S/ k1 t2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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0 U, d' }6 U* f1 t/ P0 S1 V) ?& H材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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; i$ w# C$ A" O! B$ x/ |/ E作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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) _: b) \: l* z5 k1 r材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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9 Y3 G7 S, q: S調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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; T% W4 ]: S {& T6 |2 e作法：
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1 |$ [, y; U6 I* ]: J1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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x/ \# Q7 u6 H- {◆胚芽南瓜飯
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5 |) U& K4 d* A2 u9 m. {材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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$ l6 e9 J2 _2 a- C5 q7 _, \# J, g調味料：鹽1/4茶匙
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9 e; |! `5 v& o9 G作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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, B! M# `& D! ~; }) @2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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