示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
! m4 \) o; e# i" K- y. F/ n設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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3 l; E B3 t2 z6 ~4 p" {3 V材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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+ e' \1 u: N7 Y% m. z0 i調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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8 Z5 S- ^7 _" H; `作法：
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8 d5 A% \" C# O1 W" V, g( Y1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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! [% j2 A' Z; B; y. \/ j* b4 \2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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2 s+ V) N ^1 }* D: a8 @% H材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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# M9 I1 s/ f6 i6 N/ ?作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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' V0 M9 m6 U9 x2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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- p$ `( P3 g9 ?1 u# ?( o◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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6 h4 j6 o; X' n$ x. b4 \1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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, f i; ^7 K/ W5 z◆榨菜燴筍片
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1 Z6 |+ m7 s$ S" q, j( p材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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/ ^8 ], }" K5 |) O; Y3 ?% C0 C調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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P% C- z) K, U$ v2 c7 g0 N6 Z1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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; Z, N& \# S J9 e2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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- J- J1 r6 p+ \1 l& t+ G◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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' c9 t0 a$ D; [. h6 r0 a$ y調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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0 x" J2 p8 F( q8 z" l [1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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0 f ?2 B; ?8 C8 _ M0 C8 U2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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% N. \' p& T9 I0 k) {+ y& w7 c' A& q$ ^◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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2 F6 p, A' j; i4 s- {調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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