示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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) H3 T# O) H5 p) J) ^3 D1 b+ T2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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1 c; F4 o9 y0 z% Q; P9 Y調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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& z$ p/ G' T3 I+ w9 W" t* d6 w作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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8 R1 |) ?' k- C, w. [& }2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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# S1 q4 U ?4 L) g: b. ]8 p材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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0 u( `+ I' J4 j8 ~2 Q作法：
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1 t8 n+ U) y: P9 @6 X1 e1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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- b6 N$ M/ u) V8 \) v5 p3 c2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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* J$ ~+ |9 r O4 \6 ]材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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. [- x* K# o/ `: q作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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* L! c' D2 f; X/ @6 Y* @% A+ t+ [2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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* s1 V& A% s0 s& o% D0 H! v◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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* }3 W% y) D% `' t+ B; ]7 T1 [調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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4 {& L3 A1 k! I3 d' F0 g作法：
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# `/ F4 J6 e5 t a. I+ |* \3 b1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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- U5 C' k1 e: J+ c8 \2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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3 \6 V4 s, W, x' I% t2 g◆胚芽南瓜飯
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8 G- C2 ?6 `6 e4 S, s) F/ d材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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4 \" { N' D" H; l* C) {' }作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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3 v R* g n; A9 l. Y2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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