示範食譜
4 X X: X' o( M) m6 g 更新日期:2008/10/12 04:09
( E' J% m; W: j Z G5 l設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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9 Q( ~! ?; U Y- X6 e8 [( G: F9 s材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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: ^+ y K0 W, \+ s# V- w9 C, S作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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% m' z9 L* T$ T1 r2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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: ]& `- c: x; i- Q4 |- X L z) F◆紅糟鯛魚
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; O. N' P5 L: E# v. \, D! a; f材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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5 h! _6 g9 ?; ` ]) Q' { O1 c1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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Q# g% z0 `7 I6 F3 `- t- M調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1 n& A5 o6 h5 r: h7 R1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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' f4 g3 ^) ?& y! r2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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R, C1 p) H4 O3 S- Y- E材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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5 z! q/ H8 Y8 _# w$ |作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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: z; u* d: z! F" ^2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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9 c% C- F& e1 [4 |" A7 e0 V調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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: a f! m2 L9 q# q" T% G作法：
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# p9 K; m$ R# L6 X: y- S' L1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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0 f. | E, h4 n! S J+ o1 d2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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7 v% \# f/ L2 G* X A材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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+ M- V4 H+ }0 u作法：
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7 o) ]4 W) L( J* j1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2 o+ r4 p4 r/ \* @5 t2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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