示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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# }( q" _' z9 @5 U◆洋蔥燒雞
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% a) O( O6 E6 a3 c" l材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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3 L3 t/ x) k" l. |# y% C" L2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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) S$ F/ b3 f' I1 T) s7 L◆紅糟鯛魚
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& T a: F6 |+ u1 x9 ~% T材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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x) h) t0 X0 }# T* e作法：
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- b9 F" F2 @- b# D- @1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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1 y6 k1 |7 A! K @* I1 _: h6 R3 L2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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& l, t/ | H$ n( K9 {材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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& w' Z6 w7 y7 ?5 Y+ D調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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' X! z. k: I, W% W% D3 |作法：
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- i% s9 u( h, U, X2 g1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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, U4 I7 E" w7 ]9 g: N' c+ W% ]◆榨菜燴筍片
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3 S; F# k$ X' I \" g材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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) D) D9 C( Q! F2 X3 B* U* I* F作法：
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% _, H; k" v o- C3 x1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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6 Q3 `+ D% C0 n) V◆冰鎮韭菜花
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; ~9 j$ m N' Y% Z( [7 }. Q9 g' D材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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: K( I6 f8 h% ]調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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+ o( J/ _" {4 \7 _3 Z2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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# C- M" z8 ]$ _/ Q d( o4 v, E材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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( p0 P( H' o) o, {/ r0 j1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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- J! p4 W6 m6 H. u( E- K2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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