示範食譜
9 K% m5 ?8 V9 Y) @, ^. `& n% t! P 更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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- N1 |: d' I+ \3 s/ }3 s7 ]$ B0 h◆洋蔥燒雞
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6 B4 ?: x5 S9 a9 ~ Z材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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( f' n; e# T/ B0 ?1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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) H5 Y( @6 W- t1 Z材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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7 @2 i& ^2 }# ?2 W. W, Z8 Y2 J調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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2 Y. k- ?# ^3 [. P% o作法：
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$ t3 E i4 p3 a. W0 Y1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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4 j" P3 k/ r/ H1 A9 L z8 A1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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4 w1 j+ W5 X! K/ h( a2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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1 }/ ^& P* f7 y. e調味料：鹽1/2茶匙
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! B ?' C+ L3 R! H$ p: ^作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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" w- c2 K# j8 T: h+ t- n2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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2 c. @1 u+ E* {: A◆冰鎮韭菜花
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9 L/ I/ i3 \# T7 U, v) \0 G材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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i1 G9 ~ i' v# _; i C作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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3 i W J7 h( t: c3 m; K材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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; G3 S' B1 B4 d8 h7 Q& v調味料：鹽1/4茶匙
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' v3 ~1 h* d; E# j4 x作法：
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( r/ n" Z+ c% X) r1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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! D4 e' r5 M! r3 [. p6 x- I2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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