示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
: ]2 s$ K' U8 X設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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; Z! t" S6 f" a: w4 P5 }) b# \6 }材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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/ I" V0 J0 K) A9 V7 Z$ {- E作法：
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' f% Z! k+ T& @* V6 F) ^1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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$ F+ R# {2 a9 \) U7 u t; R2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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* z& ?0 t7 e7 V; L◆紅糟鯛魚
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; T" w) _1 Z T2 W% y材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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. H, r6 Z' E0 \作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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6 Q/ |3 W) Z+ e1 @2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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2 G, R6 o8 e" b◆素燴山藥
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$ n# @8 Q, c6 p" i材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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$ |+ ^3 ]# ^9 C7 R8 n' ~, g調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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5 c! m/ J1 d2 q+ p+ [◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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7 @; k& Q- \* t* T6 e; c調味料：鹽1/2茶匙
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3 q! P1 }$ S1 ]1 G- q" W作法：
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! M* r7 u" L y, f1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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5 I3 H, L; [, L4 C1 o9 [9 g1 k4 U2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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& G6 R, J D! ?7 Z- u調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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: R. W" `) |% ~作法：
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: P; F- `' {8 L1 [1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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$ J9 F& L8 l3 J5 u' X; D5 `1 ^2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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* d7 O; t; b' p調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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* Q' _: v9 a0 v* B" S1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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1 ]# Y8 ~2 z1 I+ p5 g2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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