焗四寶菜
所需材料：
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d9 e2 Q# C$ B大白菜 ... 600公克 ; B" d& ?' U9 x: t% q5 P) B
大黃瓜 ... 1條 ( R3 C m( b5 N+ V
火腿 ... 40公克
& }3 _# n8 R; @3 w冬菇 ... 8朵
9 |9 B# X u- e; _% L& |$ b白蘿蔔 ... 1/2條 ) U: `4 Z% M3 j- s* k$ Z
紅蘿蔔 ... 5片
9 q* U0 y/ H+ L0 q5 V5 O5 R9 eA 料
5 v7 `2 E! n9 J9 v3 ^: Y. C! \8 L味精 ... 1/4小匙- S% `7 U. D9 l" [$ b3 K
魚露 ... 1小匙
) z0 K( M0 Q! }% {+ \蠔油 ... 1/4小匙
$ H0 j9 o4 d1 m! D太白粉水 ... 1/2小匙7 i4 ?7 `0 T# ?/ J$ q4 f# J3 d
水 ... 3/4杯
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: T6 o+ P: H* j8 c% p) ~: [$ i" l" N作法步驟：1 e4 H. f6 {% `2 G: H: P
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。3 D+ X: l) r! U7 X9 R6 T- Q
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。$ x7 x7 m$ W* I( t0 @% ~; | Z( `) k
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
( O) x$ h+ b0 Q1 r Z* d5 C6 `移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。5 l- j0 D& ~% L) G8 b
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
% l W8 I9 I* k. w此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
