焗四寶菜
所需材料： ( F+ e! F9 S4 M" i
) y9 b6 b& T5 Y( ~$ p大白菜 ... 600公克
9 O. b, b0 J1 A1 x1 z; S大黃瓜 ... 1條 9 a1 }1 F5 d. a7 c$ r3 M3 @* y1 N
火腿 ... 40公克
% b) N9 }0 i- b' u冬菇 ... 8朵
- v' c2 F1 x6 O: d) \; C, T白蘿蔔 ... 1/2條
( o. }7 g- R/ O' j9 @: g( H紅蘿蔔 ... 5片+ m5 a" A9 C4 N. b0 z, v" n" @% o
A 料
/ h2 b5 h. K. O5 l" ?8 J; M味精 ... 1/4小匙; j3 `3 O- E& @; J1 |. V
魚露 ... 1小匙
6 m: j% C" N- _0 ^% k; v$ ]: @蠔油 ... 1/4小匙 R* E7 Z- a; \! ~+ B# n
太白粉水 ... 1/2小匙8 q: J8 I; c8 E' y
水 ... 3/4杯
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+ Y# y7 \+ P+ T2 n作法步驟：
( Z+ N, F4 H; e8 o2 G) X# Z! j太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
$ J4 l, k9 |8 M! J# z分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。* W$ T9 U/ G! [ i: H
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。7 H1 r& S0 V# S
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
^7 b! h( v8 ]/ j( q* i將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。" `% u9 g/ u' {+ {6 \2 J
* M4 h+ n* `# O6 ]+ w' r( y# Q0 y% v$ W備註：
+ Y- g* R1 `. }8 Y' S( T此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
