焗四寶菜
所需材料： + O5 P3 `* F+ ?9 V
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大白菜 ... 600公克
) P4 r' q' n+ |* f6 v大黃瓜 ... 1條 ( S5 y- O7 N Q/ F; r6 I& p$ \
火腿 ... 40公克 : j0 B3 @5 G- x- b. k0 f
冬菇 ... 8朵
3 U( |1 D' I3 P( H3 i4 K白蘿蔔 ... 1/2條 # \ T+ J+ Q) D2 w# B: N6 P" |
紅蘿蔔 ... 5片
; c, `2 G! `' N5 c' GA 料
8 w; W0 v$ S2 F o) |味精 ... 1/4小匙
8 U1 U3 {4 q. g# H, E5 x1 C( v魚露 ... 1小匙* }) o S2 h! Y; Q5 @5 d
蠔油 ... 1/4小匙
/ I, U+ q }8 J5 D太白粉水 ... 1/2小匙5 C' |1 n/ t) a
水 ... 3/4杯5 S6 q& b: `! O! X) b) V! D8 o i+ n( S
# `: B: F. @4 G作法步驟：/ v# U4 R1 h* J+ K/ G
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
7 u9 T0 {* G& m0 o$ w分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
0 W$ T1 o( j6 \準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
6 R' L1 _* M5 H* H7 o5 f移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
' l4 L! l: L- B# G6 \/ ~, z將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
8 J6 g: e, y. y/ v此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
