焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 1 g3 `6 p7 {5 n- I8 q; P$ \
大黃瓜 ... 1條 % W3 b- p2 G/ m( T+ N9 m9 [
火腿 ... 40公克
+ c) @9 o; c& a3 x/ ]: Q冬菇 ... 8朵
+ v8 Z( q5 Y5 I M) S. O* x白蘿蔔 ... 1/2條
. Z/ Q8 u ]$ L- P2 _紅蘿蔔 ... 5片# \1 |2 `8 |* z, e7 n* l$ \1 k
A 料' z. d" n8 \5 W" Y- [% e
味精 ... 1/4小匙
2 ?1 [* X* V) k9 O1 c2 L魚露 ... 1小匙% y8 _7 i& z1 f* p, W% z0 K/ {
蠔油 ... 1/4小匙
" l5 p' Y2 k* i7 h P- `太白粉水 ... 1/2小匙; [& Q8 w' p. {0 T2 |9 k0 W
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
7 D h Y' O: h7 R太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
i% i9 @9 h" z; S% c分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。4 N7 o. ^( {5 i( ?! p
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。; a3 }" d9 Z; i6 s& H
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
3 L+ \( W# n3 m2 Y L將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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$ d, R; c% X. O* G2 ~備註：; w" u. C/ Z% s! u% ]8 B/ L( z
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
