焗四寶菜
所需材料：
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' b8 G+ S- `% U. ?+ o) P% H大白菜 ... 600公克
, P, [* L! k9 m1 q7 m/ E大黃瓜 ... 1條 & {) l: X- l: C) d$ L
火腿 ... 40公克
, b* ]& Y8 n' B6 L; m冬菇 ... 8朵 2 D9 I9 R* ~8 g6 c1 X
白蘿蔔 ... 1/2條
( Q' W6 n* a2 x2 f紅蘿蔔 ... 5片" Y, A0 S/ [+ p% }$ i
A 料: N8 I9 @+ c! x2 X/ N$ W
味精 ... 1/4小匙% \/ U) Z0 H( x( V" r @' {$ q
魚露 ... 1小匙
' J6 D: x% u: H# a蠔油 ... 1/4小匙* n, v; ^5 g" P( e
太白粉水 ... 1/2小匙
$ B$ q# S) X1 s: E; _, Q水 ... 3/4杯2 }* t# r$ o0 i! P7 @, v
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作法步驟：
@% p) g; g, f+ [ R' N& Y8 f8 y8 w太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
% n$ L; q3 \- L. w& n" z* O分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。" k D; R( Z* s% V: ^7 \3 `2 a
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
. I3 k1 r) _* t: a* C# g2 F" G& {移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
4 E( R* b, ]( P# K2 @將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。, A/ Z' q l: j1 r! M7 T' R- @7 ?/ T
; u0 L! `! v& ?/ w備註：
, t2 Y, x% I* p' p/ ]$ v此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
