焗四寶菜
所需材料： 2 D6 w) q4 \3 Z$ g$ S+ X# H; W2 |
; N7 F$ \) o; E' a大白菜 ... 600公克
$ z( b5 k/ h* I! f大黃瓜 ... 1條 * T+ m4 w* y' P: G
火腿 ... 40公克 3 G; [$ U5 t9 F7 @
冬菇 ... 8朵
' a/ I9 h/ p( f* k2 R5 p+ H白蘿蔔 ... 1/2條 $ {' D0 w' V% O" W0 }, u0 {
紅蘿蔔 ... 5片/ r2 F, P5 [5 Z8 T* r" i3 O' s& D
A 料; Y0 B( J, [0 @9 w! _* T3 ?4 Y
味精 ... 1/4小匙; q& [/ D5 c; D, k5 ?
魚露 ... 1小匙
+ G. B/ i* Q: t6 [4 ^* d" L, D* l蠔油 ... 1/4小匙
& n8 H# V8 s% A: R, N0 R, R5 K太白粉水 ... 1/2小匙: ^, y4 G. V2 X* ?8 Y
水 ... 3/4杯
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作法步驟： Y9 `! C7 m% i2 w) G
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
$ ]. l, q5 d/ @; u+ r分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
5 C! m |8 f: h+ J" n3 ]5 r8 U準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
" G1 x. R0 S$ P3 M移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
$ U% ?3 Z4 s1 a將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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1 g9 P6 e2 V% j備註：9 ~5 `! S. M$ w
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
