焗四寶菜
所需材料： 8 _: F* d, c+ j* S. k. j
\1 U$ z( m: J9 k' c大白菜 ... 600公克 . B& x3 z- i! e' @4 _
大黃瓜 ... 1條 / j9 e! t, D& w* ^7 a. e- o
火腿 ... 40公克
' V- U- c- j/ _3 w冬菇 ... 8朵 0 d: H/ o" r( N( |) ^) [' \
白蘿蔔 ... 1/2條
' U- P& w: `( B I( f紅蘿蔔 ... 5片! ^( h. s" s$ F& ~
A 料( O' D: k4 d# e9 j( E
味精 ... 1/4小匙; x" c2 c, u! u% Q$ J
魚露 ... 1小匙
, L! i, h! i% C( n蠔油 ... 1/4小匙
. O$ {6 M2 K& a" j8 t太白粉水 ... 1/2小匙4 J( g3 N9 J$ y# c( h1 V
水 ... 3/4杯
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7 \1 H/ W* Y6 _% [2 F% t作法步驟：- f7 E) j# d. S: S" u& w! M
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。& |* ]' a" m! v4 f- x
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。- V) }$ b* s5 j3 p* ]$ t1 y) q
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。. L& d/ S4 Q& P
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
8 q9 K: H5 t8 R8 I/ T將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。; l0 z7 f. D, I4 R$ u
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備註：" B- ?9 Y* U4 w* I
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
