焗四寶菜

所需材料：
- K3 [( E. d. I( y* J4 U4 @- v- S5 Q& s$ _, @) D& a9 D
大白菜 ... 600公克 1 o3 O! _* I/ r* E2 @
大黃瓜 ... 1條
1 @4 e) [5 Z# z, d  z火腿 ... 40公克
! l3 D0 x8 H$ y( t  r冬菇 ... 8朵 6 C+ U" K5 g: @1 V# U( N/ u
白蘿蔔 ... 1/2條 ! `* s+ D5 Y, v4 |7 T: ]1 ~
紅蘿蔔 ... 5片
9 e' z/ c4 ]3 gA 料
6 [' O- N4 P0 W$ E味精 ... 1/4小匙
! {6 z" A- n# m( a魚露 ... 1小匙: f5 ~9 k! E: N; c0 [8 Z
蠔油 ... 1/4小匙
7 [$ A: p) f0 {+ J( [, {5 ]1 d太白粉水 ... 1/2小匙
  Q- r5 F( t' K8 {- n2 N, O% f5 J水 ... 3/4杯
) }9 F2 ~& \, P5 S
) f  a4 M/ f  _5 B( P作法步驟：
6 U" R0 O5 D$ }6 s太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。1 s8 {4 @9 I* k( f
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。& v# }4 T# K, n: ?
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。! I# Q  P6 o5 ^! o' F4 B
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。7 s/ b6 S7 k3 ]' x8 \- [
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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6 f+ d9 o6 s5 Q8 O  \備註：  w! M6 S+ L5 _+ ~' X
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。