焗四寶菜
所需材料： , {/ @" y% r- v% ]+ Y8 n. t& q
2 Z& e4 Y0 R8 y大白菜 ... 600公克 / E% b- l4 o5 k: w1 _* e
大黃瓜 ... 1條 / Z4 F W1 \# f) L' ?$ }* D0 Y* Y
火腿 ... 40公克 $ ?$ Q$ _" x, F! D& ?; x: j' |% g3 W
冬菇 ... 8朵
* M1 m. Z9 D% f$ S白蘿蔔 ... 1/2條
\4 W9 Z, a; n( ]紅蘿蔔 ... 5片 W0 n8 |1 }: a: {; H
A 料
+ |/ I# e& S( [ `; X味精 ... 1/4小匙$ S4 |+ r0 A2 w& T1 [
魚露 ... 1小匙
" ~# ?# C/ Z# f* {! ?蠔油 ... 1/4小匙
; m q. _4 ~$ v2 D$ G7 H太白粉水 ... 1/2小匙
" y8 Y7 @1 A i/ z" h# s% g" y水 ... 3/4杯
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. n' z& _, d, q& A& j作法步驟：% S/ N9 S& t# g" T7 T3 @/ V' K, D" u$ L
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
( n- h, F* J7 Q) ]分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。1 G3 b1 I* A/ k! S, M8 t3 a
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
5 ` G2 E3 [# X( }4 }9 s6 n3 e+ O移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
- v. y" X% s" \1 w2 S2 Q$ b將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
! _" ?. g" r: l( N( r$ f H此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
