焗四寶菜
所需材料： ' o* F7 Y- ?* V
& T5 |: V( R+ g& z! S) H大白菜 ... 600公克 3 Q: Y5 P& ^. f) L0 G* Y
大黃瓜 ... 1條 . R8 N4 u/ X" ~. k, ?% h. e
火腿 ... 40公克 6 f1 H6 ^- b" P r1 b* T
冬菇 ... 8朵 4 W7 v v* \0 m2 L, U( \. Y7 i+ A
白蘿蔔 ... 1/2條 8 I. e# \: B: h! j4 X, }; D
紅蘿蔔 ... 5片9 v5 K. R, ^+ T/ Y
A 料' W0 O5 z2 m b2 Q( P1 }/ \6 J0 C
味精 ... 1/4小匙
( V5 } s" Y# R) {% w魚露 ... 1小匙# R- E7 B" ?- I$ f }1 ~& p
蠔油 ... 1/4小匙% h/ N6 o% ~9 \, o- B3 i# e
太白粉水 ... 1/2小匙
1 x, i# U* B* Z( k' o4 r水 ... 3/4杯+ x ?( i& q, G9 ]# R# t
3 L4 U; x; R+ i0 W# J6 _1 W) I作法步驟：
3 f+ ^! u0 C) f! M- W) I1 \# i太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。* U( b5 x" J O; z! X
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
& C \9 b# u6 ]- m/ S準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
& {* |. |" W: g: I( L2 B移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
4 ~ x" P% A4 |1 F將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。: O' b. a3 c, d: ?+ o" V- ~
% f8 o) J2 ~ W: p, f" c9 @4 T備註：
$ F* Z/ V! M6 O) k& z此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
