焗四寶菜
所需材料： 1 P) B2 u4 M2 m& J' @9 z4 I% X X
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大白菜 ... 600公克 # K2 M3 H& [1 h* \1 u% D
大黃瓜 ... 1條 8 R0 s9 Y {( j) o! k1 i& ?$ A5 b( E
火腿 ... 40公克 - e& x0 h% m! P
冬菇 ... 8朵 % {* u! ~. g) P' |3 g
白蘿蔔 ... 1/2條
2 v6 l1 M4 e( t; n5 M* R2 D紅蘿蔔 ... 5片9 ?% ^' M# {, c) H# f
A 料
8 Y/ @' {9 s' e1 v, t6 y- Q# R* K" L味精 ... 1/4小匙# {* C2 H8 w% d4 I5 ?
魚露 ... 1小匙
6 F$ o$ h s* Q+ `( O" f# J F蠔油 ... 1/4小匙
/ C- Z ^% d& V, c太白粉水 ... 1/2小匙3 ?7 D3 I, {: V, [0 {5 A4 r3 p
水 ... 3/4杯9 ?( l9 c4 M/ ^" Z
, e5 C6 @; ^/ N1 S7 c1 g作法步驟：
9 ^* F( f: u* n `太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。% K- i8 i' T' L1 d: m
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。: }7 Q2 l1 c5 Y3 S- y
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
4 D: l: q2 g5 C, {移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。9 t, g; S: F! e# [$ Y
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。" L7 z p: A, k
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備註：: D0 H) t1 n# T% W4 t& |2 Q
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
