焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克
L( q( w: F% E) d7 c ?3 f7 W% d大黃瓜 ... 1條
9 ^, d" K8 ]* a+ C! l火腿 ... 40公克 9 K7 G3 X+ Z. G7 S
冬菇 ... 8朵 % |% m6 W* n8 _5 k' ?- E1 j& R* S
白蘿蔔 ... 1/2條
; G+ i7 ~/ a4 R+ ?; x9 R' I: _4 K紅蘿蔔 ... 5片5 i G, M: X7 ]) b, c+ r. ?* ?
A 料
& G- N: m- T, A1 J% Z/ P" @3 f味精 ... 1/4小匙
+ I+ W" ^6 j' y- X+ S魚露 ... 1小匙! U' k5 c/ H& R" N f, M0 x7 l3 d% x
蠔油 ... 1/4小匙3 }$ p8 u2 f( @% x4 t" p
太白粉水 ... 1/2小匙
* H0 |. r5 i7 H# S( O水 ... 3/4杯8 o5 M0 R, T H! v- [ W- ]
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作法步驟：. Z" Z1 |1 h+ v4 n% s8 y
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
! U% V8 K8 V4 f1 ]分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
+ Y% b9 u3 u0 M& K/ g( T準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
' Y0 ]5 Z1 q7 V' M9 d0 Y' g移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。8 M0 @. s" @0 E: ]' N% K
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：$ J* q3 F Z8 c3 E' o) l7 T
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
