焗四寶菜
所需材料： 5 T( y+ p+ D |+ M. B
* o* o! ?8 J! f' ~" v5 v大白菜 ... 600公克 ( p# J1 L* V0 c# l! t
大黃瓜 ... 1條
( f" N1 n4 X. B/ H8 k8 Q火腿 ... 40公克
8 z0 z4 v8 }! o5 _冬菇 ... 8朵
/ K: @. J8 m- g2 o; c白蘿蔔 ... 1/2條
5 r$ m+ V; C* c+ `4 o5 V紅蘿蔔 ... 5片! x; Y8 H0 o! M9 {" ~
A 料
& w6 z8 r& g, }4 E味精 ... 1/4小匙
, N$ }. k% j6 C ^$ J3 s魚露 ... 1小匙
. M4 _- N6 }7 |" x. @9 ~- a& X/ d蠔油 ... 1/4小匙
1 D. p/ o) l% \ M T太白粉水 ... 1/2小匙
" m( M# J; ~% @水 ... 3/4杯
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, M8 a" b8 b0 _7 J1 N; w作法步驟：
% k* w* q+ ^' L8 s9 m0 k% i太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
- j4 r$ J$ w/ G I% i& S) z分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。! P3 x+ n% X* t
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
& r, b& v- U# o! y/ o1 _( A移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
! |# q$ s0 i# c9 t! K6 z# X將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。6 _/ t# ^8 N. f
; A$ n$ {$ ]& ?/ q2 e( w2 v+ x' `備註： P& L9 @% m$ u' f: c" K
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
