焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 % {8 b7 T: X @, ~0 M3 l
大黃瓜 ... 1條 . H5 f4 g, l& X2 M7 {" d6 r8 a. |
火腿 ... 40公克 7 o7 C$ K$ [$ Y' M
冬菇 ... 8朵 % ?3 A9 b- l/ u( i$ `+ z- ?1 Z
白蘿蔔 ... 1/2條
7 j, [( @7 E, k# i `8 D: j紅蘿蔔 ... 5片. _' X# s4 J* K/ }
A 料
5 S. m& e8 N. y, C2 Y味精 ... 1/4小匙
1 C# |; b: g' Y- G' y; ~, m魚露 ... 1小匙
. ^/ ~5 |$ W# t) L3 r g蠔油 ... 1/4小匙. B4 J" g% L1 O
太白粉水 ... 1/2小匙
5 _! P9 u( x2 R1 u水 ... 3/4杯
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1 x3 ~4 s8 w: F1 }4 [' g" r0 s8 G作法步驟：
3 d F0 _0 L+ J& T" d( o; q太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。" x1 {; O9 U; }" i4 {( ] a" G
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。0 b1 Q+ w. X8 M0 `: T; C
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
, J9 g, K3 I' s {" q: z移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
% ~. C! \; t/ c將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。* j2 j ?+ d& {& L3 m1 B8 p' E4 l" G
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備註：: ^2 K. c" A. w* v* e/ R7 x
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
