咖哩砂鍋魚頭
材料：
/ Y6 ?/ w; {4 |' ~2 A9 j蔥.................2支(切段)
/ `- e }* T1 l鹽.................1大匙
' ]5 Q- {6 A2 g- F) o) q: f辣椒.............2支(切段) " H) m/ P$ c) C4 V
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片) # d9 v6 a, i* F% \3 [
洋蔥.............1個(片切) 8 P$ ]" _9 q9 @4 j
芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
/ i5 B9 L# _6 H香菇.............5朵
4 D) S/ q0 O3 `0 C筍片干.........100克
3 |/ J V% O x大白菜.........1顆(洗淨切成大片)
3 W% f, ^+ l' ~3 U2 n' C* o4 K2 |月桂葉.........4片
' }/ ^2 z+ L$ E L. D咖哩粉.........2大匙
* J% C: `% r( w: J* z沙拉油.........3大匙
5 q7 r' [% k7 c7 H新鮮魚頭....1個 }/ ~4 p1 e' s3 l" n5 r
辣豆瓣醬....1大匙
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4 o, p' \5 s* C1 Y( C做法：
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) B4 m5 u& V' [0 K1 a, T魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】 ) c; ]3 y( l: ^! I4 X/ Q+ f' \2 o
4 j; J; b6 W0 @ F切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用
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/ v+ i. l0 A/ ^. i/ F起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
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2 F" M" G9 t k) N& ~鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒
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依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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加入鹽調味即可 , M ~# Z$ t$ v
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炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁 + Q$ `: V F1 w1 y3 I, u
& b7 k8 C/ X0 L* @4 O這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
