烏龍茶餃子
材料$ \$ _6 \1 o! U7 J# A! w p# H
6 k/ E- s9 R8 N7 x
A. 澄面 200克
4 q% N8 p I$ h2 p7 [1 Y+ Z B. 蝦仁 250克
6 x% k6 L' ~1 S O7 V5 m 鹽 3克
2 X0 R1 o- j. k; I/ A3 J# S4 A 糖 5克) f; A* f" H# E2 I* }
雞粉 3克
b6 q! @6 g% F; v8 `: _ 胡椒粉 2克; M$ ~# N) p' U6 `
麻油 5克
3 r6 S5 r8 V, M 油 10克/ L2 G! E- {9 e/ m
肥肉 50克(可選)* a* N' l9 d4 h( T
' o g x0 h4 o* Q1 T2 e8 w1 x" E
烏龍茶粉 適量! g9 L }. f: X' F
2 ? @* z4 ?: ?2 C8 S
$ E, O4 Z- m0 b3 t5 P做法" l* w7 N8 l" s# s) f2 \6 V0 l
( F c* m3 c* X9 v$ T(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
" W& P) H* v" P8 K6 ]2 |(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
. M+ `( a+ J# g1 y(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
) C4 E0 Y% H7 e2 B+ W(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
