烏龍茶餃子
材料
+ \+ t. V# o7 F* t, ?/ q* i/ W" J0 m" V$ Z' e7 ?7 c
A. 澄面 200克1 P$ q: j! H$ B
B. 蝦仁 250克 t8 p5 l$ L6 k6 Q0 Z3 s
鹽 3克
* g+ A8 q* l: F 糖 5克
% R: i' `4 F# G% T) b- A1 F 雞粉 3克/ ~1 q& W# `/ l% g! ?
胡椒粉 2克: o8 G3 c! g/ c1 z) y" ?! N1 u- ` I
麻油 5克) W+ i* o1 r4 `- y/ w* [3 n; a1 }
油 10克$ J3 {8 M& w/ Z& e( A
肥肉 50克(可選)3 Z5 Q* Q1 f+ S- K1 S/ x$ C
0 k5 M6 ?$ O9 \% C8 `9 u 烏龍茶粉 適量
9 L9 e3 D! R( r5 C! t3 H5 _ |1 q# r8 q* }! r, G. \
) g* s1 A- R" [2 J" \1 D* c X
做法+ y5 r- g1 c) |% }. G: t4 M7 B
, J% m a5 F1 P+ w
(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。9 i+ m0 b- F* Z) P9 Z9 _8 p6 j
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
' t9 N( o0 W' L(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
" k* G1 s' L4 q4 |( A" R2 ^(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
