烏龍茶餃子
材料
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A. 澄面 200克. x( I, D8 m; r5 a. Q9 b) d4 ^4 J% S
B. 蝦仁 250克
( Q3 s6 U9 e" v 鹽 3克 Z9 ^% B: w3 C2 ^
糖 5克' g+ E% i/ l) w5 a
雞粉 3克 X0 K0 p& V! V! l3 B5 R/ B
胡椒粉 2克% [$ w5 d+ H( z2 \8 T+ A6 A4 a9 L) e
麻油 5克( D$ m3 x$ n8 W5 f
油 10克- j" |% Q% L) |0 A
肥肉 50克(可選)
1 |/ k5 S: j) Q1 i, E% j( W
+ X0 l3 X# s/ U: T" x 烏龍茶粉 適量% ]2 }7 | q3 i1 S& l2 O
8 I3 J- \ B# w B4 x8 Z0 W6 g# o; \" S
做法7 ]6 O$ |% }9 N% T9 c; |( \8 B) Q9 D
+ I, m% _5 L+ w5 q; _3 e* C(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。' O' e" y9 r* i) O$ ]2 Q! c& l
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
: v+ s* U+ N) W- B: B" {(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
& H) R$ Z2 {) \9 t6 z(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
