烏龍茶餃子
材料
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& v1 R( y' @# S! M0 M; Z A. 澄面 200克
( z: W; C3 ~( {, S B. 蝦仁 250克: g% i0 _- u% _1 m* e
鹽 3克
& e. s$ B( I) s! q9 A- ~4 c 糖 5克. i% U& m' a: d; w d( E
雞粉 3克
) u: ~* o% P5 m9 S( H. U7 o 胡椒粉 2克
8 C; k2 x/ m2 i 麻油 5克( Z. Y5 W' T# A7 i/ G. T; H9 T
油 10克- L( D; y) N! \/ C. {
肥肉 50克(可選)
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) U6 [7 ?4 X: K5 r 烏龍茶粉 適量5 S G3 ], p4 R) g+ [: H
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做法. S" P0 h% c6 d1 {
& N1 ^1 G; v+ M9 B4 H- h(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。' F: Z# m+ I. y$ S
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
7 Z7 o. ?% ~# E. k(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。7 t7 G9 ^+ S0 n
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
