烏龍茶餃子
材料* z# ], T7 H/ i0 d
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A. 澄面 200克8 V+ u# j6 V( l& {5 R! O$ Q
B. 蝦仁 250克: k/ A& K! n& \+ _/ j
鹽 3克
# H. R% _* C0 F; ?/ x2 a. W3 f p* v7 k 糖 5克) B. n2 N6 i* ~- R8 F/ ?% |% B
雞粉 3克% c! v$ f# ?5 k
胡椒粉 2克
# g( K7 k) O: _3 k& A$ W% |6 ~ 麻油 5克1 ] F) `9 Q2 ?( Z
油 10克! D3 _/ M) V; V+ {- E/ \
肥肉 50克(可選) M/ ?! I% L/ `5 X/ G- Z
- s, f7 ~& y8 \6 [ 烏龍茶粉 適量! J$ `' j% H- m7 O
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做法
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9 z) j( z' z0 t: m(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
* L8 g+ w& K, C( V1 J$ b* a/ {. Y(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。+ p& `2 W3 S1 _/ X3 @
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
, z/ Z+ k& I. t. z; i% ?, N; @(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
