牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：# D: F( C2 O* e$ g6 ?
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用+ n# q* }! L. a- A# f+ V6 g: U
" D2 ~0 e. W' N% k G２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下 o4 |% p; D+ t% T6 f
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可- t! ?3 x' c! I: r5 b
/ z/ z) [$ `) M( m, e# [+ n( o5 N４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成) G! k/ G2 _& p' ]
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小叮嚀：
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+ a- n% D: a8 J/ l( x4 w１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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9 N1 s( H8 h9 s K1 b, r２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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, r1 H# W* f5 T４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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3 _6 F, W4 Y8 ^' U( m6 R# V５燉煮時間越長越好吃！
