牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖+ n: o) }8 s2 K# J3 F6 L! H
+ }' [1 ~0 F7 o* a# j, M做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下2 @1 Z/ t/ C. u |
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成7 C" \0 Q B7 R- \7 M- T8 s6 {- t
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋4 _" H1 f- O$ _. a
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長/ C2 o& `' F2 p* Y) @. a
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料+ Y9 n3 t& c& F- h- f& l
- a( f; h0 y! h1 O５燉煮時間越長越好吃！
