牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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' b& S" L: s; K# ?做法：
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3 S7 J& Q- F3 ~6 j6 E. T+ L１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用; m% n: N9 S. m$ E8 S; b
# t3 T. s$ \1 \$ i& s/ e- A２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下2 s; C2 t; Z: _
4 r* e& o G' P3 z" e# V３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可# D3 z. b, k0 g3 n6 K4 N7 B
$ w7 y5 R% G* `3 `4 m４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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2 S: N6 }& u) Y! F小叮嚀：: I4 ?6 u1 c. S' } X* `
2 M6 w! D' ?& z) o１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋) f. p- o* H7 H: v; d( D0 [
- X A: o6 K* r/ n2 Z! G: e２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料. @! ^" X+ B8 y" k
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５燉煮時間越長越好吃！
