牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖: M: Z: f3 X v% T
# g; g3 u) X4 C6 u* I" B6 S& s做法：
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8 o- d% `- [1 f6 |) j; g0 o) H+ x１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用/ {, T1 M8 W1 Q: q) M7 g
3 ^) e$ w, c; o% k$ ~２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可5 J! F$ n* E% y* S8 L" t0 W! K
& u, S( Z3 ]* V+ ^3 {# p４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋* Z- Q! \, `. F* ]
" ^# h" X$ z2 Y２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬2 _" R& D9 z8 y/ N
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長7 Z5 G3 Y( c8 J7 I8 I5 @( I9 s
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料; a* s# O6 b- A% i" e
$ o( l6 j+ r8 E５燉煮時間越長越好吃！
