牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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$ ^" b. U* x/ l做法：" q+ Y9 m2 b" Q2 C' N4 S
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用6 s+ r' K5 M$ ~( b
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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( n- l* L$ R9 u* ~1 G３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可3 R4 v7 k, i) w% j: F
8 S# _, W5 g+ R* ^2 \) a, t, ^４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋9 \$ {. Q3 ~% F/ h5 V/ P7 ~& U" M! D$ @
t; p" h# s- C6 |; f２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬) M( o3 q4 X, Y: z. H3 w# t
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長; P/ n9 e4 a; j5 M4 J) a: k( f
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料; f$ Q7 i; J% L2 K% a/ h y; n
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５燉煮時間越長越好吃！
