牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖" t0 Q! j3 e8 _. j2 ~$ c1 Q- o) A* V! u
' X$ K7 K' ~7 ^( ]做法：- A0 i4 n* I8 |* j
( C% m* s# B9 @9 C１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用* y/ y. J! ^2 M- c( Y# {
: ~$ B/ T3 q* }! Z２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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# ]; p8 Z- Q, U! c7 p" S３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長6 @* p! e3 l( y1 [2 b1 I$ e* q1 T v
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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8 G0 K- N$ H# I& T* i* S4 M５燉煮時間越長越好吃！
