牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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" s- {, a4 w2 j v; @做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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& w' A4 F% d2 t* J+ w. e' z* Y２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下: p' u! D" w0 A* r9 a9 }
8 O+ c4 n" L# h３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可$ L2 p9 @5 b) @, V: O1 C
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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, A& f2 b! [( l/ ~- [# ^１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬0 L/ A, j& t4 c* x
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長9 ]1 F' Q+ ]5 _( V! U3 h. X0 y3 \
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
