牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖! A6 i$ e* g' V
2 W- p7 m# W, ]+ h: _7 R
做法：
2 i1 U7 n. t" h7 T& \7 J% B* _3 D* f! c/ h2 m
１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用4 V! o5 ?. E$ v3 p
* b0 o7 z6 N- A% E/ x
２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下* [- H, U8 K8 E4 b$ o' ^/ ^' i5 k3 H
' o P9 O2 d3 \- Q) Z( {( j6 \0 `! h３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
. W2 t3 n/ u5 I0 E" }2 ]- a8 b- f: I! j5 H
４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成5 J+ h1 X: S" l* Z0 n
0 K# X( {1 D( Z% S小叮嚀：+ ^/ `6 o4 Q O! s* T* r
# O# ~: Z0 [8 e' ?8 c* K# a& e
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋7 M: f' k+ ]- V5 s3 U
: ?1 w$ w, U) M# S
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬9 ]8 w" Q, k7 m' Z" Q: Q. @/ G" W
0 J. v. {. S4 c３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長! q, F$ o [- e: C: `* I
6 ?! H& u, m. Z+ f( a: Z% Z8 b; ^４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
2 q1 @* z; J; G6 s
; w: D1 U2 A/ ], i' D5 O５燉煮時間越長越好吃！
