牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖3 t7 q" m9 o' J& }
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做法：2 A, q7 B* J; `0 G9 O7 q
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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' Q- b) {# d0 U6 o3 `# N３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可3 z, f: U+ M( E; U
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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@4 E, W- W3 z) q小叮嚀：- z- m# M, `7 g6 d* m- E
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬9 L5 A* N- h% K* I+ S
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料' r! t" Y( a* C1 c% s. d
6 D8 \9 X. G. G５燉煮時間越長越好吃！
