如意春雞

如意春雞   + q; t% v" p9 W4 s* A
    說明> 補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。
  r7 |7 P; A! v5 ^  材料> 黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克  3 N  U6 y4 M, ?- W& F  ~
  作法> 1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗
) p$ y2 z9 z6 c+ ]/ C0 L7 _2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。 # R" M: L# x" o4 }/ _1 Y! H
3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。