如意春雞

如意春雞   
* J* d: x) e8 s( ?5 E; Y3 o7 B    說明> 補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。 / _( K9 x, M5 G$ `8 C2 ]
  材料> 黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克    a1 q1 o( B7 j$ E3 @  n6 K! [2 c
  作法> 1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗
$ G, u4 y- W* K2 B2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。
. _9 `) p* v* ?+ Z; y) ~( d, b- m3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。