東坡骨
材料 : 2 M& B8 U# g2 v
腩排(切兩吋段) 8兩
9 P( M c$ K# R/ j/ U, y, E4 k: Q' T/ \冰糖 1 安士 [& ^3 ~' s! J/ D' ^' Y% }7 r6 z1 t
草果 2粒
) \( N" A6 |! M$ x) s香葉 2-3片
0 \7 s: e3 X( w: O■ 調味料 : 0 X6 [0 |3 o( z( A" W8 h$ m0 G
醬油 1安士 . c1 F( q( j0 r1 [6 m" @
蠔油 1安士 # R0 V8 A8 r0 h9 I/ |+ N
紹興酒 少許 ; O5 _1 J5 w' R9 M8 n% D3 h# i
水 6碗
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4 B" s* ?6 T2 S- F) K8 a/ M( _, U做法 :
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1.先將腩排切件放入滾水飛水，再放入油鑊內用半炸方式煎至金黃色， 隔油備用。
$ v* ^% X5 i+ z( {! m2.把調味料、 香葉和草放入砂煲內，加入6碗水， 將已炸香的腩排一同放於砂煲內， 用中火炆2小時, 即成。
7 G% }9 \6 P& n注意 :
+ @5 r: y, ~$ o! Z5 D腩排要先放入滾水飛水 ， 把排骨內的血水迫出來， 辟去腥味 。 加入草果和香葉一同煮製 ， 可增加香味 ， 草果和香葉可在雜貨店購買
