髮菜栗子燒肉
• 所需材料： ; ]- p! T! ?7 Z* S1 T
0 z3 f+ ~. x- o) e0 R豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
' T0 g' u# J* [ P0 l( z3 ~5 m' p7 Y沙拉油 ... 3大匙
3 `; V* Q$ y5 k: {4 u$ y8 j水 ... 1飯碗
& F1 Y4 T+ U. t# ?; J4 H4 v6 D栗子 ... 6兩
0 x& e: z! u7 {4 ?5 D4 Z! N* F0 K3 p髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
6 k# q2 d9 p4 ?老薑 ... 1大片
. z2 Q$ M6 v' y4 v- w; C6 w調味料
) E0 M9 w8 e8 P4 i 醬油 ... 3大匙
% k* C# _8 n( E* K. d+ x 冰糖 ... 1大匙
/ o) g G c" ]6 x# s3 t- z 鹽 ... 1/2茶匙6 D. ^- d8 U, R# \# k6 c
酒 ... 3大匙; n1 b" W# V8 q) L4 f& {6 h7 T
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： ( b8 Z+ a% F- n5 f) I, _- D
& X8 G% i1 h8 |# b3 \6 s/ l7 H１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。* a8 z5 L: x' b) ^/ }
# i7 b2 J0 @; w) e2 |/ U２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
