髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
" L& v$ @& A: k$ v. y9 s. I沙拉油 ... 3大匙
- a4 t+ c! b) z3 u' [水 ... 1飯碗 ( |, c* O- Z6 B& l, I
栗子 ... 6兩
6 V( M) M @9 [4 t2 f6 S/ n' S髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) % l& ]# ~) l7 _6 c+ c
老薑 ... 1大片
" F3 {: _% s1 p7 ^: K調味料1 c {! e% ]8 \6 q4 E
醬油 ... 3大匙
/ u( l6 V- h9 D* _8 x 冰糖 ... 1大匙
8 Q0 \2 M- `" ]5 r% s 鹽 ... 1/2茶匙4 Y5 K0 V) {5 R5 D% w
酒 ... 3大匙$ W! S* @# E+ k) `6 Y/ N( k& M
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： , @- D, D! P9 Z1 e: f5 P
0 ]" a# Z, X1 [0 A ]3 U5 A$ @１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。+ N6 ` p3 }7 c/ _
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
