髮菜栗子燒肉
• 所需材料： & \8 ~; _0 d3 a- B P* B( @5 o
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
3 [: d! V( U8 H7 o: F( N沙拉油 ... 3大匙
5 o0 {0 V G1 Z/ Y, z水 ... 1飯碗
" o5 |( k1 J, q) A& B7 g5 }$ ]栗子 ... 6兩 . e- |9 `, f+ B5 ]
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
3 o" q! f- E; i3 L; b+ J老薑 ... 1大片! N4 @# G$ j: X' h# G
調味料 c, ?9 \# m/ y+ E7 l1 {- u
醬油 ... 3大匙
; u$ R" I6 u/ Y( e8 ~ C6 e 冰糖 ... 1大匙/ P" w. P, w9 z( }! J
鹽 ... 1/2茶匙
* [" }4 n" F# b( l2 w u% i, y" |- \ 酒 ... 3大匙
. m( V# Z0 {" L) x 味精 ... 1/3茶匙 / }+ n5 p* }+ x
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' `( s: @' J- W. V• 作法步驟： / d! v5 r( @$ a4 c3 t
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
