髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) & c; [9 L* H8 ?. \; _! a o: h1 g
沙拉油 ... 3大匙
. T4 [: q7 Q- d+ Z6 \水 ... 1飯碗 7 E! i- @% z+ r3 G; z& K/ \; p
栗子 ... 6兩 & r% k Q2 @' e4 G9 K) L8 c
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
( T, y0 j& ?# E; K7 n0 Q老薑 ... 1大片8 f G ?! ~$ I9 f+ v
調味料9 ?) C8 Q& I& n% t. t/ i
醬油 ... 3大匙# U. U0 Q% P o0 L8 E' w! T
冰糖 ... 1大匙6 N% `" ^# h3 |# \6 f
鹽 ... 1/2茶匙6 N7 ]( A6 X& Y/ M
酒 ... 3大匙
+ B+ ^( b! J! l( n 味精 ... 1/3茶匙 / [: I. `% _: B0 O1 Y9 F
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9 z& ?; _, A4 O& f' Z# ?• 作法步驟：
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* t3 k& X- T( k' u1 R( I１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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" z9 b% S& }/ s- V+ m& N7 \２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
