髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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3 A) x6 c$ F# [( |1 i+ L5 L; L4 x+ S豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) Y; e r; v2 O5 V, d1 y* H
沙拉油 ... 3大匙
9 V- x1 x: Q, i9 O' a水 ... 1飯碗
& Y5 D3 C! G* P. I3 g. {栗子 ... 6兩 , X+ ~" D6 q" m# r! i5 o& l
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) # C. X3 {/ G4 P, B) T: M
老薑 ... 1大片
: l7 ~! R0 ?% A7 |- x3 E調味料
# I; ]( X f$ k" I: L 醬油 ... 3大匙
8 c! K' }0 y8 y! c9 r, W6 o5 O! { 冰糖 ... 1大匙
5 N0 H# ~7 K* S3 t 鹽 ... 1/2茶匙& l, P/ x7 ?! P" J
酒 ... 3大匙
/ n, D+ ~4 ?0 m. q( O 味精 ... 1/3茶匙 ' S# P7 Z2 w- Q1 R& r. j
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• 作法步驟： 2 A, F2 ?" w4 t7 J! m7 l
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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+ \ @! H" e/ v/ D, G２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
