髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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/ d, I$ R% a+ ]8 Q5 G豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) / {8 A& v$ N$ q! Z0 O" x
沙拉油 ... 3大匙 3 S( k3 y: J0 ?7 W2 M) |' F$ J* h
水 ... 1飯碗
" V6 t2 X( q8 O# u% c; G4 q' Q栗子 ... 6兩 0 s+ L* W$ l4 H" T6 m
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
: v8 B& b6 p0 c x老薑 ... 1大片
: e# t4 U+ B: c: j! ]4 G5 W調味料
' H7 Y( S8 Y* ~: p# b( I 醬油 ... 3大匙3 ~3 t: O$ N/ F7 e4 r, l
冰糖 ... 1大匙
/ H/ E1 M: `5 S+ I4 p4 l8 y& p: ^ 鹽 ... 1/2茶匙: F: Z6 x# p" X- A4 p1 a J
酒 ... 3大匙
: ?% Z" M! B. i# X/ N$ }; ?9 J } 味精 ... 1/3茶匙
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% a, W6 i* N9 P( _5 P• 作法步驟： k" b+ A8 p1 [! i9 x& E) a
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
