髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 5 Z$ {9 g# W! N2 D' B/ `) Y
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
D9 h7 @- ?8 z/ o" ]( ~7 @/ j, S沙拉油 ... 3大匙 1 `) N9 j8 q- a' E+ P7 B% C9 K0 D
水 ... 1飯碗 , i% E2 w% o ~2 x
栗子 ... 6兩 & T2 l( }; d* t+ [, f
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
) ^! }5 a/ z, Y9 r* _老薑 ... 1大片
( z9 K' B8 c, z' { t3 i' c7 r. q調味料0 X/ E+ ?9 G/ }# n H
醬油 ... 3大匙7 T [3 @7 h3 w
冰糖 ... 1大匙4 w5 i/ v% O0 T" l
鹽 ... 1/2茶匙/ A0 r* l. k: i/ e) L
酒 ... 3大匙
1 O- W+ B1 }# V0 T: e( d7 _0 N 味精 ... 1/3茶匙 4 ]/ [: p b) m+ w
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2 S, Z( g1 D6 Z! ?0 R- |5 z• 作法步驟： ! g, b2 ~2 T9 _
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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/ l8 f4 ^- ^) ^* j( r* ]２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
