髮菜栗子燒肉
• 所需材料： ; I% y' U1 s( H+ I* [# e
A' y! t, B6 {+ W: A2 u豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
0 f- R0 p8 e$ e# ~0 w& w' @沙拉油 ... 3大匙 7 o3 w8 d) [, R# b& M1 H
水 ... 1飯碗
7 u) O( H% X4 J5 t2 t" I% c栗子 ... 6兩 ' e" S: f7 a" Q) l r
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
0 O9 O7 Y3 G8 ]1 |& f8 u3 N老薑 ... 1大片8 y4 C. R- z$ P( {
調味料
' m! p: H8 E3 w9 {( m$ V 醬油 ... 3大匙2 N$ r' ?( B" `
冰糖 ... 1大匙) X& n, d4 O3 T# ^+ v: a+ P% ^
鹽 ... 1/2茶匙2 d( E0 y. w( M- h: d$ A
酒 ... 3大匙! d. z) E7 W3 \' O) A5 g
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟：
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。0 V9 K. e0 ~ E5 A& W- s' v2 P
7 o ^$ X" Z! m% m２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
