髮菜栗子燒肉
• 所需材料： ' k7 C0 W/ [- y C- L5 m q4 J" w
# p3 B9 G8 T+ G2 @' I! L豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 4 H* m+ J, }) a) O& `3 v0 Y
沙拉油 ... 3大匙 / b# N3 J. p; M$ m. o
水 ... 1飯碗
" W* G! x. u0 P8 i# P栗子 ... 6兩 9 k4 c' @+ D" E0 V3 f& ?- w
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
! |2 b B5 p' K老薑 ... 1大片
v Z+ a# m6 n' r; h7 a; Q調味料
: ~/ U# R, O' k 醬油 ... 3大匙; X+ I0 X0 a8 ^ h' y4 w* s( n9 O
冰糖 ... 1大匙
) W1 f, O3 J( ~# a. R 鹽 ... 1/2茶匙
5 Q1 Z" k8 J: ~$ n. p 酒 ... 3大匙. Z5 O! f6 n# S- W2 M" R- i
味精 ... 1/3茶匙
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% J" w+ V* t) `7 V' G• 作法步驟：
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。7 Z3 k; k" W2 u
0 D' B2 G0 D( |２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
