髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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( K! X3 |( D5 l4 Z: q9 Q9 s豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
& _4 q# R2 }( P. T% M' T; ^; m沙拉油 ... 3大匙 $ _5 \1 _: C- g: \
水 ... 1飯碗 : X: }$ s0 v0 Q
栗子 ... 6兩
0 o/ v( R3 n I" T: m b1 n- l; ~" L& H8 Y3 r髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ( x b9 w' r3 Y. r
老薑 ... 1大片
# `0 t( j% i% a0 t7 v% L1 H4 S5 F% m5 B調味料5 A/ _2 Y7 ]7 f8 S( p6 N
醬油 ... 3大匙
( D" L0 k/ M1 @+ @, M$ r 冰糖 ... 1大匙
8 A. O$ l) r1 { 鹽 ... 1/2茶匙# M6 v- R- a9 f# w# H4 l
酒 ... 3大匙
( x3 a- J) I% O4 i3 y0 H0 a- R 味精 ... 1/3茶匙 - Q# _6 }) l" B( Y8 }
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: K) p$ G) n9 H/ }• 作法步驟： - h9 t$ Q* U+ J; a/ U2 o: I
9 ~3 f+ I3 Q( B" \: j* ~１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。1 Z4 h6 O8 R! `
7 Y7 V. ?% v4 Z7 b２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
