烤排骨
• 所需材料： ! J) }' h4 L8 X4 a5 M: m5 D
$ |( P0 d& F& ?' T4 l8 `小排骨 ... 900公克' Y9 j) q2 t, @0 X7 K6 e
A 料
4 g% m+ P) X/ U1 E 蒜 ... 3粒& H: r) Y2 H$ } p) b" v- e# F5 b
辣椒 ... 2支0 G0 K' s' f* S; p+ _# k8 [
五香粉 ... 1/4茶匙& h4 [, Q' `2 |( h( g9 Y8 e& I
海鮮醬 ... 2湯匙! c7 Q7 u- q7 m! [- ]6 _/ i; d
番茄醬 ... 2湯匙
l* H: }( B; B' S* Q+ } 白醬油 ... 4湯匙
6 Q' s4 r2 c: n: V, \, q. F3 p 烈酒 ... 1湯匙
+ f; H3 ]( c4 A% W 蜜 ... 1茶匙1 g& [4 {, R7 g# v7 g- K
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• 作法步驟： : H% K4 b7 Z4 x" d5 _. _: t
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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5 f8 Y6 I3 r' }: s7 v２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。( m0 g* M( M1 E0 C, ?! [
( y/ ~: x& K) S; {( N４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
