烤排骨
• 所需材料：
3 _" J" I* f, S3 R, A4 y# _( Y
6 _: g3 C5 A$ n" [8 r3 i, r小排骨 ... 900公克
4 L" \- J3 h( h& j9 X$ Z" X4 H7 hA 料
. W# s. D. n) v8 D& ?9 H; U9 E 蒜 ... 3粒
! r- y# T6 [( m9 j 辣椒 ... 2支- z6 p$ O/ T8 W0 Z$ q) x
五香粉 ... 1/4茶匙
( A% e( \& f- Y7 ]% u 海鮮醬 ... 2湯匙! }8 F/ G C7 @- k) C% `5 a( ]
番茄醬 ... 2湯匙$ K0 A+ Y6 L) l7 d) q5 z
白醬油 ... 4湯匙2 H0 Q# E4 b+ U# i; a! K
烈酒 ... 1湯匙/ B6 X& ?9 Q6 L! Z/ F
蜜 ... 1茶匙' v2 r I5 i9 q3 Q# [6 l+ p) B0 K
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! p1 B& b+ R3 C' W y• 作法步驟：
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9 i6 g- F% W! U+ B2 d$ x１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。+ J8 M/ _" J P; s& m3 k8 q
1 I& u5 l; ]2 s2 Y+ s2 y! U３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。8 h; j2 b3 I2 U8 A! i `% E
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
