烤排骨
• 所需材料：
1 s7 e" S/ a/ H
; h, f+ y* m+ R; K: U小排骨 ... 900公克0 s" @, v" a1 U8 ?
A 料
1 D" W5 ?7 L9 N2 P 蒜 ... 3粒" N7 l" S; b/ }* x% T9 z) o# @
辣椒 ... 2支
% w5 ` h B0 O* j1 ^& F 五香粉 ... 1/4茶匙
6 {) B) b) t/ F, @ 海鮮醬 ... 2湯匙1 r! p9 }9 Y* f- p( m% s- Y/ F
番茄醬 ... 2湯匙
F# j' z. e7 K& y+ O2 L 白醬油 ... 4湯匙8 ?) h: c, K, q# T' |! d) \% f
烈酒 ... 1湯匙$ j2 }2 {$ _: s
蜜 ... 1茶匙
% O! X- n: S4 v; {& i- C; c' l# _5 |+ `5 J3 |7 l: F
8 ]/ y3 u% A* k
• 作法步驟： - e! D2 L9 T' R2 l8 K2 j0 b
4 y# s2 r8 {) t8 j; I" u１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
+ Y/ J2 ~; r& g! P! c6 q' J1 B, Z+ `
２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
& B e! J' z. v1 |; R* Z& f1 a! g
- ?$ G z& w: W( \- I5 @: \) O+ M３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。' Y, Z: K: o6 m; Z+ {$ D
4 t9 g' J7 e0 L4 W４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
