烤排骨
• 所需材料： 4 F+ a; q5 N0 l, t( X$ w* @, r$ S
/ V* I! s3 `5 ] w/ G小排骨 ... 900公克7 r2 r0 Q4 s5 ?6 }6 |2 r
A 料
( j% b; ~5 x0 ^4 ^/ o6 I! X 蒜 ... 3粒
" x# W# r, m% S0 `8 b0 k: v4 @ 辣椒 ... 2支
! {- J$ v1 t. L+ e2 L; |. Y 五香粉 ... 1/4茶匙
8 n' G/ V! U0 B8 X. c, c6 V6 b 海鮮醬 ... 2湯匙$ ?- E! N+ j1 {4 i+ X. C
番茄醬 ... 2湯匙
4 \3 b% B& v0 y 白醬油 ... 4湯匙 h, p1 q& L8 m+ A0 Y
烈酒 ... 1湯匙) f! T3 t9 R9 E1 B7 [; L
蜜 ... 1茶匙, L) g" x$ b9 C9 S4 T
& o% `( O" G# C6 [, z
& q: }) b+ Y p• 作法步驟： $ q/ O/ i% H5 X( H" _% v. s4 e& D* s
% s6 n" z$ X' X# E! V* D
１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。+ `1 U- _$ G* L, A; a
/ d# D- o. U" m& }２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
2 v' F: M9 F0 u- B/ |
6 n% C* ], k, K4 {: O% \, R３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。+ O3 P& v; N5 K& o+ e2 k1 |
+ ]) ]# h7 g6 Q3 _5 v! P6 k0 s6 M" _４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
