烤排骨
• 所需材料： . ^! i* ^8 _, p1 a9 x7 L
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小排骨 ... 900公克
1 N: N" f' ~% y6 l' NA 料
$ Q" i5 G0 e4 `- s7 U$ q 蒜 ... 3粒0 }3 z% i$ Z2 ]" S5 [1 d
辣椒 ... 2支: V7 z5 @1 E5 W! f# Z) }& z& B9 m
五香粉 ... 1/4茶匙# I# u" v8 M+ M7 ^
海鮮醬 ... 2湯匙4 F8 d5 b: ^3 f1 |2 H' a, j/ y) c, g
番茄醬 ... 2湯匙4 a" C# E2 F$ ?) |$ d, N& W
白醬油 ... 4湯匙
! `0 ^; x, H' v n 烈酒 ... 1湯匙
- B" A/ J6 f- F1 j 蜜 ... 1茶匙3 q5 o% i. o8 T2 b
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。% i$ i1 y; r" o
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
