烤排骨
• 所需材料：
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1 M I" { W% U( Y$ I" e3 i小排骨 ... 900公克
0 h4 a$ `! s. H; b m2 D8 B q$ `0 H" \A 料3 p- i! n# J5 H; v. a* r* x
蒜 ... 3粒 T f% P/ Q1 ]5 T: b9 Y& f+ u
辣椒 ... 2支
: e( k8 h! r' t. O; o 五香粉 ... 1/4茶匙0 {7 q$ V% D" m. r
海鮮醬 ... 2湯匙. s1 R' w |& R! k2 W
番茄醬 ... 2湯匙
. z5 q9 L+ u" x9 l" ^3 E 白醬油 ... 4湯匙 p& P& a& W. a: H/ _
烈酒 ... 1湯匙
1 y% U4 i) l' v' @ 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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/ F1 C% `. w. a! O. a２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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( t d4 V7 v$ j, i３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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4 q# n3 _# ]( U4 m４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
