烤排骨
• 所需材料： 8 V% @7 H0 P3 `) [
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小排骨 ... 900公克9 ^+ g9 a) x3 u% f( s) V
A 料/ ^( X4 |! l/ z3 R4 c
蒜 ... 3粒& D: }! N! n( }! b1 y" @$ h
辣椒 ... 2支. ?) l6 l& }% r3 j( ?4 A% Z
五香粉 ... 1/4茶匙
2 X, |; L6 ~6 r* ]2 O$ O 海鮮醬 ... 2湯匙) J2 p5 f/ n, j+ l- R9 ?
番茄醬 ... 2湯匙 F) X/ _8 X- q; I% R
白醬油 ... 4湯匙) H. e7 c4 J1 d% m
烈酒 ... 1湯匙
& g/ G* S9 ?, e 蜜 ... 1茶匙
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4 @( n. b7 m2 h0 M8 }5 M s• 作法步驟： 7 R t7 G: e9 n
0 |' C$ }4 n4 @3 X) B１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。9 }' l# z' |& Y, c+ o4 k( `* ~( K& S( [
$ \; H1 w& A: x, H２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。1 c. ?# x& j7 S0 i
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。/ l9 m# m9 y) q
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
