烤排骨
• 所需材料： 8 D! ~' L# m4 O5 U, K4 h: {9 D
( e, E: T8 P1 O% _6 J. c小排骨 ... 900公克+ ?" ?' y- r# Y0 O) d& {5 S
A 料2 W$ ^9 n+ E3 N8 V/ B8 B
蒜 ... 3粒
& \ {2 P5 w4 W6 |7 m! b 辣椒 ... 2支
7 [$ j$ F; x) d3 s! V0 K 五香粉 ... 1/4茶匙
$ c* `' H/ M. g( |8 U9 { 海鮮醬 ... 2湯匙
% {& r; w9 V; H6 _8 s o 番茄醬 ... 2湯匙
' k/ i) e* [) g4 G; \* l 白醬油 ... 4湯匙
& S, M. j2 B7 W6 c! g; A: n% W. A 烈酒 ... 1湯匙
3 s5 N5 }8 C1 Y7 H) f c 蜜 ... 1茶匙! `, s! l: R/ f+ E, C: @. D, L& T
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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9 w5 y; {) M4 g2 w v3 P9 G２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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9 e$ b) G0 @ k: d9 A( m３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
