烤排骨
• 所需材料： & `* K0 |8 e* g+ l
0 O. w6 d: D! F; Y1 m5 ]小排骨 ... 900公克
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蒜 ... 3粒$ T b% v% i) F! v
辣椒 ... 2支" M: D4 Q7 k! U) }" N5 Y, v
五香粉 ... 1/4茶匙
! c. D3 e' o' l$ X' {$ ?- ~6 v 海鮮醬 ... 2湯匙2 q9 f' W* a1 _( N
番茄醬 ... 2湯匙
5 k+ ]$ _/ c- F, `) a7 L' a 白醬油 ... 4湯匙
$ l3 i" C& o" r& C 烈酒 ... 1湯匙
8 u* S; ` z, |5 | 蜜 ... 1茶匙+ {7 x" {( Y( |- E& }
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• 作法步驟：
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; ^1 E) i+ ~& P! i. Z7 J5 A: {１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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, v& y& l" `- Y, ?% f) ]9 P, V% W３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
