烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
) {; s" j; a8 I" @A 料
% A! [4 U, [5 G3 U4 i& f 蒜 ... 3粒
# r+ S; _. V0 V: j3 a* z, c- ~ 辣椒 ... 2支% t- c1 z7 }2 O0 @0 G: l% I _2 m
五香粉 ... 1/4茶匙
; ~1 G' O* B6 ]" g9 e, S 海鮮醬 ... 2湯匙
/ ^% N( e! `5 d5 r3 L) m5 |8 Y6 }8 Q. t 番茄醬 ... 2湯匙
4 j' F/ b1 r+ n: D& _- Q6 B) A 白醬油 ... 4湯匙
- }8 O; S2 i- Y+ z 烈酒 ... 1湯匙
, s' t: }, L( ~& s5 K 蜜 ... 1茶匙9 n# ~. b g! u6 w* v! p. w" r
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1 A0 Z6 R5 ]# g( q1 d• 作法步驟：
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5 n- p+ ]( w, d5 N１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。2 K% n. G: J7 |/ [) [
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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" b" v9 s( v/ _5 e- Q４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
