烤排骨
• 所需材料： ) F% ^7 ~" D1 R2 L1 D; X
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小排骨 ... 900公克
" L! c+ H/ O1 @, ZA 料
5 r# y. O; c2 |- z 蒜 ... 3粒
" C. |8 ?) M3 `, a7 I2 s' O0 [ 辣椒 ... 2支
" x+ w+ `8 f! I# W! P1 B) n2 I; } 五香粉 ... 1/4茶匙
2 P' a9 t9 x3 o) | 海鮮醬 ... 2湯匙
0 b9 V8 ^' J! o- B/ h4 W 番茄醬 ... 2湯匙! i4 `' T$ l+ ^7 Y ?
白醬油 ... 4湯匙3 T7 K5 C! B; `
烈酒 ... 1湯匙) x3 L* h. w+ ~+ K
蜜 ... 1茶匙) @+ Y* Y7 |1 B: X% K# S/ l9 \9 y: O9 p
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, b0 o* f3 \; [) O• 作法步驟：
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5 {" h O: `7 c q' v# V3 r１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。' i7 l+ F5 q# g9 Y: b
( a8 z4 N5 G* {2 K２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。$ R d6 q2 Y4 F2 B
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。0 t/ ?+ h3 b7 A W
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
