烤排骨
• 所需材料： , r5 C0 e# R% P) Q; K. i
$ D u/ |! g) c) ]小排骨 ... 900公克$ j! h/ I; Q- g% c6 e- i' E
A 料% v8 I! q( h1 Z4 L. H9 O4 k! R; E$ r" U
蒜 ... 3粒
5 N: G2 G; d# {# Y1 [+ ^ 辣椒 ... 2支
* f3 B! w. W- c9 C. T# c v 五香粉 ... 1/4茶匙9 c% e# F1 Y2 j/ t. l
海鮮醬 ... 2湯匙
2 p+ C, W# N& \) v# } 番茄醬 ... 2湯匙* r4 X2 O2 |; H5 E
白醬油 ... 4湯匙
% @: v+ v, c- u7 o1 L 烈酒 ... 1湯匙2 M9 j; z. m2 h( f, ?' c- X
蜜 ... 1茶匙
% F, ~- c/ j+ H4 I4 b+ H5 t+ p- y. u, M" l7 t3 Q0 S9 V( d; K8 e1 Z
) l: u+ p3 T6 I/ p6 \7 i• 作法步驟：
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. ^6 V& q4 R+ r) ?5 F１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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" h* B- N0 ~6 R8 D" w" z& ^２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。% p1 G& A6 w$ ], ?' c; T
7 t. q. U+ \% o# F３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。 ?7 }9 f# w F; G
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
