烤排骨
• 所需材料：
* Y3 G3 K. Y) L- k8 B7 n6 ?( f( ^# j$ L5 a, Q9 ]* [
小排骨 ... 900公克
9 T+ R& o8 U# j- ]4 B1 w; AA 料: g' A4 Y# g2 u" w f. B
蒜 ... 3粒7 U4 |5 q4 y& T" J
辣椒 ... 2支
$ b" N6 J9 k. ]6 f 五香粉 ... 1/4茶匙+ a- w) D4 B& J/ x+ ~3 J
海鮮醬 ... 2湯匙
- C* e8 _! J0 c7 m8 V 番茄醬 ... 2湯匙
4 x* h2 @: R* ^' @# M+ F 白醬油 ... 4湯匙/ b+ c+ ~0 {7 l7 a6 q8 g+ G2 Y& U
烈酒 ... 1湯匙3 r" [3 \( C" @% v: n% Q3 L3 J
蜜 ... 1茶匙/ u# l! I; L/ t/ }9 V* R
6 t$ _6 C$ s9 f6 _& R; x& L. U4 n3 x% G; E
• 作法步驟：
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0 X( v# T# i0 E１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。5 K$ Z& _4 ~& J: j
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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3 V* K$ g' u" ?４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
