烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克 t% K) l7 Y; Q( O6 ]6 e
A 料
5 k. m) Y# d; l! z 蒜 ... 3粒# z, N; [9 a, e( t
辣椒 ... 2支+ @ V4 X+ T! g4 ?2 e
五香粉 ... 1/4茶匙
7 L) g% P* ^5 O1 M 海鮮醬 ... 2湯匙
& C1 V. p: v x7 E 番茄醬 ... 2湯匙
/ k2 o# \. W1 Z: _" p( i& V 白醬油 ... 4湯匙
% g$ p4 t. W, H 烈酒 ... 1湯匙5 E% p( C. y9 i6 D/ s! C! B
蜜 ... 1茶匙' d8 t* { b7 ~5 {6 E9 |
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% w( y: c9 r% N- F! ]$ d3 K• 作法步驟： / C5 k, ]8 W5 I9 Q
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。8 C: K$ H" e: i& }
# ]: u! J6 n" m( o４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
