烤排骨
• 所需材料： * R8 K ~% g2 k8 E- K% k$ j( k& _( f1 a
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小排骨 ... 900公克
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蒜 ... 3粒8 x1 O8 s7 g G" T M2 i! S. Z
辣椒 ... 2支: V* N7 ~; \" @5 q! K
五香粉 ... 1/4茶匙
- U5 S) A5 s8 V( r: @: [7 z 海鮮醬 ... 2湯匙, j( i6 B! q: b
番茄醬 ... 2湯匙) w/ |$ X, q' r3 d! l T5 K
白醬油 ... 4湯匙1 A, E" e' d/ |* i: q- {
烈酒 ... 1湯匙
5 F2 c" _& }- C9 w: X7 K: w& l, b 蜜 ... 1茶匙5 D5 w1 M5 \" [$ h% Q
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9 ]8 b; z9 L/ s9 h8 X• 作法步驟：
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! K, w8 e1 s2 I% Z% S6 ]１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。0 ?9 Q0 p$ Y- E
, A! [$ K$ u* j4 \( Y; a２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。) l/ W& W2 \" }% Q9 ]3 X
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。: M2 x5 Y2 t; x$ u* T1 u+ m F
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
