烤肉捲
• 所需材料： , q- s1 {( X" ~: k5 }
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裏脊肉 ... 450公克
( t: K! K* E) {+ u) Z0 v' C; cA 料
7 C3 O4 A" g- w8 N! X2 g7 l 太白粉 ... 1茶匙8 L6 }2 E* |; ]: d; ?, H
糖 ... 1湯匙' v$ x3 W9 A. A3 J9 }
胡椒 ... 1/8茶匙
- y; G, @! c( _& T7 ~5 I0 P/ T 醬油 ... 2湯匙5 o5 W% J0 }" W" E( z ^$ }4 V
番茄醬 ... 2湯匙2 |" O5 ]* j- w- c. Y8 v
酒 ... 1湯匙
: _# k$ T- H$ Y% U, G: H 醋 ... 1湯匙, a2 g# L3 g+ \
麻油 ... 1茶匙3 v- o v8 k/ s
B 料3 i8 k' s7 C1 R- t( l H
香菇 ... 6朵! ^, R5 P# {, b5 o
荸薺 ... 8個2 V0 E6 r4 p* p' [+ m% D
蔥 ... 4棵9 H2 ]6 h& O6 V$ b( R, i! U/ t1 [
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• 作法步驟： / x% s) Z' J1 `4 \
I+ ]1 k" b$ D' w8 I１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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$ B& ^ K, ]1 V: ?２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。8 r0 ?1 g7 o3 r5 w1 n
5 c$ Y8 |4 F5 L- x1 w- ?8 R３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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: f/ t6 g! ^; X0 [• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。( D4 l* M$ n1 H( `
6 o9 Z: c& V3 Q& `1 P' r２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
