烤肉捲
• 所需材料： & s: G7 d% n; \
: w9 A( J$ n1 J
裏脊肉 ... 450公克
: i+ w+ [* d' ]A 料
5 q. d j5 G. p, T 太白粉 ... 1茶匙
9 c! o" ~: A7 Z9 A: w1 Z( q; m( S& e 糖 ... 1湯匙% t Y' {+ v5 Z2 n& q- H8 ^' e
胡椒 ... 1/8茶匙% F4 I% q# H8 c6 F# }" @3 n0 C
醬油 ... 2湯匙3 k) @: t' {8 P h
番茄醬 ... 2湯匙, u }( z2 l! Y ~" ~
酒 ... 1湯匙
- O6 a/ e6 d1 E9 m M$ m, Q 醋 ... 1湯匙
# Z$ X' L- K# \7 x 麻油 ... 1茶匙
7 L: W" s* d- ]$ yB 料
$ z9 t: g, o9 \1 { 香菇 ... 6朵+ D: q; s7 Z* C
荸薺 ... 8個9 b3 `; q) }7 s" r7 v l S! \
蔥 ... 4棵
, t; e5 }2 h6 p8 z$ R3 n" W( T! I6 n, {& i% U
• 作法步驟： * E8 r. B1 E" K& d
3 h! I# I) G* k& b" _5 D" t, J8 Y$ v
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
- i- T$ _5 h0 E: H5 |6 M+ S( S2 v, S# p9 W1 W" N. F1 z
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
1 c1 }! {0 z$ C- a) \& K" U# ` N+ ~# ]
３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。 |2 i$ r5 M$ P F) E% _: C. s
1 ^8 E3 u- N4 c. B ?" B+ y
. ]+ z% g+ L, a! w- |) w+ a1 v• 備註： 9 {, N% x7 Z+ K2 {' ~' M$ N
# W! X6 V8 S7 p8 d) v& k3 M１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。6 e' x# V* |; D) L# |' W4 w6 B2 ~
+ F7 T0 c6 ]5 m. _! }" T２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
