烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克
J3 E, {, O0 X/ H4 XA 料
% r! g) h/ s' B- ~# I 太白粉 ... 1茶匙; C5 C! e, B- J# }/ \; u( i
糖 ... 1湯匙& }. ?7 @7 h: q) r+ _/ K3 A
胡椒 ... 1/8茶匙
$ F# v% z/ d5 m7 n" Q. X* o2 G 醬油 ... 2湯匙
6 Z2 o( H0 Z5 R5 y& E, W 番茄醬 ... 2湯匙
# Z6 C6 U% D- E: j! T 酒 ... 1湯匙3 T5 F2 p( M. ~+ B* m; s R+ B
醋 ... 1湯匙9 d9 J/ A3 _1 ]( J& K
麻油 ... 1茶匙! R; N5 x: l4 b; A
B 料: ~0 I- t5 t2 b: n" {# P0 V
香菇 ... 6朵
; K. b- a, ~! J- c7 |# Y5 _4 N 荸薺 ... 8個
5 e: l9 B5 ]9 F8 ~6 d, r3 ^ 蔥 ... 4棵 h# A# ~3 ]# S
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• 作法步驟：
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4 C+ m' C. f: S5 G; G１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。/ V! M5 Z/ r% A5 j
) v9 E# E6 m* |$ L7 S+ T. C２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。0 @( \# F# q5 r% P
6 J6 ]& E1 k, L+ L% S３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。3 {$ z2 O4 ^& ^' t/ L2 \
, {5 D& X# L, f+ y6 J# O２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
