烤肉捲
• 所需材料： ( P4 V" j) ]4 B6 K% s% L
) ?) X' c8 ]7 q% g/ J) V' _裏脊肉 ... 450公克
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太白粉 ... 1茶匙
" W2 F6 l4 p U, J Q/ ] 糖 ... 1湯匙9 @) _. x* E/ [/ `6 {
胡椒 ... 1/8茶匙) y/ t3 D9 z2 N2 t" L
醬油 ... 2湯匙
4 q% {$ Z$ v; V 番茄醬 ... 2湯匙
) u7 o; Y. u& _2 r+ i B 酒 ... 1湯匙
; ~5 I& V2 @" j, Z4 T& b0 M9 D0 H 醋 ... 1湯匙& I- z0 u# H* Y4 C a! z: R% G
麻油 ... 1茶匙
( D3 X( l( s% ?B 料* Q. G" @' d: ?0 T. Y
香菇 ... 6朵
i! a# I0 A& }2 y% Z 荸薺 ... 8個# O0 B2 B7 X$ @# ~5 o7 U* l
蔥 ... 4棵
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+ v/ c+ W. I h; ~• 作法步驟： / D6 ~8 C( L0 ^( N% D
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。2 D. ^5 X( w! c* p. N5 c N+ b
2 ?. }6 P5 q/ u1 ?8 A/ J２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。" z" N2 u q n8 U8 U1 j3 l
# i1 K9 ?( d8 m( z３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
