烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克9 p, i1 S# r0 b% Q9 ^& {$ E- W5 j
A 料$ o8 q9 J7 y& t
太白粉 ... 1茶匙
P" x. e# G' S, W% X* b! W 糖 ... 1湯匙
6 d- b$ J ]' D& I 胡椒 ... 1/8茶匙
8 q0 N# H D9 @/ L, l' d, [ 醬油 ... 2湯匙* W7 _* u7 R6 i% [" X
番茄醬 ... 2湯匙# `7 R- \8 G# k1 D# j0 z
酒 ... 1湯匙
% e, ^5 |) _% B2 g+ n# ` 醋 ... 1湯匙
$ E! m5 N- \2 D9 g 麻油 ... 1茶匙8 v' h- ?4 W2 ^2 a8 L' h
B 料; T& J" _3 T: \# z# r. z2 Q' g
香菇 ... 6朵
5 i0 g' P0 M# Q- ~8 Y 荸薺 ... 8個1 o2 p3 e7 {/ h. }6 B
蔥 ... 4棵& `& j$ ^. S+ b' H/ G
0 s% a0 E! ]9 @/ u6 Q% w• 作法步驟：
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) Q0 c' q2 N- l% R) y7 q8 D/ R! r5 ]! \１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。! Y# U2 H) M% u
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： 5 U( s+ w. H+ P1 Z Z9 j- o
$ `/ C4 ?0 j3 O9 ]! ?3 I１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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, b1 Y# Y( b9 Z- L! m8 B２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
