烤肉捲
• 所需材料：
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( h' k. A: g% I1 M. u' W裏脊肉 ... 450公克- ~7 E" Q! @" Q) A
A 料
1 T4 m2 E+ _$ {. h 太白粉 ... 1茶匙
C$ `( |0 _) E1 L) W- l 糖 ... 1湯匙( \$ O3 e9 H* P, W7 K1 Y2 _
胡椒 ... 1/8茶匙2 o% D3 ~4 b3 i: c, ^. i4 N
醬油 ... 2湯匙+ O. o) n6 k% n( N8 W
番茄醬 ... 2湯匙2 a7 { y5 y( F
酒 ... 1湯匙
$ @6 @6 v# P4 h4 y1 `# t0 c 醋 ... 1湯匙
) p" r" o0 e4 b$ I5 R6 {% j- m0 { 麻油 ... 1茶匙
- H6 h7 q. s: T$ L- N0 MB 料& F9 w# J5 m9 E! r% s) @$ x1 ?1 s; K
香菇 ... 6朵
6 b+ J) Q, \2 r" E: E2 ]" x 荸薺 ... 8個6 ^. r9 M( C! I s
蔥 ... 4棵
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, F, w ]1 z( d5 T8 q• 作法步驟： ! l0 k+ i0 I1 O
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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" r: P% f! f9 V２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。: \2 U: Y% k4 a! y6 t
- ^8 y0 H1 ~7 p３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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_/ Q: D* F2 O/ b8 ~# k& {5 K• 備註： . w2 I# {& [4 r6 d8 G3 Z, r% r
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
