烤肉捲
• 所需材料： . X- R% o( S( z7 b( ?/ e
6 ]. D/ p. ?' ^& T' k; H8 n裏脊肉 ... 450公克( _/ S: b! K" X) d1 ]" J- V( H8 t
A 料
9 I1 A( w/ T( l5 u 太白粉 ... 1茶匙: m& c% o+ N. F( O% i8 R
糖 ... 1湯匙$ F2 J7 |6 A' s |4 y: M
胡椒 ... 1/8茶匙1 C0 u' h, y; _5 n9 [ M: u
醬油 ... 2湯匙3 Y& P1 \. a3 E9 P
番茄醬 ... 2湯匙
8 U) F, P: ?* M) q, \ i$ Q 酒 ... 1湯匙
+ N. a9 a2 d; `8 T; h 醋 ... 1湯匙( A. P# d( i# X/ Y
麻油 ... 1茶匙/ E8 G* H# _: t1 j; A
B 料/ e6 p, b o \, F4 |/ [
香菇 ... 6朵
V, P6 g4 V3 l8 E 荸薺 ... 8個5 h4 W B7 m2 U" Y, a
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： 1 R' O4 j5 z/ r! T2 q" K& _
; J' `% u, C0 a: `１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。( w0 u2 v* K5 H
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。4 {5 y; j6 U) t% y" y* X4 t; Z
5 u9 v7 C0 k% ?* `; J; W$ M３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： / i5 b2 I+ [ E3 U+ l
+ n+ t0 p2 A# w# e7 z１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。3 Y- z; q3 R, a R8 u, |
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
