烤肉捲
• 所需材料： 5 d9 w+ s0 L; C
' k0 B0 o$ m) ?, A( O+ i裏脊肉 ... 450公克
B v1 [' q# ?A 料
& K+ y* e1 i% v3 v$ [ 太白粉 ... 1茶匙# h) s9 T1 a, |$ w
糖 ... 1湯匙
6 W9 f$ J! ?- F 胡椒 ... 1/8茶匙
: a; e3 r! H; O3 J4 G5 w0 |* Z' M2 q 醬油 ... 2湯匙% g* K, K) d5 l/ I+ N
番茄醬 ... 2湯匙$ R. e# S, q4 k! e
酒 ... 1湯匙+ u9 w0 R& i$ A2 \9 c* |/ c& j
醋 ... 1湯匙& X3 k5 g9 o3 ?" B7 _6 f3 ?
麻油 ... 1茶匙 l6 b! S9 k+ N
B 料+ k6 ~6 o+ C/ d, j; s% y
香菇 ... 6朵
; D' f; W/ N: p* g4 F2 X9 G' E 荸薺 ... 8個# W( ?* N1 @' r) X# B7 ~
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟：
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9 ~+ l# H% s% R, y! U# V6 c１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。7 _4 Q& Q6 e1 x
1 ~- \9 n) B% J' z* z; f% k7 w２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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5 p2 \0 ~+ L! E( X３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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5 _# u( ^3 y3 u( _" e& y2 \• 備註： 3 K8 ^3 i8 Q; d, Q5 @) o6 m: {
' _1 t+ I) Z1 z1 G+ R１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
