烤肉捲
• 所需材料： ( F3 P' T7 A5 ^. [8 H
- H$ P9 u8 w* p5 N! i! k: m
裏脊肉 ... 450公克
9 W" i; }4 Q& |4 Q' V ?A 料! ^7 v: S/ Y9 }4 a s+ j
太白粉 ... 1茶匙6 v0 c3 n. O \5 S- n
糖 ... 1湯匙2 Y9 E2 J9 h% V
胡椒 ... 1/8茶匙
+ m! I9 V O# \5 r9 E 醬油 ... 2湯匙
/ b2 M: f- N, T" z7 t _ 番茄醬 ... 2湯匙: b# Q- c2 e ?; W0 n3 Y8 B- b
酒 ... 1湯匙/ H" d/ J5 x9 f
醋 ... 1湯匙" O. K5 r, n/ o1 n5 J; u
麻油 ... 1茶匙7 n) z. R$ O, i% L
B 料9 ~( u A3 r6 B \( c& ~7 N
香菇 ... 6朵4 U) V# ~* Y2 \& {5 |, u
荸薺 ... 8個2 L$ _9 Z/ X7 Z# B* ]
蔥 ... 4棵
i- s: k& ?4 _$ m1 \
% j2 j2 ]2 J# H• 作法步驟：
/ |1 ^. I9 I! _5 Z, k2 |9 a1 A2 G# `: z, b( w8 L
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
2 L! b5 l+ p6 [9 U5 D
- ?8 ~) Z6 G7 }* W6 A2 i. U# p２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
1 S- K# ]3 |' v! r2 {
; F- c/ j) A, w, a8 E. {３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
) g4 M% L0 b8 c, F7 v) U; x1 D5 d4 T" B7 ?: a0 |( j" H
& m5 }7 w& t1 W0 B8 l2 t1 N* d• 備註：
+ r* u S8 L/ K( Z& b+ n; y. _% B& Z& ?- Q+ m
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
& v* O1 X# Q* K/ z2 o
3 O& H. j, z4 ~$ e$ y２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
