栗子燒香菇
所需材料：
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9 S2 r3 m) q6 H- a: ~乾栗子 ... 150公克 6 f! D2 i* R" S( f, C
香菇 ... 75公克
0 |1 a# i7 d; l5 i6 z; d7 k麻油 ... 2茶匙& S" {: F: D4 Y/ m6 y' A6 F
Ａ料
' V0 \9 R! j: d4 Q: J# ^$ j 醬油 ... 3大匙* i9 H5 H: w/ L! X. [ i
冰糖 ... 1大匙
' T) v5 c3 P# {. H 鹽 ... 1/3茶匙
- u2 i( [' F3 I9 e5 [ 味精 ... 1/2茶匙
6 R/ P! i% w$ {: t m+ g. D 甘草 ... 7~8片
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9 {8 ?; M) J, ]• 作法步驟： * V( Q& Q) `9 O" q
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。- i4 g7 s" q5 [ V7 x1 u3 H
. ~! a H( A* y9 J3 G7 j２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。, b+ z" r+ m$ v6 K
6 P1 R/ u* L# H" q2 c0 a- N３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。( N2 g6 x# t9 D% O
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• 備註：
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; z; y, I3 O: [' e+ m+ p' \１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
