栗子燒香菇
所需材料：
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+ L# t5 Y1 K/ e: E* ?, B6 A t- k- d乾栗子 ... 150公克
' {- v+ H4 A6 ^! l. ~7 w香菇 ... 75公克
5 Y& X# {7 d9 Q3 a c0 F麻油 ... 2茶匙. c% r/ [: O. \4 x
Ａ料
) r' V9 Y% A- f4 K+ S 醬油 ... 3大匙
$ [% U& D. n s1 _ 冰糖 ... 1大匙* M6 y. w" a/ P2 J# h. I" u
鹽 ... 1/3茶匙. Q3 U T* B! ?) y9 F$ x4 _
味精 ... 1/2茶匙
" {7 M X8 g2 c* D 甘草 ... 7~8片 / a/ e4 H" n2 C% G2 A+ p
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• 作法步驟： ' U$ M% @6 x$ e# |
6 ?0 G7 D/ H/ t１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。7 R; J8 W6 F+ \
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。8 B( l1 @0 D+ A, d; y! s# a
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。' P( X; h5 V) p5 K( l% G% Q
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。! L& b* o# x& x
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。6 P( y0 ], R7 ?" M: C' ]) e: F
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
