栗子燒香菇
所需材料： * f ]4 a0 A% R3 s3 ~( Q
$ M* q! J# F z: g" m0 g乾栗子 ... 150公克 6 ~, f& C# o7 R6 M9 y" H0 E) d
香菇 ... 75公克
# t; n& Z0 i, D2 N$ X麻油 ... 2茶匙7 b# o' e4 m8 _. n3 l1 w
Ａ料( Z/ K7 u. v) f) M
醬油 ... 3大匙1 |: g" ]+ x/ F- V
冰糖 ... 1大匙
2 g! H2 s% j2 R. U4 n+ K1 F% _ 鹽 ... 1/3茶匙
( Z5 }2 {; C! ^ 味精 ... 1/2茶匙5 e& m/ B5 \, R- g/ y2 ?
甘草 ... 7~8片 , p1 P7 C; ^" Z- S
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+ i' Y) _9 g4 i) @# [• 作法步驟：
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: P! h2 e. A% Z- o* @１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。5 H$ D3 c0 R* z( D& r! e0 Y
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。9 o* }' ~: R/ ]* J
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註： 8 z4 E- v- d' f9 _/ p4 l% l
: h, t3 O# n; i) s9 u* p１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。6 E5 t2 _: i8 K/ m
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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3 X( H/ j6 V2 o' W; Z7 ]$ C３．食葷者可略加肉類，味道更好。
