栗子燒香菇
所需材料：
4 A; Q$ P% K2 C) ]- r: R% }* k* Y: Y& b7 o& @+ O
乾栗子 ... 150公克
9 S- b6 ]- C, a; n6 ~/ P香菇 ... 75公克 0 M; s$ T+ Q/ v, R
麻油 ... 2茶匙
( ~! R+ x7 t. p6 e1 }# ~Ａ料
$ U6 m. W0 @2 n2 c1 M) y+ [ 醬油 ... 3大匙
4 W% l; u3 I; n- i: v# g: A 冰糖 ... 1大匙
0 e9 k- G0 s# m- V; P" S; a: K X) j 鹽 ... 1/3茶匙
) ?0 l( ^8 d- n. Y2 K" H7 n 味精 ... 1/2茶匙
$ x2 w5 g3 E7 a) Q 甘草 ... 7~8片 ! B5 q+ y% g$ [) o4 f3 |5 D8 l
3 ^% @5 E1 E" t# l6 e
" c, C: Y7 f+ g- A- e/ `
• 作法步驟： 1 }1 P V* x B
& R. v, o) e( X, U4 d k
１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
! E9 o5 I4 N+ i0 @* G$ c3 V& L8 I4 q$ y: E4 m: ]
２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。; O* N0 K2 M3 A2 @2 E$ m) A# H
0 t5 s/ M* q3 R8 U! W! I３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
. e+ L# M; _ y E5 M) T( F \& `- J' x+ r0 N2 ~
1 p5 a% g4 Y0 m- Q2 i• 備註： / K! F- q! J/ F: g% n
) J' D# @7 s! H+ A& }# A
１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。' ]; t$ Y6 W* i: l
; R! s4 \$ [1 i2 W+ s! p) d２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
/ r# t, M: y! @& E' j( ~, x% `8 `
, t) W% o; x. N: n$ S; C３．食葷者可略加肉類，味道更好。
