栗子燒香菇
所需材料： ; @' z3 O, K1 M7 X5 R. \; C' c0 h
2 w+ S$ L* D$ `$ w
乾栗子 ... 150公克
0 T) X' E7 m# |" y; W香菇 ... 75公克 " c6 \2 J3 B: @' R0 ? x
麻油 ... 2茶匙
6 l u5 D$ q' ^# G! r: j0 T( ?Ａ料
0 C' J( D5 B+ ~2 A4 k0 {, y 醬油 ... 3大匙
* S2 y9 K0 `. ~$ f8 h3 Y, ` 冰糖 ... 1大匙, A4 x) u% g6 F4 L. N
鹽 ... 1/3茶匙
0 U/ M4 ^0 s) u; i, y 味精 ... 1/2茶匙
/ ~6 O4 D% o- Z! Q- e 甘草 ... 7~8片 # t- ^3 Y7 _* h6 T, x9 O
) z5 _$ U5 T X" R1 f4 x$ H0 C$ O D5 u1 Q/ b
• 作法步驟：
- w8 \% j2 M2 k8 _: i! |$ M( q" }5 w& _; t+ T; ~7 F6 g
１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。* M! P ^$ s( y/ ^
9 z# y* ?) ? g2 q; S２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
; \ e, t: o& ?+ E4 [& ?2 S/ [3 f/ M% V: |
３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。9 @- G( B2 k0 u( u4 A
1 C* X9 c5 d9 m! E1 p! M( C0 @# B$ d; u9 _' O0 V; |, A
• 備註： ' \4 F+ [9 a7 k" J2 f. Y* E% j' ]
3 Y; |& |$ P4 X. A
１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。% D1 x. S& F2 N" ~- [
x2 G7 E3 M. ^7 O
２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
: P# F2 ]$ T, l% s* e0 y3 A
) x) D' M) r% X. M( q３．食葷者可略加肉類，味道更好。
