栗子燒香菇
所需材料： ( g( k G5 p# n* h0 q" B2 a# H3 j
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乾栗子 ... 150公克
1 w% h2 {' H) y4 b: P1 \香菇 ... 75公克
; u6 b6 f& f. S, x k麻油 ... 2茶匙
! O e+ F! S; [9 {* E) B; OＡ料
5 R3 [# [! o5 r9 c% Y1 d 醬油 ... 3大匙, K# m/ D! [" q" N
冰糖 ... 1大匙: U, O/ n# b+ ?# r' i+ t3 T+ S
鹽 ... 1/3茶匙" }+ j8 F( L" G6 C
味精 ... 1/2茶匙) j9 N) H) G; `: B) b
甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟：
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. n) Z4 _1 I6 Y$ b１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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+ U; O o9 Y5 q8 v0 j- {" p: ? {２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。- y6 @' Z- V$ |5 A- B0 }
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。3 {( w" h0 n2 q) }* q1 b/ k
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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% `2 O1 m: O4 Q' y* @# n３．食葷者可略加肉類，味道更好。
