栗子燒香菇
所需材料： " Z% P( X% ~- C3 T: z3 n k8 ?
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乾栗子 ... 150公克
, f1 Y# F7 `* V# `( b! p$ J# `! N香菇 ... 75公克 * V' B' P% l- ~- W% P: ?
麻油 ... 2茶匙
8 d( w$ m& s: Z _6 @' VＡ料( Q. B+ W9 q- Z" X
醬油 ... 3大匙
d& F) Z1 `5 n* A6 o7 @ 冰糖 ... 1大匙
2 i; s2 f9 S4 U7 V 鹽 ... 1/3茶匙1 X: ~8 V% |! {2 C
味精 ... 1/2茶匙
' E5 a" k% ]: L: p$ L 甘草 ... 7~8片
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# v5 U( ~; h: Q• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。' I& Y6 E. h5 a9 V: |
. _: o/ {9 x; L# ]7 Z6 `! p" h. q( ^３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註： ! a4 n; U8 Y% J% Z9 s0 p
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。' [ N0 g2 s, X$ a
" i; v& l* g) K& d& J9 I i２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。9 b; H# c2 q7 \
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
