栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
# r( d" X* a2 `/ [0 H" K! G香菇 ... 75公克 ' u$ `7 H* N, ?9 t9 R# @) F
麻油 ... 2茶匙0 L, K" S% R/ G7 I$ I! D
Ａ料
4 f4 E5 w1 d1 L) Q; X3 I# [ 醬油 ... 3大匙3 H, ~! D7 ` M( x# _
冰糖 ... 1大匙
- q* L5 ?1 e$ E 鹽 ... 1/3茶匙# {& _, d% O; R. E
味精 ... 1/2茶匙9 q7 ~4 x6 ^. x% h; z$ G& A
甘草 ... 7~8片
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1 D* U, y9 ?" b' r9 [# J3 V) ]' P• 作法步驟：
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: r# ?( n5 |, e9 P& I8 c2 l g１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。6 N2 f# W" _( k. {$ H! O
8 F, U7 m. \4 p5 j; X2 ^+ a, z' ?6 V２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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5 G& ]" q( B1 c. Z1 o% a３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。; F4 q% w9 w! m, r4 T: T' W
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4 Y4 }4 G" T( l- m& N6 U' h• 備註： , u6 j( F3 J$ u8 w4 ?- f
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。% r! _3 w" e* i6 U( L: q7 V. |
9 r0 ~2 U& c2 Q3 d0 M% v+ p: f: `２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
