栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 " k, g6 k3 u8 M. O9 M5 Y* J
香菇 ... 75公克 ; L# r! P# m2 }# [. u
麻油 ... 2茶匙
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醬油 ... 3大匙
( ?: w" D* [: P; s) C+ w 冰糖 ... 1大匙
) ?* t! N/ M& f/ c 鹽 ... 1/3茶匙
, b" r0 h! ]+ F 味精 ... 1/2茶匙( J! U0 x3 X* R5 P7 S
甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟： # B5 ?4 f: [+ l0 m7 v9 Y
1 h7 e" o! L: T; Y, R１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。$ B( u r' u- w" P2 g
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• 備註： % g% j. H) e- Z$ r, h4 I
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。8 j! p& D% ~- z {1 X
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。. S. p% d- R1 F- B2 o
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
