重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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材 料2 G' \1 F; l1 I% g+ ?( q& ?' J7 A( g
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。8 x* r% h8 L. _, [1 d0 A% T
; U+ T( w" L, Z: U+ v製 法
, C* g; L5 z0 W) n （1）蝦洗淨挑腸。) H- Y- d# q% H: {/ k3 I
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
7 @& f; G7 u2 `3 ] i4 { （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
