重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。# g' w7 ]2 k2 I k$ q7 ?, g# `
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材 料
6 R* \4 Z: J" I5 o% P7 j" F 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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- r9 ?5 R! G, o% r* l U製 法
5 D5 F) ?2 ?$ w$ ?9 Z0 W （1）蝦洗淨挑腸。
9 g G8 z8 m5 o7 L4 Q0 H' M) l （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
! z, S4 M: X' B% }) d2 Y8 s （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
