咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 - [! Q& j: _# z9 W/ ^2 r
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
; h5 [+ x8 L: T( O9 Z) ?# u e- l生粉水 少許 紅辣椒 2隻 1 L+ R6 {5 [1 Z' C
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做法 " U6 D" z K! t3 H3 p
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 : x$ z5 c* l. p8 s0 D) \- k
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 , u# G4 P8 \+ H2 ]" U9 _; f9 i! n
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
