咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 3 R } H4 S- o7 Y, g
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 . ^# y P( e. S; Y" V& P
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
5 n2 d- \" ~* [0 L$ y2 M/ c 3 o' C/ s' H5 R0 }. {+ G* D- ]
4 l2 C0 j7 b0 y做法
C, g% t! @7 V6 l" r, p. N/ L% }
5 n& X/ O/ R# C1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 + `& L1 x2 j# P/ }! C/ {. R
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
* N" F9 |0 ^( r& c: M: @7 |+ `3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
