咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 7 N, T0 H' a2 F8 D" `/ B+ y N4 o4 Z
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 . b6 w* i+ N' U7 u- p+ E% s1 o5 b
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
. A8 d8 s" F7 E7 [% ?
0 w2 T% w3 _# `: B
$ u9 z8 @' v: [做法
) L/ x; r8 v) B
! U5 ]! q2 F; ?( t$ Y9 f1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 9 D4 N1 T" T& f9 Q
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 1 a B9 p( w0 J5 x
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
