咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
, G; ]; ~8 h3 h. Y. y$ ]淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
; \: m9 N: L) @* w4 K生粉水 少許 紅辣椒 2隻
4 i, ~2 x* _7 [' a. V , A& ^# [: M7 j% ]/ L/ b; o( z
7 Z8 M# C5 K& D4 u8 M; ?, Y# `9 T做法 : o. w' D8 F: l
0 N# x" H. H- D) @1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
' a9 t# O: Z2 Y- p6 d3 P* {2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
4 w* C% H2 F5 U9 g3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
