咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
# n+ i8 V, t& e9 Z7 `淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
r: ^* N/ y5 X" ^) K' R* B生粉水 少許 紅辣椒 2隻 % p- F; t/ k) D
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做法 ! h$ r0 n3 A+ z& p1 ? b% L, _
1 `% S2 G- j) ^& {4 x1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 9 ~" o% \ L& N+ U
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
4 t* f+ {) ^1 u# X" J; ^& k3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
