咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 $ }* B) H3 Z! W; t
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 2 U0 X+ m" E& R; X
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
% q( x3 s7 k$ a8 k P+ `
! v6 D m& m) \7 Y- n; v2 f O
+ U- |# P" M5 l8 F6 J6 Q. ^做法
8 [6 b# E; S. H* M) @0 v; _ ' y7 l0 V& _' I2 n% d) S. L
1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
" c+ G( U4 l& j2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
- [: c7 G+ L& ]) k8 u3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
