咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
# J4 S. i$ v. E- x0 I淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
8 J4 u/ W Q x( u0 e生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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做法 , x0 U3 l8 T3 t2 ?2 m7 ]! u4 ?
* k# \2 y* _' k; e* O- x% f) X1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 : O3 M% S9 `0 _4 x9 s4 d
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
8 H4 k+ u1 z) D% P. w* t3 _3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
