咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 : s( S2 U" B$ L" Y4 E4 U7 p7 G
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
. f, M2 C2 A7 Z+ V生粉水 少許 紅辣椒 2隻 2 S0 \4 X" ~2 s9 C6 A
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/ x+ i) b( O- F% ?; D9 P; h$ ]- U做法
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 # }5 r9 L, V. P h6 U
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 ) E8 e5 M( z6 {- S
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
