鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 # q1 _0 V) J, v. q# m
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 $ w5 A6 I4 L/ E) ?2 t; `
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 . A I( k. L7 ] _
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 5 z: g3 w; C4 h7 T+ }8 O1 B7 {( ~, B
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 # ]) \' _2 ?. y) C0 R
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做法 ( h! @2 M/ G% k- n) v0 p2 {0 x
8 `3 r1 \! k8 @* m3 r1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 7 P; o; y( s2 _
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ' w* M' r# }* L# W; `; y! K
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
4 x& P( G& y. F7 h$ K4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
