鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 * j1 a p9 @$ C; x$ M5 M
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 % Y8 ~' R6 l: i% d( P
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
& f7 i; p% H1 N; e& k8 l茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 2 E' |: |4 C; l
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法 . i$ k* E: ~& z k
- Z6 M9 a( H: W: F0 g1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 6 U+ q, W# x! {0 @# T9 }
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 * X( o7 ~& |5 u2 G4 T1 A
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
# H# I# s0 `8 K; _- g# \! I4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
