鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 # z5 K8 |% |' A. x
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
: ~: {4 E4 K2 q. F: m& D調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
( X; g8 k& P% ?, Z茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
( P9 A: A3 j, ^3 K醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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6 p' d1 F$ c5 r" G2 n& K做法
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( H- d+ g! J( v/ R1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
6 l2 a* ?: ~; m: A2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
0 O: J) p- |6 ^% I$ n9 G% N' G3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
1 u/ ^/ G1 Z' b4 M8 r1 Y4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
