鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 : j4 g+ n) [$ F5 N. t
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 & ]" o& F+ i0 \& F5 @% G
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 * k9 g# b' N4 z' T3 U7 S( Z
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 $ @7 E+ Q9 p: X2 k& [
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 / u0 D& B# c* ~7 ?; h& H9 m
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' d, F/ B2 |3 M" c- k5 p做法
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( s) G4 b9 R' ]7 H3 W5 m1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
1 w+ N6 o1 K, ^% R: W7 h6 V2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
& x7 e/ g5 D8 T- a/ r$ s6 w2 F: n; w- \& s3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
: g( p j! o' P8 M' V# }# W) \4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
