鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
6 c+ n1 `- c! ]8 \$ `5 w蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 5 N3 R# k- h8 O4 w( @9 ?8 w
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 $ N& z3 Y, ]2 N e
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
( B( I% n% L1 _0 d& P醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 & S3 I. B4 w8 b! s% U' \: A9 p" C
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做法 ' p0 e0 \/ R6 p6 O
0 i0 u! W' P) Z' c1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
9 c% W. V2 o j3 y+ n2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
0 t* Q+ D+ l# {3 X: ^. c) @6 l3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
2 U6 J! C% a8 {. t1 @/ N4 s4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
