鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 # x7 c: v# U9 k9 w+ @
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 $ I- Q$ M) g% w2 q4 m' j
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
' c1 A' q* i; }% h: p& _茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
7 j* C0 m; X2 B醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
$ i$ v' N" F& K2 D7 K/ t% w% [4 X! u- N6 z+ d2 V1 p8 m
' {4 U0 L5 O: l+ m
( ^$ `. Q+ {5 t8 i2 ^
做法
' Q# ]6 w- _4 t2 h/ C* ^9 K. m
$ G5 G3 b4 o0 `1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 " j1 M2 ]' O6 j
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 7 z; K6 d8 d8 O+ |
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
1 V8 f7 m# \* g: `8 c4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
