鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
) e- F1 F/ O" \; b0 l' v5 [蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
& i$ ~8 G' m- ^# j調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
3 b# J' G9 m% U, }2 w" } v茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 - p( o# A. r& L
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
/ L5 ]- o+ C/ D( |: w2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
! C, P7 H5 i- Y0 \. j6 i& e" v i: d3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
/ G3 l( e L9 p4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
