鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
# K+ B. a! V! {0 f, l8 e7 k蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
% @9 ]) x- u0 |/ y; v4 z; ^調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
5 A" z9 }% M; ]: A& f茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
& u( }9 E: m i7 z4 h1 j醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法 & M7 x4 I" l7 v R) F& Y
2 i7 N$ v8 ~, Y) X9 i: k1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 ' m8 J& o9 C, u% R- q
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 , m) W; U# [3 L5 A; `8 B! [
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 # u: d2 \2 I3 q/ \8 c
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
