鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 , b- O: v0 R$ E6 }: V) F1 K; q2 V/ _
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
! y/ h6 }$ B h: m3 A調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
/ \- N" G6 X" t0 s# t茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 3 l, R6 q J2 m7 p" ~. f
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 y/ J Q @9 k2 E `
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做法
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# e. c: y" p6 c" H; H1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
; f6 e# k1 P, ?0 J6 O2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ( G5 c3 S& x- |( D% d
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 r0 b: {1 D' ?! N' e a
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
