鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 5 Q) w( |# ~' d" i
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
" W8 [ I* Q* k) f* {! P調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
# @1 f+ u% d- e. M, M茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 , D, B6 ?2 o( R+ n W+ n8 H$ o
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
/ `& s" i9 L9 ?3 ?$ W, O* P6 `% L* z1 [, q$ m, N ^' d
* f! a9 Z; X' V! ^) d# w: o& v
/ k% n5 I* t) \做法 - ^6 b& `% b0 H
6 g+ m, w! z' ?7 P* |$ x+ j* d
1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 * h- _# |: Z* M0 N9 d% x
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 / A6 c' q4 ?' T2 S0 y
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 N$ v( q+ e% {. |
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
