鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 T/ g( K. x" A/ e
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
0 u7 P6 d+ h& g8 w; H' f調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
/ b+ R- b* q1 T茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 - b1 K6 D g- Z4 M1 y. A/ F
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 , ?2 U0 @2 n. S8 K
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' r( b. {. i" N+ e- h" b做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 ! O8 k, ~! g8 q9 L4 g4 l
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 . G' E+ S& J- O% Q' ~# T
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
" |9 I' ^ m5 ~+ }# q* z4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
