鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
# q& g( N% S" g, p7 O" u蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ! k( c. H, s7 ]+ [1 i/ W
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 - e! y3 r) V6 x. v
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 9 ]* p+ G# J7 L: f3 S0 V
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法 * I+ k# [. w1 [8 @
; x" V; f! z* M9 a* J1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 + G& B, L- v& I" v
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
0 R% g! M7 K& e' P! n3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
* q% @8 e+ p3 K5 T- P4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
