揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克
" Q) Q5 B; _4 s# g3 m. O% v雞蛋1隻 油4湯匙 ) _: R% i# @) G$ d, x2 O
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許
, _+ ]# r. S" ^+ g! {5 b白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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做法
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1 A! Z( X7 T6 I1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 ( D7 I `. I$ ~; r. P% ]0 y
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 7 ~$ ~8 ^1 Z& U% H/ `
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 : W' ?3 y" \, d2 U( h# m
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 + u' U/ m n& O0 D; i
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
