揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克
1 `$ H( x5 z2 d" y* E$ A3 ^. X* u雞蛋1隻 油4湯匙
+ T1 |# ]1 n4 _蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 ( L" B2 r, ?5 U
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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做法
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. _7 R& y& I' F! D) k( E1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 - v' e* P% g, ~6 ~. t7 ]
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 4 p: }; S& l! w( u: Z* ]4 q9 ]) Q) O
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 ( q# m- s9 s- q8 S0 i7 _3 y
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
! M& j3 p7 p O6 C5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
