揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克
3 c; L2 D! k) @0 h1 g" ~9 L) y+ W雞蛋1隻 油4湯匙 7 m% C+ r) A+ K, z
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許
4 c' c& a% |/ R( z5 P+ P' ]5 y白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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) q( I# P! P, F做法
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' N5 u; x1 p' z! O* j, \1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
7 t- P$ g# B/ Y/ M- m5 p2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
1 q/ B; k) S; f$ C- k# m3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
( ^) C+ x6 m6 l! d4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
" P. f! ]$ y/ g0 b( }5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
