揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 , o, {' A M' m
雞蛋1隻 油4湯匙
: z Q( X4 i! u, _, d- e, _' E蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 ) T/ {4 _; K. }
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙 1 y9 O% s6 s9 H" S' C3 K% b! M
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做法 * G+ y8 f) K2 Q# i
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1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 $ u9 c9 E( C- V% {
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
' D+ s( C1 b! n' C3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 5 g: ~! b& S5 ]# Z" T
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 ' J% N3 n3 Z) _1 o \$ M
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
