素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。4 I3 a. m) n; L6 P  f
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。# X$ S( E1 f" W2 _6 H% j7 a

8 a) r) R$ }3 w' l3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。( N$ u! i" s2 q

# E! a  @2 f& }. g4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ( Q9 \. U4 X" X7 B4 C9 c
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8 v8 w: g- c2 \/ a1 K) o【材　 料】 2 K% L4 r) D2 t# a. _4 q
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乾香菇 30公克 " o% G1 M! H6 u8 p7 j
豆皮 30公克 ( C* |4 c# k# G/ @9 L0 `; l7 _7 d
胡蘿蔔 30公克 6 c, w& S! r( x" d' d5 h
黑木耳 30公克 4 Y' o- c+ K0 p* I( }
台灣芹菜 55公克 6 E) y5 u2 R; Z4 p  j1 ~$ b
豆芽 55公克
9 v* H" y4 z+ A/ k& ^薑絲 8公克 7 K$ k, [  j" Y$ J4 T
【調 味 料】
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  X( r' u5 u+ N- a. i  |1 @鹽 5公克 : |  v' K* w8 `0 c$ t
糖 5公克
! e: T0 ?, x( e香油 5㏄ * A. H) g# v- r8 B3 h8 a4 }
黑醋 10㏄
+ |( j/ h. j2 ?/ t% q) _; Z素蠔油 10㏄