素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 # T/ h: M& i( z" g4 l! E  |

) `) X$ k9 k2 e- l# A( h# f) |1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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6 V9 j4 R, c( Z  B# I2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。7 {/ U2 t$ }2 p9 D( }: z' [

: ]7 R. ?" i# ]$ K! V) T/ e3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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8 x8 [% B5 y1 ~3 W& G, F/ h' u, `4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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6 A" y& Q. f! ~) F6 G  t5 x4 i) Z【材　 料】
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乾香菇 30公克 ) W( ?' @* K7 D' v
豆皮 30公克 , V& g6 I' w8 n8 @
胡蘿蔔 30公克
6 ^4 p) m9 K: [8 i黑木耳 30公克 - D# @- m$ u, W& K8 s2 _
台灣芹菜 55公克 0 E- n+ M4 p) j
豆芽 55公克
, K! i# `. }9 J/ q7 l: E# h- e薑絲 8公克
0 y. |: h2 B$ ~/ @! R4 ~【調 味 料】
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鹽 5公克 ! E# C; q5 N1 C- U3 @; g, V* ?
糖 5公克 , q, O- b6 j  p( h+ O& l1 M  \
香油 5㏄
; g& c1 Q' e2 D$ S黑醋 10㏄ " T. L) K; `4 g* O  N% ~
素蠔油 10㏄