素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。% C! [4 \" K5 A3 h9 D  V. {4 o

) b: t+ c1 F1 ^/ h2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。7 z. O3 x9 G& `8 ]! w4 ^8 v

% I6 Q* Q+ U; V0 }: c3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。   t. [/ J. W8 e$ {1 x4 N
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【材　 料】 7 i( ~! t: l8 ^  k: f0 t/ `$ y: |

# o4 r! ^6 x8 m9 O乾香菇 30公克
5 |' x1 T0 B/ R/ O$ F& ?豆皮 30公克
. b$ \/ m; J3 K" A* A胡蘿蔔 30公克
8 T. u. \$ W" Q7 r" P. ~7 _黑木耳 30公克   n8 J5 E. Y( s  T" H2 v% \
台灣芹菜 55公克
- P' a- V* |' @9 ]9 ~6 f0 ~8 e0 K, G& ?豆芽 55公克 0 p2 M" ~4 e3 F5 {. X
薑絲 8公克 + `6 z5 ?, g6 i& U
【調 味 料】 9 ]' q+ D: e7 V" W9 G2 Z6 q

( j3 A; Z1 T9 ?鹽 5公克
6 _3 m3 B& F4 l0 d+ t5 q# A糖 5公克 3 N; }( ~$ J6 C) m# d) A' `) o
香油 5㏄
% {+ n2 H' Q  w6 ~; }! m4 u9 o黑醋 10㏄ , k: j, c1 k2 s0 Z: K* t  j
素蠔油 10㏄