素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 4 E. V& H4 i% j5 Y& e

8 ~5 Y8 [1 n; r. p7 ]: U3 G. s1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。7 V' A( [5 k# k) a/ u7 ]) U

( n) z& m7 h- B4 ~2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。4 c  r0 ~7 O& r$ g

7 R) R; ]. n4 [) j! N0 y3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。( B" ^% g- k! F( ]8 J6 q! V3 _
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
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; l' n9 A$ Q- ]* G$ S3 F+ \乾香菇 30公克
2 N! E6 G* U5 Z6 w  B豆皮 30公克 4 n9 ?. V  r( l. W2 Z9 w4 T
胡蘿蔔 30公克 2 e4 S( k1 ]1 D9 E
黑木耳 30公克 + u/ g. `: @, h1 z! a0 M
台灣芹菜 55公克
3 G* Y9 ]0 ^' T豆芽 55公克
( j* h; |, B) w# g+ h# ?/ Z薑絲 8公克 $ E8 G: e4 i8 B; @: O. [& j
【調 味 料】 # z/ ?: z6 K  D0 |7 c# F9 C3 A6 P

% z- z" ^9 Q! k% j/ R鹽 5公克 ' a1 J* X. v) d6 h1 b' A
糖 5公克 % Y. g; }: O3 K& U& s5 y
香油 5㏄ 9 \* D" }7 e( z/ U8 P$ ^2 z. ?
黑醋 10㏄
- ^, o/ M6 x* m& u素蠔油 10㏄