素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 $ q8 J0 F2 Y0 X4 F
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。" {- I5 D9 Q+ v& `. a

6 y; |8 J& G: n2 P% ?" I2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。, y) ]. Y5 P9 {) N2 F& l  u

) R# V  I3 D, b# P3 A6 H, }3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。( E. h) T6 i# p+ |$ D% K) _
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 + v# V  x4 T, z7 r/ U& O
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0 ]9 X" G; V8 C) s3 ]5 W【材　 料】 1 e+ t. e1 I5 b3 J; p1 p2 ^9 ?

5 S0 j4 f8 }) F- }2 p& e乾香菇 30公克 1 e$ V3 b4 `: s" w
豆皮 30公克 : P% j& O- T/ b  K0 |0 ~
胡蘿蔔 30公克 3 o1 m" I: R- i# }# W
黑木耳 30公克
6 M' `- e+ k6 p7 k; v) F4 O台灣芹菜 55公克 ; `4 w# l) z2 ?3 h" C& g
豆芽 55公克
& K' H: y' H- l; B, K薑絲 8公克
4 B! r- G" F" ~+ A) R【調 味 料】
- V2 y+ [: l1 U9 B: L1 N% l, }% F 0 ?! O4 E$ A2 u) Y& M% p
鹽 5公克
$ d/ ~0 z" O. _& ?8 X& T: e糖 5公克
/ s2 C. U" A% U; }" a5 a; g$ `香油 5㏄ 2 [6 @& w, R1 c. Z" a- y6 p
黑醋 10㏄
  d% T! }/ C, v& `素蠔油 10㏄