素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。: |* C7 c2 G; V" r/ Y

$ b8 |0 v& {7 y2 ^+ U1 E2 r6 O2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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2 u- z7 B: K& R* b* w4 X) B3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。: Z, O0 W# c; f

0 \' u! d- W* P. R; A' n3 K6 x4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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7 m; I5 f. w- V8 ]【材　 料】 ) m1 [9 F- x, i& _6 c8 m

9 T+ G) n, I* [# @; N乾香菇 30公克 ( w& V5 I6 h- C: p
豆皮 30公克
- n3 F! }' d) B1 O. O& }# W7 @胡蘿蔔 30公克   h: R, {! L$ M! j% E! Y( y- W
黑木耳 30公克 / t8 c3 y' m7 v: ]6 v" x
台灣芹菜 55公克
/ P% P: E( t" Z( Z* W豆芽 55公克   E& q7 `" x" k: M. S
薑絲 8公克 ) w/ ], p; i+ C5 d
【調 味 料】
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鹽 5公克 . O; ~4 G' t1 g. \
糖 5公克
3 ]' k' z- ?" W4 ~) x/ I! L香油 5㏄ 9 x/ _, }9 P  ~. k
黑醋 10㏄ * \5 e$ h; u+ E  V$ m: _
素蠔油 10㏄