素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 ! a) J+ ^3 J0 Z3 ]2 t

! i* T  R' }4 T6 q; U1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。% M# p! e* \2 g: F3 a
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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, _3 [3 e( p5 Q# T( N/ t4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】 8 p5 R9 i8 c$ H+ @& `
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乾香菇 30公克
5 n' H$ j/ j% Y7 M& {% f豆皮 30公克 & t$ v# }+ Q! ?+ T: R
胡蘿蔔 30公克
0 C7 M: [8 r) O% K" L* D黑木耳 30公克
, `  R) P1 q# @8 c! r; y台灣芹菜 55公克 1 D5 f6 C! ^5 [# K/ |& D/ m6 Y
豆芽 55公克
* d: k% X5 q0 {薑絲 8公克 3 S; C: o" \, s5 n$ }) c2 S4 |
【調 味 料】
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8 A' u( Q1 c9 V. W* A" @鹽 5公克 ' S- x4 T9 W- S
糖 5公克
9 o+ j: R6 S& P. k香油 5㏄
! U6 T; d+ X9 a黑醋 10㏄
+ J  I# J: S5 F# z% b( g素蠔油 10㏄