素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 7 c- C5 S! X' L- e. J" v

0 \1 b: U9 K, n) \1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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. v& B+ M3 S+ f" q; z2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4 \9 h! {* s+ |. e4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 " K/ l# `4 ~7 m6 j
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5 q+ x0 f8 G. M【材　 料】 3 V( G5 h2 E5 Q$ Y" ^3 R
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乾香菇 30公克
/ n4 a$ K, ^9 n" z8 G豆皮 30公克 2 a0 e; t* j2 Q7 w
胡蘿蔔 30公克 ! Y& I% W. {% m/ k$ B6 {
黑木耳 30公克
' p1 J1 ~5 P3 ~( r0 k9 P& j台灣芹菜 55公克 ; u3 c2 l& i7 m7 {2 i0 ]0 P
豆芽 55公克
0 c4 f3 ^4 u6 b: U5 t$ ^. V* ~薑絲 8公克
( w2 t# ?( C" n【調 味 料】
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鹽 5公克
( {# [3 t" c% r7 `糖 5公克
0 i) g8 X# n' t! h6 F# G* J香油 5㏄
( \1 B5 M5 W* t8 T. a/ X9 i黑醋 10㏄ 0 Q  L0 g. k  u+ g( ]* x+ e+ J( \
素蠔油 10㏄