素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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4 y2 ?  \$ Z! Z" `: ?2 V8 u/ P1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。; y: Q' y; v- d# ^% X" M

/ p7 g$ h. ~/ \; o% @. o/ [( t  C1 ~3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。  \; c  M# ?% a7 G
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 7 d# S" x: H" I
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【材　 料】
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! i, _. q, }# b5 R/ \) L4 Q: c1 b+ W乾香菇 30公克
% R% }4 v. h, t0 f% b% w$ k豆皮 30公克
; y  m9 r/ w! f; o胡蘿蔔 30公克
# n5 `7 O/ ~6 C5 E+ r黑木耳 30公克
; w9 G% y/ M+ }* R台灣芹菜 55公克
' O) W/ G8 m' }: z1 M& R3 H豆芽 55公克
" q% _7 v* Q# _! w" F薑絲 8公克 2 W: M8 q# q( ]
【調 味 料】
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鹽 5公克
+ E7 y: K. Q* m$ w! y0 n* J( I8 R糖 5公克
8 G3 X) t" |, [  J5 s% q- L香油 5㏄
( c8 X9 ~& \! V黑醋 10㏄ - w8 |1 M. e! R' z$ u
素蠔油 10㏄