素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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$ O; n  \8 ~% ]& y7 J. o* ?2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。+ y# _% R! s, F8 c1 L

) X4 j* `) }& c6 a1 ?4 z4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 0 b% Q& s, q6 G5 |# V
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+ O- y7 ^5 Q0 @% {【材　 料】 - K5 s+ L5 W) o: P) C

! `$ E8 K$ [  N9 }& }乾香菇 30公克 $ Y! f) }& u5 B5 h- q
豆皮 30公克 % h6 p) L1 t* k& [# U3 ~$ b8 O
胡蘿蔔 30公克 . ~1 {2 Y5 ?; F: S
黑木耳 30公克
& a% H9 U" Z  K* o) V, v6 t台灣芹菜 55公克
4 e7 ~; f, v+ g: W豆芽 55公克   ?) j! l/ C4 G% Y+ s2 ~
薑絲 8公克
3 Q. g- M9 x+ \6 E2 ?1 ^' d【調 味 料】 ! W  _9 n( F3 Z0 u

% f& Z0 `5 A4 ^3 g# o鹽 5公克   k8 Y: O+ E/ k
糖 5公克 0 e+ M+ y5 C8 Y0 M0 r
香油 5㏄ 7 F5 U* ^/ U3 s. }' O# q: }4 A( Z
黑醋 10㏄ 1 y" L" t/ Y* e
素蠔油 10㏄