素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 0 t6 S) g. {4 F* f
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。0 h- |8 Z" z2 [* G9 i( `) D; m
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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) r' O3 O/ P! j; V( j6 }5 G3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 3 i/ r' z$ _& x" F  P% W6 b
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* o/ \2 p+ L8 K  W! e! z【材　 料】 / {( W1 `; G, r9 F! g: {! D

5 K3 M( x/ z- H0 ]- S$ e) {乾香菇 30公克
6 T8 @$ \; K% _+ J/ Q5 s3 B' V/ ]豆皮 30公克 4 H) F' l; {* n" y  N9 o2 `0 j
胡蘿蔔 30公克
1 p% P; w' S- u6 l" Y黑木耳 30公克
) T# f8 Q/ N; @, o( |7 W! E台灣芹菜 55公克 0 v; x3 @2 z/ h1 G
豆芽 55公克
  B! t* f" b$ V- e* P- X0 O薑絲 8公克
. |# O/ @* {) ?$ X# c【調 味 料】
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1 M% Q; S  @" B6 {鹽 5公克
2 E" a. T6 v/ L  Y: J" M$ J: ~4 l% T糖 5公克
; w2 p- p! W, }. Z3 |/ A8 q香油 5㏄
6 M2 d* K, g# L  C( ^% \+ g, D黑醋 10㏄
1 a, C. b, I, J' Y. D1 P素蠔油 10㏄