素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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# h2 O3 c/ r; Z7 P3 A  P3 c1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。7 X4 z; j" u. y. v7 U$ G/ ?

) t: j" N! B  K/ M4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 , K; g1 Y% O3 q: V3 w3 n
  
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【材　 料】
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乾香菇 30公克 2 v: @! A2 O1 X  ]$ F; x, ?5 Z
豆皮 30公克
8 [6 N; \1 \8 w7 e8 I4 K( ?胡蘿蔔 30公克
: o5 e& \- D( C4 ~7 S5 B$ D/ I黑木耳 30公克
4 R5 s. y2 F& D2 ^$ s& W台灣芹菜 55公克 0 x) u& H5 z# v: ~
豆芽 55公克
/ l6 S  b' k% _2 H, ~! ^薑絲 8公克
4 v6 f7 ^, r  }+ a; U【調 味 料】 1 Y8 D. n* L, \: q+ `8 W# ?

; \/ m2 t/ g9 k" K* }鹽 5公克
+ E) _2 I+ X, J0 p/ C' k糖 5公克
, O" T" l) N; ?$ F% W* u香油 5㏄
+ ~" Z* w" d) u黑醋 10㏄
2 A( F3 x- b+ W) R: f素蠔油 10㏄