素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
1 v2 l0 V. K( \3 a, O' \9 W- m% c ) D% i# v2 T* {, `- N( ^4 q) }1 k( z' V
1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。& v, U; u3 s9 @! R5 Z6 U

  f+ e2 C- `! B- V3 H2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
7 S& U" S1 h! S : v( r$ `3 _4 z* t4 x3 p% U9 [: H
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。5 T9 k( @7 T# L, w0 X  i
: G5 x  J+ ?6 P- l6 l4 t
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
/ ]6 O9 C& U' ^% `5 s4 |  * K$ D6 N3 L4 }% K' K9 |' n$ r
9 a, P7 s9 E6 M& |) j
) t  e! F+ I5 l& U
【材　 料】
" n( M6 w5 }( D3 f' A. f
7 J! |' |# ~+ ?3 \& _" o) v# Y乾香菇 30公克 + t& j! U- O0 ]( x
豆皮 30公克
4 x6 U' a. ~! Q5 t, g3 {胡蘿蔔 30公克 4 d7 o7 [- y; i; u( S4 D
黑木耳 30公克 : D4 g* r. b# D3 A
台灣芹菜 55公克
3 R6 x/ P9 B6 b$ K$ u豆芽 55公克
: }8 u) `! b0 Y& \  z) ~) |5 r9 Y3 q薑絲 8公克
% d8 }0 q* J* I( I/ g【調 味 料】
: n8 R. v. e; H+ L: N8 O4 w
# U% Z% _7 j4 H鹽 5公克 2 k3 e4 H% X3 A9 O  R4 K
糖 5公克 8 M! C7 K; o) ~5 g: _
香油 5㏄ $ N5 g) V- g* O( |
黑醋 10㏄
0 d, Q5 M7 s: Y9 w素蠔油 10㏄