素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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- Z, o3 B! _0 f9 |2 j7 k- m; _3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 / U, |) g$ Y$ V
  
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【材　 料】
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) N2 X* z# z3 b. S  P( D, w! W乾香菇 30公克 7 E/ i, T; X( c* {
豆皮 30公克 , H, W( s& X" p& V- C9 E0 [
胡蘿蔔 30公克 0 C2 m/ ?& U( w+ Z* r8 o* M& p
黑木耳 30公克
1 B5 l5 |9 D( n2 U  u5 E; Y: M" O. q台灣芹菜 55公克
7 [5 k8 `; V# J* l! s8 L" h+ |豆芽 55公克
- N- J- N6 i) U0 F$ }  h/ G3 ~7 d薑絲 8公克
4 C  ?2 s/ Q9 y0 H3 h8 I【調 味 料】
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& y3 J/ x" T: W鹽 5公克
6 d* S; \. \+ d9 F  d  I糖 5公克
/ ]  W2 b% V9 S% k; y5 b香油 5㏄
* y6 `8 ^! x# z3 g黑醋 10㏄ 8 ^0 A' G8 p" g2 C- `
素蠔油 10㏄