素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 1 v% e& r2 U+ S. f9 A! u
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。. v/ \, T2 U& q1 Q

" r& R1 p8 R) z* f4 y5 y. o" }4 E" B2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。% P- A- l5 w1 F5 {( o3 O* Q
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ) {5 t! f' k& `
  
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【材　 料】 ! O# k5 ^: u* `* w* f  M
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乾香菇 30公克 , Q2 E, ?& \. _3 ]
豆皮 30公克
5 N" n: Q: J. ]4 }: `5 r. }胡蘿蔔 30公克 ( h" y& P; S$ Q/ V3 i. L9 K
黑木耳 30公克 / ]5 k& Q4 h  H7 a
台灣芹菜 55公克 & B! F0 B/ J6 W0 p
豆芽 55公克
8 m* X+ [- K0 I; H5 \薑絲 8公克
5 Y7 l8 h9 P! x  s【調 味 料】
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鹽 5公克 & O7 f; L1 ^2 s9 ^0 E& C: c/ u
糖 5公克
% Y4 e! }: a2 y/ ]3 v香油 5㏄ - i( `# g' O! ^" q& e
黑醋 10㏄
) j& ~, J0 |) y4 m# T, g素蠔油 10㏄