酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ' m% n, f/ ^: d
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。) ?- K+ @& F# o* o# f# ~, c

4 g7 z1 o# s$ {$ E2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。: F* M6 o% D9 ?- K% k- g) m
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 3 @- H* g, d* E: X, Y9 c

# `0 A" z- E3 u' x1 W9 }% ~0 x雞腿 2支
( G$ M! e! x; T% ?4 [洋蔥 55公克
, g9 L4 H, @' U: c, Y秋葵 30公克
6 Q, r3 R2 b. {: N0 t3 y, y0 p' A蔥段 35公克 - w& {6 Y/ R& |+ b
胡蘿蔔片 25公克
! y8 ]/ q- B8 p5 \4 w【調 味 料】 ( V  [% D7 t8 E
) x, \* R" T; w* r9 D4 V9 g5 t4 |
紅麴 45公克
( Y0 A  W7 X3 i, Z糖 5公克 ' ]. M# |( x9 W! q9 K2 R# F
香油 5㏄ 9 U) M' |# o6 B1 ~% ?
鹽 2公克
5 e9 M* Z9 @6 L! f: ?+ A: l紹興酒 35㏄ 1 w8 @; `% N7 E7 E& @' S
清高湯 50cc