酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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% }' y  |. j# u7 B7 c1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。9 K6 O. v& Y! r; S" G8 V" n4 J; w
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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% ?) M0 [8 D, t6 ~3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。# e" P/ l) S: o: P0 ~
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 2 x6 a5 ?5 n- N- L
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【材　 料】 7 s+ g+ H/ M& m$ Y0 F! y- C
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雞腿 2支
; a* h! k+ x# G4 Z洋蔥 55公克
2 z8 j5 W4 A1 b3 Y秋葵 30公克 # d" o9 i7 x6 T3 H2 ]
蔥段 35公克 - |& [- ], [+ B" D% s
胡蘿蔔片 25公克
; k) I; P3 m3 P& N3 c2 w【調 味 料】 ) ?5 H2 q& {! O) _/ f, d- K0 [+ w

9 R, y+ A+ \2 T, n2 e: ^! u紅麴 45公克 0 M- H9 S6 i7 I4 e5 A2 _7 E  E; W
糖 5公克
9 k5 C! _( A* {: W香油 5㏄ 0 D2 h- ^8 l- X& {7 F+ l2 p6 R5 C
鹽 2公克 5 X0 z* e- z" p) v
紹興酒 35㏄
8 c1 B/ ~5 Q+ S8 n$ z清高湯 50cc