酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
+ B5 d$ j# r. G4 e5 n
3 X2 r8 f( Q  l* F+ u% ]1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。5 G4 Q3 Z: i, f, c/ R9 r* S: ^

6 ~; b5 ]1 b2 e8 m; |6 a2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
4 D% S  O8 ^& k; s% E6 v 9 z8 }  s$ f# |1 |5 u
3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
/ ]5 K! j* d+ ?: K$ R' Z
) J* z& _- S: S. r( W3 m* }4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
5 h! b" `7 |# U8 K! Y- \  7 E, W- C* _( q: I, Z0 Y

  b0 D( E* ^, |5 J ' T3 S  g8 L# B4 e$ h. L
【材　 料】 ) k, @- s3 \( B  j
) W6 J# r2 ^! }1 y( K+ O
雞腿 2支 % u0 q* Q# B2 @: l- q0 t* p' v6 O
洋蔥 55公克
8 i$ G/ z3 W+ f秋葵 30公克
3 _# V5 i+ g4 f2 F蔥段 35公克
& j, L, |/ k6 Z* @8 D胡蘿蔔片 25公克 ( H0 x9 b/ g4 B7 Z! B) K: n* o
【調 味 料】 $ Y, S- |. B8 A- o
! a" p( n# v  D+ P% y8 ^
紅麴 45公克
8 P3 O$ M% O/ E( M1 w糖 5公克 : \, q3 j& e7 a! O: S& X& o! o7 V
香油 5㏄
6 v! x) Y% r  ~" `鹽 2公克
; L# n7 \: C+ j- `紹興酒 35㏄
1 W% u# B: I  d2 Z$ t- r清高湯 50cc