酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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" F7 g: N/ E! h9 H2 i1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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0 X. {% o: f% {. }3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。3 k  E+ m( \# R) q! p8 j

1 l( }5 m5 K3 U9 k4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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雞腿 2支
- j+ z$ V& D4 _/ Y6 C% ~洋蔥 55公克
, \! R# _. d+ Z# @; [秋葵 30公克
! _" v6 b+ U( v/ N. g1 v7 m6 S. `3 l蔥段 35公克
+ A/ d$ u( ~1 u6 |+ f5 @5 m5 M胡蘿蔔片 25公克
! R$ ~! m$ K& F. `* H5 ^【調 味 料】 / ?+ z3 T0 c9 f5 P2 @0 i! u% Y

" {% R! `* y, Z% E% u' A0 s3 o1 g紅麴 45公克 ) c) r' K7 @+ ]: c
糖 5公克
9 n! l# o! x) q& y+ G0 e  }香油 5㏄ 2 w- P1 b- \2 k$ ]3 j7 P
鹽 2公克
2 F( I3 k5 t/ T) w* B/ Y紹興酒 35㏄
% B: E& }- Y& o# P4 A$ B清高湯 50cc