酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。- R& H; c: O9 X8 [: Y

5 s0 o: c6 a; h* A& y4 F2 _  `2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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2 l4 l  ?' `" b% G3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。0 d8 R! R, \# \8 J, p+ S6 o' W1 |3 {
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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/ U# ?* T- a0 z, S雞腿 2支 ) G7 }- G) e. o: C. X
洋蔥 55公克
. D6 A, e3 V% U! c3 k( L秋葵 30公克
! H3 j3 ?/ @3 q& z! b/ i& K蔥段 35公克
7 W/ T: i4 ~. l1 S5 L' H! ]胡蘿蔔片 25公克
- V- P3 V; d# O5 k【調 味 料】
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紅麴 45公克
2 T- S6 j7 |! Z糖 5公克 . V, w; [# @! M/ h. F* L
香油 5㏄ 2 ~& b6 f! Q1 j7 W# H
鹽 2公克 / J; u$ P0 P  k+ f- y
紹興酒 35㏄ ) P  ]: v7 M5 u5 H
清高湯 50cc