酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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0 j+ u9 o/ d6 j' f8 f# A- `$ E+ ^# F【材　 料】
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( y! d7 X8 R& V雞腿 2支
; r$ ]" W% a) Z! i洋蔥 55公克 1 s: g: i* C* e
秋葵 30公克
$ S3 ]' H1 V. |4 L蔥段 35公克
- f2 y2 t. y; z/ J# w2 _3 N5 ~& i胡蘿蔔片 25公克
3 V7 X9 K4 ^; a, |; W( d【調 味 料】
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紅麴 45公克
  q3 P  H+ r; p7 B糖 5公克 7 j- N$ s  N0 i2 f
香油 5㏄ ( }0 U% H7 W3 S0 [6 j
鹽 2公克
% d' R; n7 f) T5 F: Q0 s紹興酒 35㏄ 4 Y- }- S5 f5 @5 Q$ N+ b1 i! S
清高湯 50cc