酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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9 Y/ X3 h0 ]2 _2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。# U+ E: X7 ?$ h4 T$ b: g) X8 u8 b
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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! A9 x$ W: ]- E  w4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 9 ]6 f8 ^8 d8 Y' W5 H+ o
  
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【材　 料】 $ s4 Y" l" V# K
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雞腿 2支 3 B( Y( C3 j/ t- R
洋蔥 55公克
  B/ [/ i/ a/ U7 h6 y: T0 G秋葵 30公克
, _% p# H9 z6 E5 l5 _% w蔥段 35公克
8 a6 b! ?; }# D3 ]: B  g* j2 Y胡蘿蔔片 25公克
" s0 c3 @6 Q# k3 |& l( G& k【調 味 料】
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& g! {6 ]) {6 u9 v  o紅麴 45公克 ( d( j2 g$ @- t4 O2 a$ `
糖 5公克 ! j; a/ F; ~& ]3 z0 W5 O
香油 5㏄
* I$ g4 H" ?: Q6 e鹽 2公克 ' i% }' s& z  E* C6 L. J
紹興酒 35㏄ 7 d1 z1 V! P2 K4 x
清高湯 50cc