酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ' R8 z8 e; B6 ?% U5 L6 b' z

$ m5 @* ?7 b$ |* `  u1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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# ]" @" W: J7 c0 R! H5 x# Z2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。+ e- u$ K' E- P" Z! k( o
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。. M/ ~4 w; f; d( x( |' V7 J
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 % ^6 I: _" l$ B: }5 ^+ U; {' q5 T
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雞腿 2支 1 q  [# w6 r, W) Q, r/ K: v( i
洋蔥 55公克
6 J- z( S8 V( W1 A7 P秋葵 30公克 : V" p5 b* q8 Q, d3 i
蔥段 35公克
1 ]; f# s! u( `8 I4 q) x6 n胡蘿蔔片 25公克 . V( [3 y! a3 n7 O% q
【調 味 料】
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0 N% v# {! Q& o$ ?  s  k紅麴 45公克
& L$ ]1 W2 t0 C, s3 k糖 5公克
$ b  r$ u! s' O. D: C& u香油 5㏄ 8 ?; n" t0 Z7 ?4 C
鹽 2公克
+ n- W4 b5 D" o* O: F: I紹興酒 35㏄
0 k7 v- Y3 ?. Z# p) E: u" P- l清高湯 50cc