酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 , m# [' D& x0 {) F' ?. \

$ i2 @8 m4 z; q( y6 X; v1 ~1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。, ^8 g2 k/ B0 \3 b' w/ m, j2 q

! H% a$ A: J. u& N: N9 `$ b2 w2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。, F4 r: }0 o% k

- N4 v) Y( i0 U: ^2 I! F' m" ?4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 & U3 a/ C# K0 L* K; D  n3 l& |2 Q
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【材　 料】
8 V. W. y. F# X# A
$ C) E9 E$ q) r8 P3 @: l7 N雞腿 2支 % J" M: @9 T7 k' s0 u8 V; O/ o& f$ t
洋蔥 55公克
* q" `) f/ ~4 s秋葵 30公克
! z+ {' ]. ^2 C9 @0 p蔥段 35公克 9 ^4 u; r0 E+ Y1 a
胡蘿蔔片 25公克 ) }6 p" J1 _  E- S! ]2 D
【調 味 料】 + G0 [) y# h# B, A! Z
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紅麴 45公克 % F6 j7 O: ]8 L( G# L( T1 _
糖 5公克
. Y/ I4 j- h) K! h5 x, B香油 5㏄
/ G! C& @1 n# H鹽 2公克
. k' F; X$ ]: n! c/ t  Q紹興酒 35㏄
2 C# S7 V% H+ n% I8 ~4 y清高湯 50cc