酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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6 I# ~1 E5 t8 }) E7 A  Q- C2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。- u5 Q3 G1 M: m
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。4 E, J9 M0 N* _. Y+ L

5 H; }& T7 s7 ]& @4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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$ u% s" K( r4 y, t; i8 l8 O【材　 料】 3 Z4 W& a6 O0 K$ K9 @" A, r* G
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雞腿 2支 4 q; M4 _+ {* M: Q
洋蔥 55公克
4 Z2 x7 K! ~" A0 Y7 Z, P' l秋葵 30公克 . |* Y; w2 l8 f3 [# p$ s
蔥段 35公克
0 ^0 @! F1 C% a+ [1 B胡蘿蔔片 25公克 ! H- j% b9 I: V+ R
【調 味 料】 # l+ W& K, I3 l, A

( U+ {" B% s* v% D+ A8 B4 p) W2 R紅麴 45公克
/ o6 l) q: t/ q0 v( }糖 5公克
% g- c" B1 ]7 z香油 5㏄
* A9 a5 V9 d; V* Y) o& h( i鹽 2公克 : p+ }& S8 W/ G: c% R% q
紹興酒 35㏄
! `$ Y4 c9 ?, @4 X! ~3 H清高湯 50cc