酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ' o: g2 H! c* j3 J

4 ~% {0 E& E0 q% _7 V- C  Y1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。7 W' R! w: e* H
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。2 ^! c7 S5 ]8 L
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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6 E2 z" h& A. s2 q【材　 料】 0 @! a& s( B$ G& r. j9 S# E
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雞腿 2支
- }6 N$ \2 _% S洋蔥 55公克 % F3 ~7 r6 ?8 C
秋葵 30公克 , e/ A3 @" h, c3 m# }5 P+ T0 y
蔥段 35公克 ' J: F& j& W# H! G6 A9 [
胡蘿蔔片 25公克 ; j. h$ o0 R' k4 U
【調 味 料】
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紅麴 45公克 & q# |; H  ^/ L& I1 G8 I4 \% u
糖 5公克
2 F1 w$ q7 A8 _7 Q香油 5㏄
0 @% d: W$ ^: g鹽 2公克 * s; u# F: N* Y6 ^( I. Y2 R! }
紹興酒 35㏄
8 i' G# a- K- s+ ^清高湯 50cc