酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 9 O, U/ ]) s" k' T* r  w

' F. P& S7 B/ ?: Q  U1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。2 w; G& e5 s) c5 |0 R
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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/ @5 `! Z' x  F. h6 C$ u$ w% k3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 0 p. `8 e% p5 |7 V2 k
  
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【材　 料】
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' m( I' V# [4 x4 d: T8 v雞腿 2支
( a5 I' m! Z  I' M+ G+ j, ]洋蔥 55公克
3 O( c" D. z+ j6 |秋葵 30公克 - ?" h8 ]& ^9 i
蔥段 35公克
% r  {, g7 ^: R/ J$ J胡蘿蔔片 25公克
1 i" t- }* |$ O4 G! C+ Q【調 味 料】 2 V0 C( Y, E+ D/ ~7 i' ~% G
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紅麴 45公克 ( G5 O+ A4 P# o7 t
糖 5公克 # F& F: f* u/ v6 |! z9 V
香油 5㏄
  t. D- W# K5 x鹽 2公克 ; C' [) L' f* @: [
紹興酒 35㏄
) R) r$ S9 p/ N* ^; ^清高湯 50cc