酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。, u; D& {/ D' c1 [- m: }# S( R

% s% u/ K/ ?0 n* Q3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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7 r' L4 L( s" k5 z# k/ D4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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7 L% E6 b% A" Z4 Z雞腿 2支 9 E, f4 U! o  t
洋蔥 55公克
0 J5 @5 u! x( y% I+ q  V' l- R秋葵 30公克
/ p- l8 N% G& s7 o蔥段 35公克 6 F" [9 l. }' Y7 D2 _/ L' A
胡蘿蔔片 25公克
0 S0 [% `) v# ?4 E9 u/ u4 R【調 味 料】
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3 ^& c/ ]. `/ {8 w2 h1 ^紅麴 45公克
8 f: s7 r8 Y) k3 l% Z4 D糖 5公克 9 w4 u0 d( }5 l  h, \+ ^
香油 5㏄
2 g  \8 Y- A7 Z/ y7 U) ^$ c鹽 2公克
0 V; O7 L' Q: `3 W- T4 t紹興酒 35㏄ / R" o& H: F' Q# `7 g
清高湯 50cc