酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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, n- [4 n6 G9 I3 e& D! Y1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。) r2 c! I" z. `/ ^' o% T" ]
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。. O& u! L+ L% X) B( e1 K
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。* @" |" i: Q; ?% m8 s/ ]
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 ) U: Z. a' V! i/ B7 f- d
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雞腿 2支 0 Z& ^6 \$ w/ d8 d$ E6 |+ Q; o
洋蔥 55公克 . C. E' S0 ^( |7 \- t# s
秋葵 30公克 7 Y7 k1 v6 p: P, s/ O7 y6 D  W1 P
蔥段 35公克
) U. i5 Z+ ^9 b! l胡蘿蔔片 25公克
. U# J6 J" [# p5 ~+ W* w- t. C【調 味 料】   O5 h& p! X% t: J* w
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紅麴 45公克
' T. {" T# s+ U9 Q6 v糖 5公克
0 C+ o" P9 w3 w/ a( z香油 5㏄
- B( s  g1 B5 x) `" Q6 [& _鹽 2公克
# S9 b# n- w1 }5 d* y8 }3 x紹興酒 35㏄ " ~5 V7 u- N( D7 \: X1 y
清高湯 50cc