酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 3 ?( w' ^: n) m/ b( T* P9 z

! Y$ V4 q, \- y" r6 a* v1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。/ I9 I4 N  j& v: _6 L
8 q5 c! }$ J- m! c$ ~( L& x
2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
0 P5 B" n* O; ^" [/ t0 U0 J3 }  h# m
1 y( J5 y) I: c1 o0 O; o3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
3 S% K5 L: j$ v3 Y* _' k 1 E, V! T& o. E: S2 q5 F
4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。   l: I) f) k1 P& H1 {
  4 t8 ^) w! u# v

/ O( \2 @4 m) a# n0 ` ) T: K  h' t4 j" r+ C1 G5 W
【材　 料】
! J6 s- z0 j6 C7 z5 a7 I$ c
+ n1 J4 e7 `3 s, {9 v% V雞腿 2支 4 y& E! C6 m* W
洋蔥 55公克
& b9 c4 W6 ^2 B1 S1 I- k4 E. `# A秋葵 30公克
2 ~. Y2 f- W/ _; A蔥段 35公克
( O6 u1 K" z; z8 r! o7 Y& I0 h胡蘿蔔片 25公克
- I  q0 m6 i1 |# _  i8 a【調 味 料】
1 V  O7 K$ M2 D, ~
& U5 I- F4 x! ?0 o2 k紅麴 45公克 $ j8 V1 _' j. u" N& c/ G
糖 5公克
. s" [  x  C5 ~2 z6 g  w8 a0 k/ P香油 5㏄ 3 N' [) n5 z5 u3 V
鹽 2公克 7 W6 U% S6 Y2 B1 N4 u: i/ }) u
紹興酒 35㏄ ( q4 J/ j: q( }. p7 a' S% Y  V
清高湯 50cc