鮮茄冷麵

材料：% V- {# I" f! e% d/ Y
義大利麵（煮熟）４人份
+ P# B# T+ ?+ U/ k8 [蕃茄丁１杯
( x0 y7 c- o* H1 B% G# M蕃茄醬１大匙
4 ~8 N. Z4 }/ B7 n9 w3 `高麗菜末２杯
. W' O, {, q* j" |, _2 R% o# ?+ `& L西芹末半杯
4 M1 l1 {' l6 u1 ~! E( x& G胡蘿蔔末半杯
4 D1 _' X! F" K* z& l7 C水８杯$ S; m8 V* h: w6 F8 h
月桂葉適量3 W  x3 `% ]4 y( R3 {/ q3 X) n
蘋果片適量
( }& [3 [! Y/ `水梨片適量* N3 }+ o" C6 ^9 M6 Q$ R6 I& A
熟黃瓜片適量 3 c" f0 w& U# \1 ]: b3 A
! p5 S0 A% T0 O
調味料：
% ]) L* M8 \7 G& D  Z0 `1 C鹽適量
( s0 G) N1 x# V! X" C7 u: Q5 u香菇粉適量
. w+ r6 q3 k( S5 `$ i檸檬汁適量
, W% I" q( l0 H- A" Y# u# d1 E: h9 ^9 I　　  ( {  v5 t' ^' ]1 l. g4 z$ e/ G
作法： ( J! u. g8 e- t+ Y* y1 F; K  d
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。0 l  m0 L. O' E
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。
, A, n7 g0 d2 g/ p  a0 F9 f* o" l' V& d
附註8 R$ B! e. ]6 U* ^6 w7 z2 c
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。