鮮茄冷麵

材料：, S2 N7 }5 ~* ^
義大利麵（煮熟）４人份  o6 ~0 j: H3 ~) c
蕃茄丁１杯
2 y& a$ j: g3 @0 [* L蕃茄醬１大匙0 j# w( n& O  T  i5 b$ \' ~& Y2 X
高麗菜末２杯
* ]5 h3 O4 D7 K) O/ r西芹末半杯2 o! i- q" a4 a/ n
胡蘿蔔末半杯3 q* f1 ~! @/ {# r  I  q* Z$ S+ W- b4 i
水８杯
8 @9 y$ a- h- `7 J4 `月桂葉適量
' E/ D8 J/ _7 c  x. t% f& J) t蘋果片適量
/ m8 u9 C/ b2 u; _水梨片適量5 n' y. F; S8 n8 e
熟黃瓜片適量 ) D9 h. u6 [" S3 V0 ^% ~

% I/ j1 P, i0 A& {! j調味料： 1 s2 _' ^+ }0 D3 [' T( E$ y5 ~7 ~, Y
鹽適量- Q8 E: Q* m( {
香菇粉適量
9 V- ?: @- {( l檸檬汁適量 % s: p$ [* X2 W( A  S1 l9 \  T; E
　　  % ~3 Z! T7 o: I: r
作法： : `  W+ w& B2 u& L2 E& c" j" A
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。8 }! m5 q7 d8 n% \! A( K0 R8 B# n
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。- f7 }) D* w5 |# }/ V7 U
6 @( r0 O# x+ J7 |* o
附註
7 [1 x! R. Q% q9 f5 V6 r4 l% m* j9 t0 B冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。