五色豆粥 　

材料
5 c' H) A, g4 Y4 P5 L# a# |9 B紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。
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做法 * ^& z( \/ k. d0 d+ p2 l2 L
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  & m' j8 V. I- b* R* U- T7 C) a
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
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1 @( J' T: h3 p; M2 m- x( W《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 # V& ?8 H6 }3 ?/ k; a, w( m& E
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
4 `6 U& U/ ]% Y4 m8 g9 E. y《性味》味甘，性平。
9 I7 U; {$ c8 x3 D% O《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
3 K8 @+ G1 R% A! ^$ |《熱量》168卡／100克。
' Y& S. I" G+ a, E《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。% v  s$ w& `4 h7 C) s) u5 t
《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。) z; c- x7 C) N6 V. X' ]& Y, m8 b
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
. N* ~" S! x. E. i《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
! R+ ^2 G  Q, l《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。& o+ p' ?* j- _0 v! ^
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。. m/ g2 G6 Q, x# G1 u8 k1 q
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。