五色豆粥 　

材料
, @! o3 p8 K; Y紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。# P7 s' M. I/ I4 _# H9 D

) _4 F, d+ g3 j4 A! E; x( U做法
" F. R" G) A) H; C. j! u% r8 v  l1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  3 H0 P8 h6 y, D1 G
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。 ' B2 {+ r' p, @- ~0 }" N) m+ [
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《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
, u0 s' D1 [8 E2 J《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。* m! _; C- s+ D( }
《性味》味甘，性平。2 }1 Q$ h! G3 Z
《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。9 E! J/ ^* f9 u8 q( {8 G
《熱量》168卡／100克。
5 _8 a2 ]$ ]: O! p; g# a《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
, F4 |" x4 t3 Q: i5 |$ y% K《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。
1 N) b) H  u' t* q4 J4 Z( }# t# O* q《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
* U  {" M/ q3 w《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。$ U9 v) G* O7 K  k. ~
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。* b2 @% R. ^% w, I* Q/ W
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。8 \" e2 w/ d9 @; o4 Q9 ^! \" q
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。