五色豆粥 　

材料+ g8 F. Z, ]9 u! C1 o# `& l
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。' y4 F- G* {' d" t/ r) D: E0 S
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做法 ( R* Z; c* n6 [# K; B$ ^- }
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  
, E- i$ h, J& _& Z, x! n4 @2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
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《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 9 _. W0 ^% c3 f  y2 _
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
. u1 {3 Z# E6 u0 n. y《性味》味甘，性平。
1 t! {/ ?$ S. p* }% Q! t9 B《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
5 Z( D6 p. {) t3 N& T4 H& Y" ]# P《熱量》168卡／100克。0 v+ ~* U+ I# ^1 m- b# q' g
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
; p, Q+ N7 D3 J- J* F; w8 I2 X《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。& h1 l3 Y& ]$ t: w- J1 b
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。6 k% s  y6 e% A/ a
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。7 u" j7 v7 G7 d- g9 k3 V
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。; A; d# d: n3 \: q
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。% l% j' Y/ ?5 P4 O! P
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。