五色豆粥 　

材料
, N; ~$ L; p  f) ]# |" n; B% X紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。
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" g. e, c1 p" L* a) r5 F: _, J做法
/ k9 W( w0 d9 K- u. S1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  ! w( `% }4 C& N$ F9 f
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。 4 O  R  e$ \/ O" u* R! p
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% g. I  z# S  b《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
( Q" Y5 K/ u, N) r《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
) F; a- u. _9 k) L# C' O$ V《性味》味甘，性平。
1 ^1 _2 R6 h) q2 L( D+ V% i6 E1 z《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
3 @& L' u( o. J5 {1 h6 l《熱量》168卡／100克。4 U: \8 ?' I% \. l* B  c
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
# S4 v2 G/ B1 e' b1 m9 o《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。
" W& L0 @% B3 |" v6 K《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。9 X, b  Y! W. z( w& N3 A
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
  d1 y0 b# m# v! q《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。* C$ ?1 s- d! `. e  C
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。% |- s( d/ v2 _8 n7 c
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。