金瓜米粉

材料  5 [# p; G' P1 R% l# a6 l
米粉 ... 300公克
. V2 C2 Q5 ?' p; L" ?4 ~% q  {金瓜 ... 113公克
, j2 c) R) {( |0 E+ w; w蛤肉 ... 75公克 $ A/ @9 M8 ?: m- H* }
金鉤蝦 ... 1大匙
( @+ c2 h  `1 g3 W2 v* F+ ^# m
+ g. ?: G% s2 A. i調味料
4 d! \, N: S- k. _# \蔥 ... 2根
! ?) S/ \5 j% Z% r4 S高湯 ... 1杯
2 O% G* J! D# U5 s1 F" \油 ... 1大匙) f4 Q) V  C! {& E% }. j$ ?
7 g0 i1 r. |& _! Y
A 料: A& c: `  c$ E0 P
鹽 ... 1/4茶匙
6 D8 m" q  {8 U9 p9 ~" Z1 G. d味精 ... 1/4茶匙
. Z0 M9 g; |, H! e1 a糖 ... 1/4茶匙5 j/ p* j1 u! s2 Z6 F6 j" g
香油 ... 少許
0 U6 f. Z% r% N! S1 h白胡椒粉 ... 少許
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8 q$ Y- X- c/ r6 e作法9 X' \) Q7 j: H# z0 i1 I/ @' V4 L
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
. ]8 l& y- u! C4 k; U2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。