金瓜米粉

材料  
( P4 ?  D% M8 v( E) }- y米粉 ... 300公克 . w3 S- @& _4 ?# R0 G8 z  Q! G
金瓜 ... 113公克 - f! v0 h/ ]3 J5 P
蛤肉 ... 75公克 7 d7 I: B# U1 Q
金鉤蝦 ... 1大匙 1 i- f: b- m, X' V  K

: c" ?: ]2 J# R, f6 O9 E調味料
$ o- T5 |0 r5 [% L: [# Z蔥 ... 2根
! E9 Q  d- ~# L% w9 h高湯 ... 1杯
% h+ q! M- A+ N: J# |" q, t$ B) ^油 ... 1大匙
1 T; W% B, ~3 U) O& G- l6 i6 F/ \- n! v; a/ n, ]) _
A 料
+ V" M) c# s# ]鹽 ... 1/4茶匙
4 w) Y/ r; _9 N: D& h, |味精 ... 1/4茶匙
+ ^2 ?( V- y9 h糖 ... 1/4茶匙$ c+ i, W' |& j
香油 ... 少許
% e- d. F- s  B' t3 q* [白胡椒粉 ... 少許
* p8 z+ T, \3 Z  B& _6 ?4 I! U1 U3 [  a; B/ j
作法% S1 l0 l& m" k6 |: Z1 A1 T3 D
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
1 v+ y) L" L% ?7 @2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。