金瓜米粉

材料  " A% W4 C- }0 H. t) U
米粉 ... 300公克 # C& L& J, C8 `- R+ k0 V0 S& t
金瓜 ... 113公克 / K/ F2 u. H! h$ O! r  y3 i; U' H; T1 p
蛤肉 ... 75公克 1 [0 w4 g5 z' ^5 O
金鉤蝦 ... 1大匙 . k/ y  @1 `* j/ p* O8 f: D
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調味料
; u$ m  L3 [% A$ J蔥 ... 2根   ~. i3 F/ `5 R; E; c! v
高湯 ... 1杯
% r: f* H: Q8 D4 \4 B油 ... 1大匙
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A 料
( i/ J0 r1 g6 [0 h鹽 ... 1/4茶匙+ s8 V+ k: h; w, n" R: X
味精 ... 1/4茶匙
% I/ L5 o! v1 b) A' P3 c糖 ... 1/4茶匙0 C$ e  O+ \! |5 h- R
香油 ... 少許
' m7 K* ?9 i7 O. l$ m7 [/ n白胡椒粉 ... 少許
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作法
6 I& u) w! f/ c7 C" e+ J' {% w  G2 e1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
4 Y  O4 n# `/ L1 i3 l& H2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。