金瓜米粉

材料  
* H  u# f9 t3 ]; N' A米粉 ... 300公克 % _$ O5 `+ O8 W# K
金瓜 ... 113公克 5 H4 D- |/ ]/ L7 I
蛤肉 ... 75公克
; B. f7 p" G' Y8 ^# O! p) ~金鉤蝦 ... 1大匙 4 f+ W4 d* x1 l1 _) Z0 }8 k/ |

" V+ A$ {7 q6 f1 A, E1 ]調味料
. Y7 s( D* i+ o: k  Y蔥 ... 2根 3 u3 W: U! `" g, v4 l
高湯 ... 1杯
) r2 p: {& R/ [2 P油 ... 1大匙
4 U8 ?' q) [0 d( z* U5 L5 `- o/ D% H8 r7 Q! T, k
A 料$ d% {. L; p  r! @% y
鹽 ... 1/4茶匙" J% J% a! h/ T% x; S
味精 ... 1/4茶匙( E% ?- J( f8 H% w  v/ w
糖 ... 1/4茶匙% s4 T) H9 Q4 B8 I+ R. h
香油 ... 少許$ q* ~  q% A) D0 h- K3 z2 O
白胡椒粉 ... 少許
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- w6 A7 W9 p% J9 w& F4 C作法
- H, ?1 z1 C! R. ?7 \1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。8 s+ t. \  l- U' G3 m# s
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。