金瓜米粉

材料  ) x  E/ C; }: o9 v! d) m
米粉 ... 300公克
# l' v% ~& t) `4 z0 \% S金瓜 ... 113公克 ' S, G8 I8 j1 Q7 Z
蛤肉 ... 75公克
- L. n" z+ R( H5 L( ~7 c" a% P金鉤蝦 ... 1大匙
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/ e8 m$ t4 x. V- P  K調味料& s) P* ?7 C, o/ q9 F; F) \
蔥 ... 2根
" C. \1 s( K: h7 j% m1 |高湯 ... 1杯 ( i3 y6 I  F  r+ D7 Y& I% r6 v( }; I
油 ... 1大匙
8 }8 W2 r0 R& g! h. o/ G$ v  e7 a4 B, e' t
A 料$ r9 X7 g+ e/ `0 f
鹽 ... 1/4茶匙4 `. H) Y/ F/ x1 R! r/ V9 B" y
味精 ... 1/4茶匙
0 \6 X+ @/ Q2 v+ ^) G7 l: X8 s糖 ... 1/4茶匙
3 X  I* g3 A1 w2 a# x. S香油 ... 少許/ {# e% X7 Q8 O& R' [' J2 q
白胡椒粉 ... 少許* k6 @3 Z$ t, f' k* V' ?* e

4 ?/ _7 D. U% R( u: Q1 X7 }作法$ \0 R! j. Z+ j- h# B+ A% [# S
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。- r! S  A9 j& ?5 E
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。