黨蔘羊肉麵
材料 . \& ?, g$ ?- H# W8 Y" E
羊里肌.........375公克6 F3 d* c9 e8 m+ g* Y) V
油麵..........300公克( Z5 ? r$ c/ j+ F2 o
葱...........75公克& `2 _% e4 B( w" g
薑...........75公克; ?+ _) U2 x( }* s- A8 z. M
蛋...........1/2粒* F8 s3 n; P) Y: |0 H, d" [! q
油...........1茶匙
$ s1 N; W7 f' j5 w% Z S) y, K水...........500cc ( k! @5 C( L: R6 r }6 W
調味料
! Y1 `: O& \/ \中藥材:洋蔘.........20公克7 a7 e# L& b: J/ f H
枸杞.........3公克, A+ }4 N+ `! U+ h. _* r! x
桂皮.........2公克
* n+ r! |( ~& n. i2 W2 G 陳皮.........1公克
# z5 t& l( T$ S% S" Y5 M調味料:1 c4 h8 J" @9 N
A:酒..........2大匙' ~! e7 g3 }! p8 b& m/ h/ \
蠔油.........1大匙# I" b: f# p- b* A0 q, U
太白粉........1茶匙
- j$ B# x, x2 w* g+ v& t! h5 c 蛋..........1/2粒
5 y( K: T1 v4 H. D B:酒..........3茶匙
- }8 w. y, \% ~3 x9 c6 _+ T 蠔油..........1大匙8 f$ d5 I* b; D9 u. C# o8 s" J
高味鮮.........1/2茶匙 8 g! L- Q: m2 Y- k, T
% ^5 r9 }1 {' e. i
作法
+ U M5 E7 t2 H/ _! b" V1.羊里肌切片醃調味料A後過油,備用。
7 ^8 A: g$ c, v! \& k& u* v. X! d2.起油鍋爆香葱、薑、放入中藥材 加水500cc煮燒20分鐘,再放入羊里肌、油麵、調味料B炒至收汁即可。