水饅頭
材料
- w0 P$ \4 I1 W% I9 ]葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙
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% z& w- v; I5 M4 c) e準備
5 b2 }% D; q' v鍋中放入太白粉,慢慢加水拌勻,再依序將片栗粉、麵粉加入。# W6 I, E( b& a* x& k
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作法2 | o- x+ r4 ~9 G; E) j5 l
1.移至爐上以慢火加熱,邊煮邊攪拌至呈透明狀,倒入模型中待冷卻。 U% F- A5 h; A9 r! ~& Q
2.食用前脫模扣出,淋上黑糖漿即可。
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附註( k g) M) s# ? w+ B3 q
1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁,亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。2 v) R$ t2 w5 }; ?: H9 w Y
2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。
F4 `7 H x' @" {, y- A6 N% p3.在作法2.倒入模型時,可加入各種口味之餡料,增加變化。. U g, m9 m) @( |
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度,亦可省略。