番茄牛肉飯

材料
3 L/ F8 r. s- D7 y牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗   
% [. z$ v  s2 T; E0 Z" f! b) \9 J* [
香料：. l" H+ N1 H9 k1 f1 Q! G1 Y! X
A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 ! K; J/ B/ k- f: N( l

1 o/ H  J1 r1 e4 P調味料：, d+ K* j& n2 ^
A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   
# S2 ], A; x# m8 a: F6 G# |& }0 N" @" W" ~
作法$ z( z2 Q" x$ W, H4 m' M
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。
# i  {  e- d0 _9 ?2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。* t! Q' ^, m- u! B) P* [
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。5 _, V2 P% ~0 k  x

6 C9 C9 i. }7 V5 d% z% k- X% R' J附註3 x2 `0 ^% L" M5 X2 I2 H$ z' O* _
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。