番茄牛肉飯

材料# g1 c' a! c7 O. i3 J- ?
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    7 w( D, Y' U/ _4 Z$ p* L
3 _9 L: c# L7 k) Z" }9 I
香料：
' n8 }, `( s- U6 q3 uA.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 - U3 v/ \# e) `  o

- j; |# n; s6 S5 ^) A; J) s調味料：
8 v" a( j/ v- DA.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   
8 d0 l" o" ^, |/ X4 Y' s
; E# h3 l8 D6 t( Z/ y作法+ [* b" t& }9 J# f' n2 K3 H( _9 V
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。$ ~7 c% Y2 u8 s0 X1 U+ n; M
2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。) V5 H4 m( P0 u8 `* `, M
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。
1 }  ]8 Y2 I" ^" r* G% ~
( G8 ?' D9 ^4 v0 A+ j) ?! F6 }附註2 j+ {( t% M+ a6 }# o* ~
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。