番茄牛肉飯

材料3 ^* F2 h. Z4 P$ n; G
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    2 m6 F: T6 n- M9 ?6 K2 B
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香料：
$ S. l) z  Q5 Z; U5 w5 P# M3 E+ W; [A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 % i+ g8 T+ U) v* [& E4 e  T
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調味料：
! w* v% y7 E7 M- V2 P# W' |A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   1 W+ H1 R: [) b" P3 x% x& r

8 ?  z1 Z7 N2 N& s作法1 s7 x( v: u: ?; P! s# A9 M: x
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。7 \- W7 f2 m' s/ L
2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。
; `$ ]  g' T# F7 B/ m% _! a3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。
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$ i  i5 L( ~3 H附註) G  t1 L# I9 E& u
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。