所需材料：
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熟蟹肉 ... 230克
/ e. \/ M D1 _" r( t2 y% u# h7 o豌豆莢 ... 110克
$ X, s8 ~- Y; X) c, V$ z5 ?' ~雞湯 ... 2罐
' j0 r# W7 J' o1 n2 P& s# x/ j4 ~水 ... 2杯
, J Q7 q5 k4 {8 q. z蛋 ... 3個
+ m* k4 f+ \3 n油 ... 1大匙
: {2 s: M' |1 f( Q6 g乾麵條 ... 230克
) Y' f( F2 _; z+ _2 w; I) [1 \) T0 v麻油 ... 2小匙
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蔥 ... 1根
' U% M* F) a3 j$ h荸薺 ... 8-10顆
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黑醋 ... 適量
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A 料
- f) s% j0 v3 x+ N鹽 ... 1/4小匙
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白胡椒粉 ... 1/4小匙
& C* v+ D6 b% Y0 f2 Z4 A9 N米酒 ... 1小匙
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# V) b/ K2 |# t* s# f5 J' c作法步驟：
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半鍋水燒開。
2 ?' A% j. ]- b. C蟹肉加A拌勻備用。
$ G# @3 f' X$ k O$ ?* V8 r; `豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
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雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
; ]5 Y" P* ~3 f! r. n平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
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水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
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蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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