材 料
. I. O/ H4 h6 Q/ o2 r; {) e旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
) S3 F7 M7 K5 @! r( Y* Y鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
- ]* r2 m& y2 o) H# i雞 蛋 4 隻
$ A( t" b- U9 F' z6 K& s' d0 ]洋 蔥 2 個
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調 味 料
$ {0 O1 U3 D5 J) }6 h鹽
' q! g9 \/ i- U( _" x" v沙 律 油
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胡 椒 粉
& Y$ e6 D( D1 a4 W" }+ w* A3 ], P生 粉
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麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
0 p N4 e6 j/ s3 a/ X7 _! _. A+ Q( H6 E
, C* Q- r9 Y% [' y, |做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
0 S! l0 x! e# ~9 w" h P! U青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
9 d' I/ S: n) @% `3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
m, }( o5 l* i9 \6 |/ _- C' d4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
' V7 e- z' [8 M: D; o7 i6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
R/ h+ ^4 k9 `5 g/ o0 q+ C7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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