材 料
! w; z7 {( a |% Z2 A0 A3 X) I旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
+ ?! I- }7 U: e: O& v
青 椒 4 個
5 e6 F( } g* \+ A' V鮮 冬 菇 1 0 粒
- D: p9 a; T, E7 B燒 火 腿 1 片
% [. T9 O' `3 D$ w
雞 蛋 4 隻
7 d) [! y- P" Z9 T; G( O
洋 蔥 2 個
! A7 F" @# V. O( q6 x0 |& R5 d' ^) C* _& n
調 味 料
8 W. k' ]' `" P, T鹽
0 C) L U" A' f- Y3 F! O! m4 y1 W5 |
沙 律 油
* g8 S" s8 L% a, j) H/ e$ i8 J胡 椒 粉
: `' K: \( A3 i& B4 f4 `( L生 粉
4 N- p. b l, U, @- N
麻 油 ( 各 少 許 )
3 t$ y' L/ h: x鰹 魚 汁
" z9 `( b# S; |0 C: o8 l3 b5 [
0 ^- t/ I! Y# `1 H6 F% S+ Q0 e0 w+ ^2 L, H2 d( l/ h1 g
做法
: Y- U( E$ o! p
. r$ Z# G: b% |3 q0 h1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
+ N4 S" ~/ U* |! p6 @
青 椒 去 核 切 絲 。
8 j6 |# ^5 @9 j" F0 b+ N& `+ J; `+ k2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
1 P, @% E& w! J; G
3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
& P3 T7 L9 ?/ @' B Q" U: Q
4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
1 D! V7 f' D4 m+ d( H# A' r! C
5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
* _+ U0 Q D1 ?' O* f) _7 g- w
6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
: c( S9 a$ e. ?4 R, t a, r" C
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
. t: x1 Y1 B! `1 p8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
3 w: c9 g) t( a( s. T; ?4 C& J! B
+ t; J. J% I2 B1 Z( a
