材 料
4 y# W9 N2 }$ [' j O
旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
7 A: `7 h A4 v6 {
青 椒 4 個
) C- C; L7 g& {7 Q
鮮 冬 菇 1 0 粒
P% I# u4 c* m
燒 火 腿 1 片
+ r& ~% S- |0 Q- S8 Q2 X
雞 蛋 4 隻
! r5 @4 ?- t; J1 O. o) [8 r洋 蔥 2 個
$ J* V0 D3 C" c- C( {1 a2 R% T
7 o& |3 r+ X" i調 味 料
3 `# W2 r0 s2 {$ R4 m鹽
% M. v! Z$ e- F( `沙 律 油
. T7 u) F4 n' g9 ?: X' S
胡 椒 粉
% P( i. u. \. F+ W' `* y生 粉
2 n" e# ]8 l% v麻 油 ( 各 少 許 )
% i( N0 k+ g* J8 N5 m- ]鰹 魚 汁
$ L& x* B0 `# X: I k" D& R8 c) H( \& M2 T: v% H. W
. G O5 F: U3 O( s4 d/ W
做法
5 ^3 a' y, L# U, v' r& m/ }2 ^$ e" k7 n0 {+ Q$ M% E
1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
2 D4 i$ p& X3 W$ t0 |9 L, U# Z
青 椒 去 核 切 絲 。
) V/ ^9 S \5 z# e
2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
, n' }* M4 |, ]7 U+ U" U3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
' b4 H+ k& F; a
4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
7 `8 d4 t; e- s1 W+ p7 v2 U
5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
+ N$ D) J# N8 G
6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
& C1 C( Y4 c' E+ i Q
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
! h: u b! U: h$ R2 [* v
8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
; u9 r' }) A! S- Y
4 x( e8 m/ n6 r$ b8 p
