材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
j+ P2 I+ U# `1 N/ q5 ?9 r青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
7 Q% v3 m( u- h* p- N燒 火 腿 1 片
2 k( G+ a3 B/ J! ^. D# q雞 蛋 4 隻
; {, y6 J. o9 g2 v洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
8 F" z% A7 W* A- {沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
& H2 C) }/ r) V3 r麻 油 ( 各 少 許 )
4 O9 ?% h& }' o+ k鰹 魚 汁
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% s* V! G' j& [( G7 K做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
& u- Z) l7 p' q2 i% ]" l青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
7 b# P* T: }5 i9 @ J' x7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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