材 料
8 k2 ]% w& q6 C4 W3 Q( V; w+ e旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
/ q0 Q2 N4 c0 l, t洋 蔥 2 個
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/ L: p% q J# l* t/ ]% @調 味 料
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鹽
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沙 律 油
9 g# K5 a/ g6 s* S1 A
胡 椒 粉
5 H& g- Q, O- D0 q4 C; B
生 粉
3 v/ V1 M$ z2 l5 J* V6 e# i0 F0 m麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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7 v; ?! V! N, V+ F; L4 k做法
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) d9 p, q/ @2 \' t% s1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
" R" G% s3 {1 O; w* Q3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
' h' p" b* l: f9 @7 g9 ^4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
; H S) k+ N/ t0 ~$ c, X1 U- g; Y5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
6 V: P5 Z& ?( f* K- e- @/ |2 L' i6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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