材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
- p. A9 ~) I* Q' m( a" J" x7 c青 椒 4 個
) H4 H4 Q# U7 F" t$ d# R0 d) Z鮮 冬 菇 1 0 粒
+ B3 z' ]/ b! {( b) f4 i, _- f/ a燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
9 v! e" d3 d% l6 q. n8 F& m. }9 s" F鹽
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沙 律 油
% b- P: c6 J9 l7 i8 ?' B8 d胡 椒 粉
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生 粉
+ q3 J4 l: C5 ?) v3 T麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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做法
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% J/ X6 J# t4 v+ Z+ n4 _1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
1 {7 ?% @- T6 @ z, F: ^# \青 椒 去 核 切 絲 。
" R* h& c% }) h1 K# |2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
3 d: G& Y ?+ I3 F/ C) g! y5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
, {& f; S! ^4 Z6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
: h3 C$ H9 u$ }# i2 y7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
0 \# x$ Q) r' Q/ B: g1 u8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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