材 料
3 F! |$ b$ h. n+ b$ Y }3 B+ P旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
1 D( C" _/ W" ~. [) A$ C6 z8 Z' Z鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
! m9 Q. M+ u L6 I6 ?& _雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
, |+ D8 c) x# p, O9 Q7 S) \鹽
, [# L' \/ X! T. \, E, M, v6 e沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
. Q1 Z/ X$ d4 D9 U1 E9 w8 \6 Y9 ~/ W麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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* A1 I6 d, c; Z做法
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& `$ S' i; B( R) T! u9 Q1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
! h9 n! U/ G1 L W6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
; R, B" e: N0 E: ~8 x6 I- N% T6 c7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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